餐饮部实习周记范文.doc

餐饮部实习周记范文 第一周 从学校开始通知说要实习的时候我就一直期待我的实习单位没想到的是学校把我分到了酒店虽然这样可我还是去了实习单位：悦海宾馆第一次踏入这个社会心里满是期待想象着我的第一份工作 XX宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅我们4个人被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门”还没有开始工作就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来我得真的要做好思想准备才是啊 中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环在员工的印象中自己的工作就是每天听从领班的下达任务随时准备着听从领导的指挥没有固定的活干或者说只要有需要服务员什么都能干 第二周 过了没几天我们就开始学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所 谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男服务员们的事情更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线因为人毕竟不是一台机器可以用来随心所欲地使用 开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊每天除了干活还是干活最受委屈得要算是脚了每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑 员工代表着整个酒店的形象这是酒店VI设计中的一个很重要的方面好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化没有文化的企业如同一个人没有了灵魂那只不过是一具行尸走肉罢了缺少了士气的企业又何来效益呢? 第三周 在酒店的那一段时间是我踏入社会的第一步体会颇多但体现不到我们所学的本专业的知识所以我转行了进入了一个广告公司学习在这巨大的转变中我们可能彷徨迷茫无法马上适应新的环境我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语 很多时候觉得自己没有受到领导重用所干的只是一些无关重要的杂活我 们应该从小事做起一步一个脚印逐步积累起经验“在大学里学的不是知识而是一种叫做自学的能力”参加工作后才能深刻体会这句话的含义除了计算机操作外课本上学的理论知识用到的很少很少我负责的办公室工作平时在工作只是打打电话处理文件几乎没用上自己所学的专业知识 第四周 在这个信息爆炸的时代知识更新太快靠原有的一点知识肯定是不行的 我们必须在工作中勤于动手每日重复单调繁琐的工作时间久了容易厌倦象我就是每天就是坐着对着电脑打打字显得枯燥乏味但是工作简单也不能马虎必须具备坚忍不拔的个性遭遇挫折时绝不能就此放弃犯错遭领导 一直以来我们都是依靠父母的收入而有些人则是大手大脚的花钱也许工作以后我们才能体会父母挣钱的来之不易而且要开始有意识地培养自己的理财能力 第五周 踏上社会我们与形形色色的人打交道由于存在着利益关系又工作繁忙很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖而有些同事表面笑脸相迎背地里却勾心斗角不择手段踩着别人的肩膀不断地往上爬因此刚出校门的我们很多时候无法适应影响一个人的工作态度每天只是在等待着下班早点回去陪家人生病时的轻轻一句慰问都有助于营造一个齐乐融融的工作环境 心情好大家工作开心效率高在电视上不止一次的看到职场的险恶公司里同事之间的是非我想我能做的就是“多工作少闲话”且在离毕业走人仅剩的几个月更加珍惜与同学之间的相处 我是学会展策划与管理的在书本上学过很多套经典管理理论似乎通俗易懂但从未付诸实践过即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情也许等到真正管理一个公司时才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例似乎轻而易举也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏 第六周 实习的这段时间我拓宽了视野增长了见识体验到社会竞争的残酷而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验为将来自己走上工作岗位做好准备这是我第一次来贵单位实习对这里的一切还很陌生学会去适应它是一种锻炼自我的过程我的心情是非常地激动因为单位能给我这种实习的机会让我不断地补充自己完善自己实习时间虽不长只有半个月但我心得甚多 第七周 为了能够真正的学到知识我很严格的要求自己去做好每一件事情即使再简单的事情我都会认真考虑几遍因此虽然做得不算快但能够保证让同事们满意同事通常也不催促都把任务安排好然后便交给我自己去处理同时还不时提供一些帮助等慢慢熟悉起来做起事情也越来越顺手了 实习这段时间我可以简单的总结为几个字那就是：多看多问多观察多思考 一方面要发扬自主思考问题的能力在碰到问题的事情自觉努力去独立解决这样对问题便能够有一个更深刻的了解当解决的时候也会获益良多另一方面要发扬团队精神公司是一个整体公司产品是团队的结晶每个人都需要跟其他人更好的沟通和交流互相帮助合力完成共同的目标团结众人的智慧才能够发挥最大的效能 第八周 经过实习我给自己的专业素质划了个问号语言的交流除了自己能够表达关键还得听懂别人的话而我在听力上还需要进一步加强另外对电脑(现代办公软件)的熟练运用也很重要在公司经常会遇到文字编辑与处理的工作我就因为当初没有好好学习excel成了工作的一大障碍不过现在已经基本学会了 在物业部任职需要很好的沟通与交流能力(不管是电子邮件还是面谈)营业的工作需要各个部门的协助与配合如果我有出色的交际能力无疑对我的工作会有很大的帮助还记得在刚接手皮套事务的时候科长对我说：“在公司做事首先得学会圆滑在学校也许你还是方形的但现在必须磨去棱角让自己变圆有的事也许你认为该这么做但如果上司要你那么做你就得那么做不要自以为是” 第九周 这2个月在同事的协助下顺利的完成毕业实习工作任务体会颇多这次实习把我们从学校理论学习中拉到了在实践中学习的环境一进入岗位我就意识到单位虽然没有老套的规矩但却有着不可违反的规定我们就应该严于律己与同事们的相处中我也学到了待人、处事的态度、方式木材店的人待人诚恳虽然他们有的年龄和我一般大我的感觉他们很成熟有很多值得我们学习的地方这是我们用金钱买不到的机会无论从工作、学习、做人上我们都有很大的收获这2个月我们没有白来如果有时间希望能还有一次这样的实习机会在本次实习的两个月里我深深体会到团队合作的重要性并勇于展现自我自从来到这里我们为人处事的方法有所改变最明显的是我们转化了做事的方法原来是学完了再干现在是边干边学 这次实习为我提供了与众不同的学习方法和学习机会让我们从传统的被动授学转变为主动求学;从死记硬背的模式中脱离出来转变为在实践中学习增强了领悟、创新和推断的能力掌握自学的方法学会条理、耐心、使工作、学习、生活都步入系统化流程;思考方式成熟逻辑性规范、明确这些方法的提高是终身受益的我认为这难得的两个月让我真正懂得了工作和学习的基本规律 第十周 总之给予我们机会从各方面为我们融汇知识为我们将来的工作和生 活铺垫了精彩的一幕我们认为这种改变是质的飞跃以上只言片语是我这些日子里个人心情总结包括工作