企业标准 贵州索岭植物饮料.doc

Q/SL 0002 S-2014ICS备案号： Q/SL贵州省食品安全企业标准 Q/SL 0002 S-2014 贵州索岭植物饮料2014年8月1日 发布 2014年9月1日实施贵州索岭饮料食品有限公司 发布前言 本标准是根据GB/T 1.1标准化工俆导则 第一部分：标准的结构和编写的有关规定进行制定。 本标准根据法规把原料“蛋花（Plumeria rubra L.）”的中文名称按规范名称更正为“鸡蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia）”,根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。 本标准代替Q/WLJ 0001 S-2014王老吉凉茶植物饮料，与原标准相比，主要变化如下：根据“中华人民共和国卫生部公告（2010）第3号 关于批准新资源食品及其他规定的公告”，把原料“蛋花（Plumeria rubra L.）”的中文名称按规范名称更正为“鸡蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia）”。 本标准由贵州索岭饮料食品有限公司提出。本标准由贵州索岭饮料食品有限公司起草。本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： Q/WLJ 0001 S-2010 Q/(YY)YCH 30-2007 Q/(YY)YCH 30-2005根据相关法规要求，详见附录。标准修订日期：2011年12月26日贵州索岭植物饮料1 范围 本标准规定了凉茶植物饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以水、白砂糖、浓缩汁、配制、灭菌、灌装、包装等主要工艺加工制成的王老吉凉茶植物饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB4789.2 食品卫生国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通测 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19778 包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量 DBJ440100/T 30 植物饮料卫生要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国卫生部公告（2010）第3号 关于批准新资源食品及其他规定的公告 国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料要求。3.1.1 水应符合GB 5749的规定。3.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定。3.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。表1感官指标 项目指标形态液体，允许少量絮状物。色泽呈棕色。气味具有原料应有的气味，无刺激、酸败及其他异味。滋味具有本品独特滋味。杂质无肉眼可见外来杂质。 3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（折光计法）/（%） 4.0总砷(以As计)/（mg/L） 0.2铅（以Pb计）/（mg/L） 0.3铜（以Cu计）/（mg/L） 5二氧化硫残留量/（mg/L） 10六六六/（mg/kg） 0.02DDT/(mg/kg) 0.02甲胺磷/（mg/kg） 0.05aa不得在原辅料中使用此种农药，该数值为检验方法的测定限；注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/ml） 100大肠菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml） 10酵母/（cfu/ml） 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。3.6 净含量及允许负偏差要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695 的规定。5 试验方法5.1 感官指标检验待测样品打开包装取50ml置于洁净样品杯（或烧杯）中，立即嗅其气味，品尝其滋味。迎光观察其形态和色泽，以及是否有外来杂质等现象。5.2 理化指标检验5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143 规定进行。5.2.2 总砷 按GB/T 5009.11 规定进行。5.2.3 铅 按GB 5009.12 规定进行。5.2.4 铜 按GB/T 5009.13规定进行。5.2.5 二氧化硫残留量 按GB/T 5009.34规定进行。5.2.6 六六六、DDT 按GB/T 5009.19规定进行。5.2.7 甲胺磷 按GB/T 5009.103规定进行。5.3 微生物指标检验5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定进行。5.3.2 大肠菌群 按GB/T4789.3-2003规定进行。5.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定进行。5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10规定进行。5.4 净含量检验按JJF 1070规定进行。6 检验规则6.1 原辅料入库检验原辅料进仓库前，由仓库专人按货物凭证核对后，检查假装是否受潮、破损、标签是否完好，与货物是否一致等，凡不符合要求，应予拒收。6.2 出厂检验、型式检验6.2.1 出厂检验成品出厂前须经逐批检验，检验项目包括感官指标、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母和净含量，其它项目作不定期抽检。按本标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。6.2.2 型式检验6.2.2.1 每半年进行一次，有下列情况之一时应进行：a)更改主要原辅料或更改关键工艺；b)产品长期停产超过3个月后恢复生产时；c)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。6.2.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目及标签。6.3 组批、抽样方法6.3.1 组批由同一批原料、同一生产周期、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。6.3.2 抽样方法 出厂检验时，每批次随机抽取24盒，其中13盒作感官要求、理化指标的检验，3盒用作微生物指标的检验，另8盒留样备用；型式检验时，从任一批产品中，随机抽取34盒，其中23盒作感官要求、理化指标的检验，3盒用作微生物指标的检验，另8盒留样备用。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定进行。6.4判定规则6.4.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.4.1.2出厂检验结果中，感官指标、可溶性固形物、净含量如有不符合本标准时，对不合格项目从该货批中加倍抽样复检。复检结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格。微生物指标有一项不符合标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。6.4.2 型式检验判定规则6.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.4.2.2 对型式检验出现的不合格项目，可以允许加倍抽样检验（微生物指标除外），复检合格则判为合格产品，若复检结果中有任一项指标不符合标准，则判定该产品为不合格品，微生物指标不合格则判为不合格品，不得复检。6.5 在保质期内，供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。7 标签、标志、包装、运输、贮存7.1 标签、标志7.1.1标签 销售包装产品标志应符合GB 7718 、食品标识管理规定等相关标准和有关规定的要求，应标明食品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、产品标准号。食品生产许可证号、QS标志、公司名称、地址、电话、产地等内容。7.1.2 标志 储运包装标志应符合GB/T 191 规定，应标明产品名称、公司名称和地址、电话、规格，以及“怕雨”、“易碎物品”、“怕晒”、“堆码层数极限”等。7.2 包装7.2.1 内包装：（1）纸盒，材质：液体食品无菌包装用纸基复合材料，应符合GB/T18192的规定。（2）PET瓶，应符合QB 2357的规定。（3）玻璃瓶，应符合GB 19778的规定。（4）易拉罐，应符合GB/T 17590