2017_2018学年高中化学第3节醛和酮糖类第2课时糖类同步备课学案鲁科版.docx

第2课时糖类目标导航1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。一、糖类概述1概念糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。2官能团糖的官能团是OH、CHO或。3分类(1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。(2)低聚糖：1 mol糖水解后能产生210 mol单糖的糖类化合物，以双糖是最为常见。(3)多糖：1 mol糖水解后能生成n mol(n10)单糖的糖类。纤维素和淀粉是最常见的多糖。议一议判断下列说法是否正确，并说明理由。(1)CH2OHCHOHCHO、CH2OH(CHOH)3CHO、CH2OH(CHOH)2CH2OH均属于单糖。答案不正确。单糖是多羟基醛或多羟基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH不属于单糖。(2)糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类。答案不正确。大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同，也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合此通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。二、单糖、双糖和多糖(一)单糖1. 葡萄糖(1)分子式：C6H12O6。(2)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。(3)官能团：OH、CHO。(4)物理性质：白色晶体、有甜味、在水中易溶。(5)化学性质：燃烧生成CO2_和H2O。葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。a与银氨溶液反应的化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHH2O2AgCH2OH(CHOH)4COONH43NH3；b与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O。与氢气反应生成直链_己六醇。生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶做催化剂的条件下进行的，其化学方程式为C6H12O66O26CO26H2O。2果糖分子式：C6H12O6，是六碳酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。3核糖和脱氧核糖核糖的分子式：C5H10O5，结构简式：CH2OH(CHOH)3CHO，脱氧核糖的分子式：C5H10O4_，结构简式：CH2OH(CHOH)2CH2CHO，是单糖中重要的五碳醛糖。(二)双糖蔗糖和麦芽糖1蔗糖、麦芽糖的分子式为C12H22O11_，它们互为同分异构体。2结构特点：蔗糖无醛基，麦芽糖有醛基(均填“有”或“无”)。3性质(1)蔗糖为无色晶体，麦芽糖为白色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。(2)银镜反应：能发生银镜反应的是麦芽糖。(3)水解反应：蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解后只得到葡萄糖。水解方程式为C12H22O11(麦芽糖)H2O2C6H12O6(葡萄糖)；C12H22O11(蔗糖)H2OC6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)。(三)多糖淀粉和纤维素1淀粉(1)组成：通式为(C6H10O5)n属于天然有机高分子化合物。(2)性质：溶解性：不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。水解反应(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(葡萄糖)。特征反应遇碘变蓝可用于鉴定淀粉的存在。(3)用途：食品成分：提供有机体所需的葡萄糖。工业原料：制备葡萄糖、食醋、酿酒。酿酒的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH2CO2。2纤维素(1)组成：通式为(C6H10O5)n，属于天然有机高分子化合物。(2)性质溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。水解反应：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(葡萄糖)。酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有醇羟基，可与含氧酸发生酯化反应。与HNO3发生酯化反应制得硝酸纤维，与乙酸发生反应制得醋酸纤维。3糖类和生命活动(1)糖类为人类提供_能量_。(2)糖类是植物合成其他化合物的基本原料。(3)糖类对人体生命活动有辅助功能。(4)核糖与脱氧核糖是RNA、DNA的重要组成部分。议一议1依据下列实验及数据，推导出葡萄糖的分子结构：实验事实结论1.8 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O依据实验可知n(C)0.06 mol, n(H)0.12 mol，n(O)0.06 mol，得最简式为CH2O葡萄糖的相对分子质量为180依据数据可知1 mol葡萄糖：n(C)6 mol，n(H)12 mol，n(O)6 mol，得葡萄糖的化学式为C6H12O6一定条件下1.8 g葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为3.9 g依据实验可知1 mol葡萄糖中有5 mol羟基葡萄糖可以发生银镜反应依据实验可知葡萄糖中有醛基葡萄糖可以被还原为直链己六醇依据实验可知葡萄糖的碳链为直链由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为_CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO_已知：两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，OH与直接相连不稳定。2. 蔗糖和麦芽糖有何异同？请按要求填写下表中空格内容。类别蔗糖麦芽糖相似点组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2都具有甜味(蔗糖更甜)不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖各半葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖、白糖等甜味食物、制饴糖3.某同学进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，再水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是什么？上述过程中稀硫酸的作用是什么？