标准解读

《SC 1036-2000 虹鳟》标准是中国关于虹鳟鱼的一项国家标准,该标准于2000年发布。它详细规定了虹鳟作为食品时的质量要求、检验方法以及包装、标志、运输和贮存等方面的内容。适用于以活体或加工后形式销售的虹鳟产品。

根据标准内容,首先明确了虹鳟的定义及其分类,包括但不限于按照体型大小或者生长阶段进行划分的标准。接着,对于感官指标进行了具体描述,如外观颜色、气味等都应符合新鲜度的要求;同时对理化指标也有明确规定,比如水分含量、蛋白质含量等关键营养成分的具体数值范围。

此外,《SC 1036-2000 虹鳟》还涵盖了卫生指标部分,旨在确保食品安全性,防止微生物污染及其他有害物质超标。这部分内容通常涉及细菌总数限制、特定病原体检测以及其他潜在污染物的最大允许量。

在检验规则方面,本标准提供了抽样方案与判定准则,指导如何从批量中选取样本,并基于测试结果决定整批产品的合格与否。最后,对于标签信息也提出了明确要求,包括必须标注的产品名称、生产日期、保质期等重要信息,以及正确的储存条件建议。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2000-02-22 颁布
  • 2000-04-01 实施
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文档简介

S C 1 0 3 6 -2 0 0 0前言 目前, 我国养殖的虹缚有三个品系, 即美国品系、 日本品系和朝鲜品系。 本标准是以美国品系的虹缚为标准化对象, 主要参数取自中国水产科学研究院黑龙江水产研究所渤海冷水性鱼类试验站和黑龙江省宁安市虹蹲鱼良种场所养的美国品系的虹缚。 本标准的附录 A和附录 B是标准的附录。 本标准从 2 0 0 0年 4月 1日起实施。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归 口。 本标准主要起草单位: 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所。 本标准主要起草人: 宋苏祥、 孙大江、 范兆廷。准标网 w w w .z h u n b i a o .c o m 免费下载中华人民共和国水产行业标准虹缚s c 1 0 3 6 -2 0 0 0Ra i n b o w t r o u t1 范围本标准给出了虹缚( O n c o r h y n c h u s m y k i s s Wa l b a u m) 主要生物学性状、 生长与繁殖、 遗传学特性以及检测方法。本标准适用于虹蹲品种鉴定2 名称与分类2 . 1 学名 虹鲜( O n c o r h y n c h u s m y k i s s Wa l h a u m ) ,2 . 2 分类 属继形目( S a l m o n i f o r m e s ) , 继科( S a l m o n i d a e ) , 大麻哈属( O n c o r h y n c h u s ) , 虹缚( O n c o r h y n c h u sm y k i s s Wa l b a u m) ,3 主要生物学性状3 . 1 外部特征3,1 形态特征 体呈纺锤形, 侧扁。头较小, 口端位, 吻钝, 口裂大, 上领骨延达眼不部后缘, 上下领有许多圆锥状锐齿。眼较小, 位于体轴线上方。鳞细小, 圆鳞, 侧线鳞完全。背鳍较短, 无硬棘, 背鳍起点前于腹鳍, 在背鳍的后部有一脂鳍。尾鳍浅叉型。体背部和两侧为苍青色, 腹部为银白色, 体两侧有放射状斑点。成熟个体自吻端起沿身体侧线有一宽而鲜艳的彩虹色带( 见图1 ) o图 1 虹蹲的外形中华人民共和国农业部 2 0 0 0 - 0 2 一 2 2 批准2 0 0 0 一 0 4 一 0 1实施准标网 w w w .z h u n b i a o .c o m 免费下载S C 1 0 3 6 -2 0 0 0可数性状 背鳍不分枝鳍条数 4 , 分枝鳍条数 9 -1 2 ( 多数为 1 0 ) . 臀鳍不分枝鳍条数 4 , 分枝鳍条数 9 1 2 ( 多数为 1 0 ) . 胸鳍不分枝鳍条数1 , 分枝鳍条数1 1 1 2 , 腹鳍不分枝鳍条数 1 , 分枝鳍条数 8 -1 0 , 左侧第一鳃弓外侧鳃耙数 1 7 2 1 .2.222232425263333.33 . 