江苏省九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.1 什么是有机化合物课件 沪教版.pptVIP

第八章食品中的有机化合物,第一节什么是有机化合物,合理膳食，健康成长,“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够”。这句话很好地体现了膳食平衡的思想。根据你所了解的知识，在人体所必须的营养素中，蔬菜可以补充，豆类可以充，鸡蛋和肉类可以提供，五谷杂粮可以提供。当然，除此之外，人体每天还必须从外界获取足够的水、无机盐、纤维素等。,在人体每天所必须的营养素中，其中一些物质的化学式分别为：第一组：葡萄糖C6H12O6氨基酸CH2(NH2)COOH蔗糖C12H22O11油酸C17H33COOH维素(C6H10O5)n维生素B2(C17H20O6N4)n第二组：水H2O,食盐NaCl根据以上物质的化学式，你能说出一二两组物质在组成上的共同点和不同点吗？,有机化合物（有机物）:组成中含碳元素的化合物,无机化合物（无机物）:组成中不含碳元素的化合物,一、有机化合物,区别有机物与无机物的关键,是否含有碳元素,注意,含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。,例1、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物,例2、下列物质中，属于有机物的（）A.盐酸（HCl）B.碳酸钙(CaCO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)E.金刚石（C）F.二氧化碳（CO2）,A,C,有机物的检验,人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。,二、有机化合物的特点,1、结构复杂；,3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。,2、种类繁多（1千多万种）；,维生素B（C17H20O6N4）,乙醇（C2H6O）,甲烷（CH4）,最简单的有机物,苯（C6H6）,求相对分子质量：甲烷:r(CH4)=酒精:Mr(C2HO)=维生素B2:Mr(C17H20O6N4)=淀粉:Mr(C6H10O5)n=,16,46,376,162n,结论：,有机物,小分子,有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。）,(n=100010000),三、有机高分子化合物,有机高分子化合物：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在几万以上的）。,纯净物,单质,化合物,混合物,氧化物,酸,碱,盐等,无机化合物（无机物）,有机化合物（有机物）,物质,四、食品中的有机化合物,人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。,糖类（淀粉、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素、属于有机物水矿物质等属于无机物。,四、食品中的有机化合物,人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。,富含油脂的食物,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,富含维生素的食物,富含蛋白质的食物,膳食平衡宝塔,典例分析,3.2g某有机化合物在空气中完全燃烧，生成4.4g二氧化碳和3.6g水。甲同学认为有机物中一定含有碳、氢元素，可能有氧元素；乙同学认为只含有碳、氢元素，没有氧元素；丙同学认为一定含有碳、氢、氧元素。你认为谁的观点正确？请说明理由。,练习,一填空：1.葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等在空气中不完全燃烧时都有产生，说明这些物质里都含有元素。2.有机物都含有（），但含碳元素的化合物并不都是有机物，如（）、（）、（）等。,3.食物中含有的重要有机物是（）、（）、（）、（）、水、无机盐，是食物中的主要营养物质。4.有一种塑料燃烧时，能产生CO2、H2O和HCl气体。该塑料中一定含有（）元素，可能含有（）元素。,二、选择题1、下列说法不正确的是A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B.二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C.大多数有机物易燃D.甲烷是最简单的有机物,2.点燃某气体后，用干燥的烧杯罩在火焰上方，烧杯内壁有水珠，立即倒转烧杯，倒入澄清石灰水，振荡石灰水变浑浊，则该气体可能是A、COB、H2C、CH4D、CO和H2,三.下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。,富含蛋白质的是（），富含糖类的是（），富含油脂的是（），富含维生素的是（）,探究：,维生素C是无机物还是有机物？,维生素含有碳元素，维生素是有机物。,能