答案实验结果没有银镜产生是因为煮沸水解的产物呈酸性，而银镜反应需要在碱性条件下进行，应先加碱中和其中的酸。稀硫酸在蔗糖水解的过程中做催化剂。4淀粉和纤维素有何异同点？请按要求填写下表中空格内容。类别淀粉纤维素存在主要存在于植物的种子或块根中，其中谷类含淀粉较多存在于一切植物中，棉花、亚麻是含纤维素较多的植物通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构由几百到几千个葡萄糖单元构成由几千个葡萄糖单元构成，每个单元中有3个醇羟基相对分子质量十几万到几十万几十万到几百万物理性质白色、无气味、无味道的物质，不溶于冷水白色、无气味、无味道的纤维状的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂化学性质遇碘变蓝；不显还原性；能发生水解反应，最终产物是葡萄糖遇碘不变蓝；不显还原性；能发生水解反应，但比淀粉困难，最终产物是葡萄糖用途是生物体最重要的能源物质；是一种重要的工业原料，可以制造葡萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物质；膳食纤维是人体消化过程中的重要“营养素”；普遍用于纺织工业、造纸和制造人造纤维等相互关系n值不同，淀粉和纤维素既不是同分异构体，也不是同系物，但都属于天然高分子化合物5.淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？答案不对。纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能消化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。一、葡萄糖与果糖的结构与性质1葡萄糖的结构与性质(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。(2)葡萄糖分子中含有CHO和OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。氧化反应实验步骤实验现象化学方程式试管壁上有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O试管中出现红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O加成反应葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇：CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH。酯化反应1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。氧化反应C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)1 mol葡萄糖完全氧化，放出约2 804 kJ的热量，是人体内的重要供能物质。发酵C6H12O62CO22C2H5OH。2果糖的结构与性质(1)果糖的分子式为C6H12O6，结构简式为无醛基。(2)果糖的化学性质酯化反应；加成反应(催化加氢)。特别提醒果糖是一种多羟基酮，果糖分子中并无醛基存在，但果糖在碱性溶液中可转化成含醛基的有机物。因此，果糖在碱性溶液中能发生银镜反应。例1下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为CO2和H2O解析葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O。答案C解题反思葡萄糖的结构和性质变式训练1以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A乙醛 B二氧化碳 C己六醇 D葡萄糖酸答案A解析葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。二、淀粉的水解程度及水解产物的检验1实验原理淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。2淀粉水解的化学方程式(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)3实验步骤淀粉溶液水解液中和液现象A现象B4实验现象及结论现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解5.淀粉水解程度不同时得到溶液中的物质也不同，不水解时是淀粉；部分水解时是淀粉、葡萄糖；完全水解时是葡萄糖。例2某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。结论：淀粉已经水解。方案丁：淀粉液结论：淀粉部分水解。根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。(1)甲方案：_。(2)乙方案：_。(3)丙方案：_。(4)丁方案：_。解析在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。答案(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应；按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了，也可能是部分水解了或完全未水解(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖解题反思(1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应，导致实验失败。(2)用I2检验淀粉时，应直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与NaOH溶液反应影响淀粉的检验。变式训练2可通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，该实验包括下列一些操作过程，这些操作过程正确的顺序是()取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液中和至呈碱性加入新制Cu(OH)2悬浊液加入几滴稀硫酸再加热A BC D答案C解析淀粉在酸性条件下水解，验证葡萄糖时应在碱性条件下进行，故应调节溶液的酸碱性。三、几种常见的糖类的比较类别结构特征主要性质重要用途单糖葡萄糖C6H12O6多羟基醛无色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇营养物质、制糖果、做还原剂果糖C6H12O6葡萄糖的同分异构体无色晶体，易溶于水，有甜味食品双糖蔗糖C12H22O11无醛基白色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品麦芽糖C12H22O11有醛基，蔗糖的同分异构体白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖食品多糖淀粉(C6H10O5)n由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性；能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色制葡萄糖、乙醇、醛纤维素(C6H10O5)n白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应造纸、制炸药、醋酸纤维、硝酸纤维例3下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麦芽糖ABCD解析能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有CHO和COO，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无CHO；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。