世界葡萄酒产区PPT.ppt

世界葡萄酒产区,10级生物技术班第六小组 组长：李煜 组员：米琳、汪娇、胡佳慧、蒋桐桐,一、法国产区酒香飘溢的法兰西,提到葡萄酒，则不能不说法国法国葡萄酒不论是生产量，还是消费量均占世界第一。其品种从无气泡酒到以香摈为代表的起泡葡萄酒；从红葡萄酒、桃红葡萄酒到白葡萄酒；从干葡萄酒到甜葡萄酒，真是应有尽有，而且品质上乘，其中有许多是世界顶级品，所以，称法国为葡萄酒王国毫不过分。 法国颇受葡萄酒神的青睐，得天独厚地具有多样化的气候和地势。全国不同土壤和天气状况孕育出各式各式各样的葡萄品种，进而生产出一系列闻名全球的葡萄酒和烈酒。 法国葡萄酒在产量上仅次于意大利，但其品质和名气则在全世界堪称精典。法国各个主产酒葡萄品种、地域文化及气候条件不同而各有特色。各地方的酒类管制法规都严格地监控着酒的来源和酿造。,1、法国产区地图,2、波尔多（Bordeaux）葡萄酒之王的领地,世界最大产区波尔多的酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太多的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质，波尔多也生产与特级的布根地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。其主要产区有：美度区、圣达美利安、格拉芙、索丹。,3、布根地 （Burgundy）葡萄酒皇后的修道院,布根地地区从第戎一直向南延伸至里昂。包括了夏布利、科多尔、马孔和宝祖利等著名产酒区。教会势力的扩张，使得布根地产区的酒誉满全球。全世界最昂贵的红葡萄酒就产于此地。与波尔多产区不同的是波尔多葡萄酒大都由数种不同的葡萄品种酿制，而布根地葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿造；此外在波尔多区所谓的Grand Cru特级酒是由1855年的官式芝朗迪分级榜所制订的，而布根地的特级酒则是由教会长老来评定。,4、风光秀丽的阿尔萨斯 (Alsace),位于法国东北部，产区内沿着山坡耸立着保存完整的中世纪村庄，点缀出法国景致最优美的葡萄园风光。 单位公顷产量高，但所有阿尔萨斯的葡萄酒都必须在本地装瓶，不能散装出售，所以阿尔萨斯葡萄酒都保证是原装品质。,5、香槟香槟酒的诞生地,香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以“气泡酒之王”闻名的“香槟”产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在九成以上生产香槟。,6、法国其他产区,阿尔萨斯产区、卢瓦尔产区、隆河流域产区等。,二、德国产区人人适饮的德国葡萄酒,德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。德国葡萄酒大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒。特别适合不太能喝酒的人，以及刚入门者。,1、德国产区分布图,2、莫塞尔萨尔鲁维风味绝佳的酒质,莫塞尔河与其支流萨尔河及鲁维河三条河流交会处是“莫塞尔”葡萄酒产地。这里几乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏丝琳葡萄，优雅的风味发出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的绿色酒瓶，也是其特征之一。,3、莱茵产区最有名的产地,莱茵地方是指位在莱茵河北侧的莱茵高、以及其对岸的莱茵黑森，以及南部下游的莱茵伐斯地方。这些地方生产的葡萄酒都称为莱茵酒。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味比莫塞尔酒还要浓郁。,4、法兰克产区装在羊皮袋里的甜葡萄酒,这里是德国最古老的葡萄酒产地，法兰克产的葡萄酒通称为“修塔因酒”。此地的葡萄酒产量虽然不多，但却以生产全德国最甜的葡萄酒而声名大噪。由修万娜种葡萄酿造的葡萄酒风味清新充满男性魅力。此外，法兰克葡萄酒是装在特别的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出现之前，据说是装在牧羊人用的羊皮袋水壶来装酒。,三、意大利产区产量出口量均居冠的葡萄酒国,自古以来，意大利就是葡萄酒产地。随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒很有贡献。从生产量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出口量方面，意大利则保持世界第一。法国出口的酒，通常以AOC顶级葡萄酒为主；而一般法国人民饮用的却是普通餐酒级的葡萄酒，或欧联诸国所生产的葡萄酒。 