2017_2018版高中化学有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第3课时酯油脂课时作业苏教版.docx

专题3第二单元第3课时酯油脂课后提升速达标时间：45分钟 满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡油A BC D2下列物质可以称为肥皂的是()ACH3(CH2)11C6H4SO3NaBCH3(CH2)13COONaCCH3(CH2)11SO3NaD3既能发生水解反应又能发生氢化反应的是()A油酸甘油酯 B硬脂酸甘油酯C丙烯酸 D乙酸乙酯4(2017辽宁省辽河油田二中高二期中)下列有关油脂的说法正确的是()A油脂是纯净物B油脂和乙酸乙酯是同系物关系C油脂是混合物D植物油不能使高锰酸钾溶液褪色5在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物为()A甲酸甲酯 B乙酸甲酯C乙酸乙酯 D甲酸乙酯6我国某些地区用石蜡等工业油非法加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述正确的是()A食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物7(2017山东省烟台市高二期中)下列关于有机化合物的说法正确的是(双选)()A油脂是热值最高的营养物质B乙醇、苯和溴苯用水即可鉴别C汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物D油脂的皂化反应属于加成反应8(2017湖南省普通高中学业模拟)能与金属钠反应生成H2的有机物是()ACH3CH2OH BCH3CH3C苯 DCH3COOCH2CH39(2017福建省清流一中高二检测)有下列几种有机物：CH3COOCH3CH2=CHCOOH其中既能发生水解反应，又能发生加成反应的是()A BC仅 D10在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：3ROH动植物油脂 短链醇下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油11油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A衣服上的油脂可用汽油洗去B适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案与解析1C油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂一定是三元酯，故属于油脂。2B肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，只有B项符合。3A油酸甘油酯是不饱和脂。4C油脂是混合物，故A错误；油脂中有3个酯基，乙酸乙酯中有1个酯基，二者结构不相似，不是同系物，故B错误；油脂是混合物，故C正确；植物油含有碳碳双键，能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误。5D酯在酸性条件下水解生成酸和醇，当酸中碳原子数比醇分子中碳原子数小1时，此时这两种有机物相对分子质量相等，D项符合题意。6C食用油和石蜡油均属于有机物，食用油是高级脂肪酸甘油酯，石蜡油是烃的混合物，它们均属于小分子，C项正确。7ABA说法正确；乙醇与水混溶，苯、溴苯不溶于水，苯的密度比水小，有机层在上层，溴苯的密度比水大，有机层在下层，可鉴别，故B正确；汽油、柴油的主要成分是碳氢化合物，植物油主要成分是油脂，含有C、H、O三种元素，故C错误；油脂的碱性水解是皂化反应，属于取代反应，故D错误。答案为B。8ACH3CH2OH中含OH，能与金属钠反应生成H2，故A选；CH3CH3不与金属钠反应生成H2，故B不选；苯不与金属钠反应生成H2，故C不选；CH3COOCH2CH3属于酯类物质，不与金属钠反应生成H2，故D不选。故选A。9CCH3COOCH3只能发生水解反应，不能发生加成反应，故不选；和只能加成不能发生水解，故不选；中含可以加成，含酯基可以水解，故选C。10C动植物油脂不属于高分子化合物C错。11C油脂不溶于水，易溶于汽油，同时汽油易挥发，故可用汽油洗去衣服上的油脂，利用了油脂的物理性质，A项不符合题意；油和脂肪不仅能给有机体提供能量，同时有利于人体吸收多种脂溶性维生素，这与是否含碳碳双键无关，B、D两项不符合题意；植物油的氢化就是植物油与氢气发生加成反应，C项符合题意。12.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)()ABC D二、非选择题(共52分)13(12分)请回答下列有关油脂的问题：(1)下列说法中正确的是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质(2)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为该油脂_(填“能”或“不能”)使溴水褪色。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物：_、_、_、_。14(19分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M分子式是_。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式是_。(2)油脂A经过下列途径可得到M：图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O (硝酸乙酯)反应的化学方程式是_；反应的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式_。(4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。15(15分)右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得混合物为_。(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃管的作用是_。(5)写出该反应的化学方程式_。16(6分)油脂A的通式为 (烃基R中不含三键)。0.1 mol 的A与溶有96 g液溴的四氯化碳恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol，求油脂A的结构简式。答案与解析12.B由图中油脂的结构简式知和是同一种物质，和是同一种物质，和或互为同分异构体，和或互为同分异构体，B项正确。13(1)D(2)能C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa解析：(1)碳原子数目相同的油和脂肪，氢原子数目一定不相同，因为油中含碳碳双键较多，以不饱和烃基为主，而脂肪中的烃基主要为饱和烃基，只有D项正确。(2)C17H33和C15H29中均含有碳碳双键，故该油脂能使溴水褪色。该油脂与NaOH反应的化学方程式为3NaOHC17H35COONaC17H33COONa14(1)C3H5O9N3NO(2) 3H2OR1COOHR2COOHR3COOH (4)6.9解析：(1)化合物中各元素的质量分数之和等于100%，现已知M中C、H、N的质量分数，则M中O的质量分数为100%15.86%2.20%18.50%63.44%。1 mol M中含C原子的物质的量为227 g15.86%12 gmol13 mol。用同样的方法计算可得，1 mol M中含H、N、O的原子的物质的量分别是5 mol、3 mol、9 mol，则M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3释放出来的，又是相对分子质量为30的双原子分子，则D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反应的生成物之一是脂肪酸，则B是甘油(丙三醇)。图中的提示是说硝酸也能跟醇发生酯化反应，并给出了反应前后物质分子组成变化的实例，则反应是甘油跟硝酸以物质的量之比13的关系发生酯化反应。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在一定条件下反应生成的化合物，则C是甘油和乙酸发生酯化反应生成的酯。C的相对分子质量是134，甘油的相对分子质量是92，C与甘油的相对分子质量之差是1349242，C是甘油与乙酸按物质的量之比11发生酯化反应生成的酯，其分子结构有两种。(4)1个甘油分子里有3个OH(羟基)原子团，则1 mol甘油能跟3 mol Na反应，0.1 mol甘油能跟0.3 mol Na反应。15(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)冷凝回流(5)(C17H35COO)3C3H53NaOH3C17H35COONaC3H5(OH)3解析：(1)乙醇既能溶解碱，又能溶解油脂，是油脂和氢氧化钠的共同溶剂，能使反应物溶为均一的液体，使皂化反应在均匀的系统中进行，并且速率加快；(2)生成的硬脂酸钠在甘油中形成胶体；(3)加入NaCl饱和溶液的作用是为了降低高级脂肪酸钠(肥皂)的溶解度而使它从混合液中析出(即发生盐析)，并浮在表面，而皂化反应的另一副产物甘油、未作用的酒精以及未反应完的碱能在NaCl溶液中溶解形成混合液，这样就可得到质地较好的肥皂；(4)酒精受热易挥发，长玻璃管可使挥发的酒精冷却而回流到烧瓶中。16油脂A的结构简式为解析：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的化学