答案A解题反思(1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有CHO，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。(2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。卤代烃在碱性条件下水解，酯在酸性或碱性条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完全，蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。例如：CH3COONaH2OCH3COOHNaOH。变式训练3关于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是()A两者都能水解且水解的最终产物相同B两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体C两者都属于糖类，与新制Cu(OH)2共热都无砖红色沉淀生成D两者均属于高分子化合物，淀粉遇I2变蓝色，而纤维素不能答案B解析淀粉和纤维素属于多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，A正确；淀粉与纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，分子式不同，所以不是同分异构体，B不正确；淀粉和纤维素均无醛基，与新制Cu(OH)2不反应，C正确；纤维素遇I2不变蓝色，D正确。1对于糖类化合物的概念叙述正确的是( )A含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物B是碳和水的化合物，又称碳水化合物C有甜味的物质D一般是多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物答案D解析含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖类，A选项错误；并不是所有的糖类都可以写成Cm(H2O)n的形式，B选项错误；有甜味的物质不一定是糖类，C选项错误。2某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生答案A解析该八宝粥不加糖，但不等于不含糖，所以A选项不正确。3下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A加金属钠看是否有氢气放出B与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成C与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D加入KMnO4酸性溶液，看溶液是否退色答案B解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。4下列物质中互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是()A丙酸和乙酸甲酯B蔗糖和麦芽糖C淀粉和纤维素D苯甲酸和苯甲醛答案B解析丙酸和乙酸甲酯互为同分异构体，但不能用银镜反应区别；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，蔗糖无CHO，麦芽糖含CHO，可用银镜反应予以区别。其他两组都不是同分异构体。5下列说法正确的是()石油裂解得到的汽油是纯净物石油裂解能得到乙烯，乙烯是生产聚乙烯的原料天然气是一种清洁的化石燃料用酸性高锰酸钾溶液鉴别四氯化碳、环己烯和环己烷石油产品都可用于聚合反应甲烷、苯都属于烃，都不存在同分异构体煤液化后可以得到甲醇葡萄糖水解制得乙醇，乙醇氧化可得到乙醛煤中含有苯和甲苯，可以用蒸馏的方法把它们分离出来A BC D答案B解析裂解汽油主要成分为C6C9烃类，为混合物，故错误；石油裂解可以得到含有乙烯、丙烯、丁二烯等不饱和烃外，还含有甲烷、乙烷、氢气等气体，乙烯气体发生加聚反应得到聚乙烯，故正确；天然气的主要成分为甲烷，燃烧生成二氧化碳和水，为清洁燃料，故正确；四氯化碳的密度比水大，环己烯含有碳碳双键，环己烷与高锰酸钾不反应，密度比水小，可用高锰酸钾溶液鉴别，故正确；石油产品含有烷烃，不能发生加聚反应，故错误；苯存在同分异构体，故错误；煤可以先转化为一氧化碳和氢气，再在催化剂作用下合成甲醇，从而实现液化，故错误；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故错误；煤干馏得到苯和甲苯等，故错误。6分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为_mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式是_。(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要_g乙酸。(3)若燃烧使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。答案(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4C6H12O66O26CO26H2O解析该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol银，反应后变为葡萄糖酸铵；1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸，质量为300 g；葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O66O26CO26H2O,1 mol葡萄糖燃烧需标准状况下氧气的体积为6 mol22.4 Lmol1134.4 L。7有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：B、C均能发生银镜反应。A遇碘水变蓝色。A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关反应的化学方程式：(1)A是_，B是_，C是_，D是_。(2)有关反应的化学方程式：a蔗糖水解：_，b葡萄糖发生银镜反应：_，c甲酸乙酯水解：_。答案(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)a.H2ObCH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42AgH2O3NH3cHCOOC2H5H2OHCOOHC2H5OH解析能发生银镜反应的物质中一定含有CHO，因此，B、C应是葡萄糖与甲酸乙酯。