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文档简介
食物中的营养物质,第二章人体的营养,第一节,你们知道人类的食物来自哪些生物吗？,食物能为我们提供哪些营养物质呢？,想一想,我们为什么要吃这些食物呢？,水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素,营养物质的种类,无机物,有机物,想一想,我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？,那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？,实验一：蛋白质的检测,分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。,实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。,说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。,实验二：维生素C的检测,取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水，再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。,实验结果：吲哚酚溶液在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。,说明：维生素C可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚酚溶液可以用来检验维生素C。,营养物质的作用,肉类、豆类、牛奶、蛋等,肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等,淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖等,动物油、植物油,淡水,是细胞的主要组成成分。,补充人体内的矿物质。,是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。,可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。,是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。,几种维生素的作用,鱼肝油等,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,胡萝卜素、玉米动物物肝脏等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。,柠檬、青菜、桔子,维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。,维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。,糙米、玉米等,谈一谈,通过刚才的学习，谁能告诉我你有哪些收获，你对食物
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