意大利南北狭长的地形导致气候差异大，国此生产的葡萄酒，种类繁多、风味各异。,1、意大利产区分布图,1、皮埃蒙特产区意大利葡萄酒的宝库,皮埃蒙特在意大利文中是“山脚”的意思，它位于阿尔卑斯山脚下，邻近法国，气候既适合种值葡萄也适合酿造葡萄酒。这里不仅酿造了大量的DOC级葡萄酒（意大利葡萄酒管制法），也生产DOG级葡萄酒（G代表“保证”其为顶级葡萄酒）。因此被视为意大利高级葡萄酒产地。,2、维内特产区知名的意大利白酒产地,闻名于世的“水都”威尼斯位于维内特州内。此地区是意大利最有名的白酒“苏阿维”的故乡。,3、托斯卡纳产区高级葡萄酒的产地,托斯卡纳州是以世界最美丽的城市佛罗伦斯为中心。这里是意大利最大的红酒产地。用稻草包扎的“康帝酒”也是大家所熟悉的红酒，特色在于酸味及新鲜的口感。曾经一度，意大利葡萄酒几乎与康帝酒划上等号。,四、西班牙产区生产幅源广大产品富多样性,虽然很少亚洲人知道西班牙是葡萄酒生产国，但她的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，然而以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。 西班牙葡萄酒中，比起无气泡的葡萄酒，也许我们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒较为熟悉。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒“也是众所皆知的。西班牙境内有很多红酒，其优良葡萄酒也大都是红酒。特别是里奥哈地方所生产的红酒，评价不比法国葡萄酒逊色，但价格却相当合理，甚至比意大利酒还便宜。,西班牙产区分布图,五、葡萄牙产区世界知名的葡萄酒琳琅满目,葡萄牙生产许多我们相当熟悉的葡萄酒。其中“Mateus Rose”称得上是世界级名品。另外还包括波特酒、马地露酒以及常被用来作料理的马地拉酒。 葡萄牙和西班牙可说是齐名的葡萄酒国，但是葡萄牙的产地主要集中在中部以北的地方。最有名的产地是达欧地方，以及文侯贝尔德地方。在达欧地方，主要生产红酒。因为糖份已完全发酵成酒精，所以口感不甜、后劲很强，适合男士饮用。和达欧地方的情况相反，文侯贝尔德地方生产许多年份轻即可饮用的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒质新鲜。它含有少量的碳酸，饮用时给人清凉感。,六、美国产区新兴的葡萄酒大国,美国最早酿造葡萄酒的记录是始自十六世纪中叶，但商业性的葡萄酒生产则是始于十八世纪后在宾州。1830年加州也加入酿造葡萄酒的行列。美国是在近三十年来，在科技的驱逐下急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。 美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾驱。,1、美国产区分布图,2、美国的产区,90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区： 纳帕山谷 索诺马山谷 俄罗斯河山谷 最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷 其它还有华盛顿等地,七、匈牙利产区世界三大甜酒之一“托卡依”,匈牙利的葡萄酒酿造历史十分悠久，其中“托卡依”与法国波尔多地方苏玳地区生产的“Ch.dYquem”，德国的“Trocken Beeren-Auslese”并称世界三大甜葡萄酒。虽然托卡依也生产不甜酒和红酒，但是此地最有名的酒是掺杂贵腐葡萄制成、口感甘甜的“托卡依阿斯”。使用黑公牛标签的“艾格力必卡维”也是品质优良的葡萄酒。,八、澳大利亚产区,澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年 ，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。,澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。,九、新西兰,新西兰New Zealand重要的产区： 霍克斯湾（Hawkes） 奥克兰（Auckland） 吉斯伯恩（Gisborne） 万宝龙（Marlborough）,十、阿根廷,阿根廷Argentina是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。 著名产区： San Juan, La Rioja, Rio Negro Salt， 最重要是Mendoza省，占全国总产量60%。,十一、奥地利,主要集中于东部： 联邦州下奥地利(Niedersterreich) 布尔根兰(Burgenland) 施泰尔马克(Steiermark) 维也纳(Wien)。,十二、南非葡萄酒