遇碘水显蓝色的是淀粉。甲酸乙酯及蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。经典基础题题组1糖类概述及单糖1生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A棉花的主要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质答案A解析过多食用糖类物质会导致人体发胖，B项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖，C项错误；人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，D错误。2下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物答案D解析葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基，因此能发生银镜反应；葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H2O，同时释放出大量的能量，提供人类作生命运动；葡萄糖的相对分子质量只有180，属于小分子。因此选项D错误。3L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，结构式如图所示。下列关于L链霉糖的说法中，错误的是()A能发生银镜反应B能发生酯化反应C能跟氢气发生加成反应D能跟氢氧化钠发生中和反应答案D4核糖结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生下列反应中的()氧化还原酯化水解加成中和ABCD答案A解析二者都含有CHO，所以可发生氧化、还原、加成反应；都含有OH，所以可发生酯化反应；都是最简单的糖，不能水解，排除；都不含COOH，不能发生中和反应。题组2双糖的结构和性质5下列说法不正确的是( )A蔗糖不是淀粉水解的产物B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体答案C解析淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。6从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往得到银镜，产生这一现象的原因是()A蔗糖本身有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解答案D解析有银镜即有葡萄糖生成，而在实验过程中(该条件下)蔗糖不会水解。7下列实验操作和结论错误的是()A用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖B用银镜反应可证明蔗糖已发生水解C浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有C、H、OD向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基答案D解析金属钠可以和蔗糖的水溶液中的水反应放出氢气，不能证明蔗糖分子中含有醇羟基。题组3单糖、双糖、多糖的性质比较8下列说法中错误的是( )A通常蔗糖和淀粉都不显还原性B用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇C纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质答案C解析纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。9糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。所以，在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，加热后通过观察是否有砖红色沉淀来判断病情。请分析，以下哪些药品和新制的Cu(OH)2共热会有类似的现象()淀粉福尔马林纤维素蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠蔗糖白酒食醋麦芽糖A全部 BC D答案C解析能和新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀的有机物分子中，一定含有醛基，上述药品中：福尔马林(甲醛的水溶液)、蚁酸()、甲酸乙酯()、甲酸钠()、麦芽糖中都含有醛基，故都能和新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀。淀粉、纤维素、乙酸甲酯、蔗糖、白酒、食醋因分子中不含醛基，所以不能与新制的Cu(OH)2发生反应。10淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是()加成反应氧化反应还原反应消去反应取代反应水解反应酯化反应加聚反应A B C D答案B解析淀粉单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖酒精(H12O6H6O)，还原反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1,2二溴乙烷，加成反应；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。11纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基，所以()A能跟硝酸发生化合反应B不能跟硝酸发生酯化反应C能跟乙酸反应生成乙酸酯D1 mol单糖单元必是和3 mol硝酸发生反应，少于3 mol则不能反应答案C解析醇羟基不但能和有机酸如乙酸发生酯化(取代)反应，也能跟无机酸如硝酸、硫酸等发生酯化(取代)反应，所含有的羟基可以完全反应，也可部分反应。能力提升题12下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应_(填数字)。(2)的反应类型为_(填选项字母)。A氧化反应B加成反应C水解反应D消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。答案(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O解析制镜工业和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖中含有醛基与银氨溶液反应，还原出单质银的性质，所以应为反应，反应为淀粉与水反应生成葡萄糖，因此为水解反应，第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用，即：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O、C6H12O66O26CO26H2O。13如图所示，淀粉水解可产生某有机物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知相关物质被氧化的难易顺序：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。则A、B、C、D、E、F的结构简式：A_， B_，C_，D_，E_，F_。 答案C