13 . 1 侧线鳞式 1 1 8可量性状1 6 - 2 52 2 3 11 3 6不同体长组个体, 可量性状变动值见表 1 , 表 1 不同体长组个体可量性状变动值.,蕊 .盲 一 一123全长, mm1 8 0 . 0 - 2 2 0 . 03 4 0 . 0 - 3 9 0 . 056 0 . 0- 6 0 0 . 0体长 , , m m1 7 0 . 0 - 2 1 0 . 03 2 0 . 0 3 7 0 . 05 5 0 . 0 - 5 9 0 . 0体长/ 体高4 . 5 6 士0 . 1 94 : 3 2 士0 . 2 44 . 1 8 土 0 . 1 8体长/ 头长4 . 8 6 士0 . 1 24 . 8 0 士0 . 3 04 . 2 9 士0 . 1 9体长/ 尾柄长8 . 2 3 士0 . 6 99 . 3 1 士0 . 4 61 0 . 3 0 士0 . 5 8体长/ 尾柄高1 1 . 3 7 士0 . 3 81 0 . 9 3 士0 . 5 59 . 6 5 士0 . 5 1头长/ 吻长4 . 9 8 土0 . 3 03 . 7 5 士0 . 5 73 . 5 5 士0 . 1 4头长/ 眼径3 . 7 3 士0 . 2 15 . 2 2 士0 . 5 06 . 5 6 士0 . 5 2头长/ 眼间距2 . 0 0 士0 . 1 32 . 2 4 士0 . 1 62 . 3 4 士0 . 1 31 )自 吻 端f至尾 幼凹 处的直 线长度。、3 . 2 内部特征3 . 2 . 1 缥 缥为一室, 两端较细, 长度短于体腔长。3 . 2 . 2 肋骨 肋骨为3 3 3 6 对。3 . 2 . 3 脊椎骨 脊椎骨总数为6 0 -“枚。3 . 2 . 4 腹膜 腹膜为银白色。3 . 2 . 5 胃 胃不对称, 呈v字状, 拐点前部的长度约为后部的2 倍。3 . 2 . 6 幽门盲囊数 幽门盲囊数为 4 4 - 7 6 , 多数为 4 8 - 6 0 .生长与誉殖4 . , 生长 生活在周年水温为2 -2 0 水域, 1 0 以上养殖期为5 个月, 其不同年龄组鱼体长和体重实测值见表 2准标网 w w w .z h u n b i a o .c o m 免费下载S c 1 0 3 6 -2 0 0 0表 2 不同年龄组鱼的体长与体重实测值年龄。 , 龄1234体长, mm1 3 0 - 1 6 51 9 0 - 2 7 53 4 0 - 5 0 05 4 0 - 5 8 5体重, 93 0 - 6 01 1 0 - 2 5 04 5 0 - 1 4 0 01 8 5 0 - 26 5 01 ) 根据脊推骨上的年轮标志鉴定年龄。、4 . 2 繁殖4 . 2 . 1 因各地区水温、 光照的不同. 性成熟年龄各异, 一般雌鱼3 -4 龄, 雄鱼2 -3 龄。4 . 2 . 2 性成熟的个休性腺一年成熟一次, 一次产卵。4 - 2 . 3 繁殖水温- 4 -1 3 C, 以8 -1 2 为佳。4 . 2 . 4 怀卵量: 3 -5 龄性成熟个体的怀卵量见表 3 . 表 3 不同年龄组个体怀卵量年龄 , 龄345体重1 99 5 0 - 1 3 5 01 8 0 0 - 2 5 0 02 8 0 0 - 3 5 0 0绝对怀卵盘, 粒2 5 3 0 - 3 8 4 04 2 5 6 - 5 7 2 05 9 7 6 - 7 2 5 0相对怀卵f, 粒/ g2 . 7 -2 . 82 . 3 - 2 . 22 . 1 - 2 . 25 生化遗传学指标5 . 1 同功酶图谱 肝脏醋酶( E S T) 及鳃的乳酸脱氢酶( L D H) 电泳图谱见图2 e. . . . . .脚嘟,:肝胜困醉绷的乳艘脱组院 图 2 虹脚肝脏酿醉和组的乳酸脱氢酶电泳图谱5 . 2 染色体数与核型52 . 1 体细胞染色体数 2 n=6 05 - 2 . 2 核型 中部着丝粒染色体和亚中部着丝粒染色体( m和t 组) 8 对, 染色体臂数( N F ) 1 0 4 ( 见图3 ) e组和s m组) 2 2 对, 亚端部和端部着丝粒染色体( s t 组U 又 X筑 找 肚 苏 盆 盆 升 钱 方 盆 x t以 9 9 戏 球X w i t 拟冬 、苏 甘A 件 长 K器 X盆 性x g p t,n 八 n 、八o (i n o n An A 图 3 虹缚的染色体组型准标网 w w w .z h u n b i a o .c o m 免费下载S C 1 0 3 6 -2 0 0 06 检测方法6 . , 年龄鉴定6 . ,1 取样 取第五至第七枚脊椎骨。6 门. 2 操作步骤 a )取下脊椎骨, 保存在编号的纸袋中; b ) 将保存在纸袋中的脊椎骨取出, 洗净, 在水中煮沸 5 - 1 0 mi n , 取出阴干; c ) 在解剖镜或投影仪下观察年轮, 确定鱼的年龄。6 . 2 繁殖力测定 在繁殖季节前, 取出性成熟雌鱼卵巢( I V期) , 称重后, 在前、 中、 后部各称取1 . 0 g卵巢组织, 用1 0 y o 甲醛溶液固定一周后, 在解剖镜下分别计数卵粒, 求得平均卵粒数。卵巢中所含的全部卵粒数即为绝对怀卵量; 单位体重( 9 ) 所含的卵粒数为相对怀卵量。6 . 3 同工酶分析6 . 3 . 1 样品制备 取活体健康鱼的组织0 . 3 g , 用蒸馏水稀释( 1 : 3 ) 匀浆, 在4 条件下离心( 1 5 0 0 0 r / m i n ) 2 0 m i n ,取上清液放冰箱中( 4 C) 保存备用。6 . 3 . 2 电泳方法与染色 使用水平平板恒温电泳仪。 聚丙烯酞胺凝胶浓度为5 . 5 9 %。 三经甲基氨基甲烷( T r i s ) 一 柠檬酸缓冲液, p H值为7 . 0 。 从冰箱中取出上清液与指示液( 0 . 4 %澳酚蓝) 混合后点样, 每个加样孔加1 0 p 1 - , 每一样品重复一次。电泳经过: 预电泳( 点样前, 恒流5 0 m A, 3 0 m i n ) , 前电泳( 点样后, 恒流2 0 m A, 1 0 mi n )后正式电泳( 恒压9 0 0 V, 3 0 -1 0 0 m i n ) , 电泳恒温4 C, 染色。染色液配方见附录A( 标准的附录) 。6 . 3 . 3 酶谱分析 按酶谱谱带分析, 肝脏酷酶( E S T) 分为4 个位点, 鳃的乳酸脱氢酶( L D H) 分为 2 个位点( 见图2 ) ,6 . 4 染色体检测6 . 4 . 1 标本制备 采用肾组织细胞加植物血凝聚素( P H A) 培养, 及空气干燥制片, 吉姆萨( G i e m s a ) 染色。吉姆萨( G i e m s a ) 染色液配制见附录B ( 标准的附录) 。6 . 4 . 2 计数 在光镜下, 选取染色体分散良好、 完整的中期分裂相计算染色体数目, 确定 2 ,数。6 . 4 . 3 形态分类 选取1 0 个以上的分裂相, 进行显微照相, 按放大照片对染色体组型进行分析。染色体的形态类别,按以下标准划分。即臂比1 . 0 -1 . 7 为中部着丝粒染色体( m组) ; 1 . 7 1 - 3 . 0为亚中部着丝粒色体( s m组) ; 3 . 1 7 . 0 为亚端部着粒染色体( s t 组) ; 7 . 1 -的为端部着丝粒染色体( t 组) 。m组和s m组染色体臂数为 2 ; s t 组和t 组染色体臂数为 1 ,准标网 w w w .z h u n b i a o .c o m 免费下载s c 1 0 3 6 -2 0 0 0 附录A ( 标准的附录)同工醉染色液配方mgrngmLmLmLmgmLA l 酸映染色液配方 。 一 乙酸蔡酷 坚牢蓝 B盐 1 m o l , p H 7 . 。 的三经甲 基氨基甲 烷一 柠檬酸缓冲液 蒸馏水 4 01 0 0 1 51 3 5A 2 乳酸脱氮酶染色液配方1530301 . 5 m o l , p H 9 . 5 的三轻甲基氨基甲烷一 盐酸染色缓冲液辅酶 I1 %抓化硝基四氮哇蓝溶液吩嗓甲醋硫酸盐1 m o l , p H 7 . 0 的乳酸钠溶液蒸馏水1 0 . 5 mg 1 0 mL 9 5 m 1 , 附录B ( 标准的附录)吉姆萨( G i e m s a ) 染色液配制B l G i e m s a 染色母液的配制 称量0 . 5 g G i e m s 。 粉, 最取甘油3 3 m L , 在研钵中先用少量甘油与G i e m s a 粉混合, 研磨至无颗粒时再将剩余甘油加人, 在 5 6 条件下保温 2 h后, 加人 3 3 mL甲醉, 保存于棕色瓶内。p H 7 . 2 磷酸级冲液的配制1 A液: 0 . 2 m o l / L磷酸氢二钠( N

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