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文档简介

现在是传统月饼制作教程，2012-9-4中午，在谢、陈两位师兄家里正式演练。下面是步骤：001.JPG (21.66 KB)2012-9-5 08:171，将绿豆泡在冷水或温水里4-8个小时，这样一会煮比较好煮开。002.JPG (114 KB)2012-9-5 08:17003.JPG (116.58 KB)2012-9-5 08:172，将绿豆入锅煮至绿豆开散006.JPG (126.49 KB)2012-9-5 08:173，把煮绿豆的锅里的水倒掉，只留一点水，然后放入白糖，或者冰糖化开搅匀。放的量依个人口味，可以慢慢放，然后先尝一下甜度，切勿太甜。008.JPG (134.05 KB)2012-9-5 08:174，将绿豆出锅，放碗里，用调羹把绿豆压散，压匀。009.JPG (138.54 KB)2012-9-5 08:175，将面粉放在大碗里，加少许酵母粉，这个少许就是拇指指盖这么个量，不必要放太多。然后徐徐放水，一定不能一下倒很多水，否则面太稀，就只能拿去煮稀面粥了，呵呵。好吧，即使放太多，太稀，也可以再加面粉，调到不稀不硬的程度，揉一会儿，然后将面团放在碗里，静置20-40分钟。到底是20分钟还是40分钟？其实无关紧要，能吃就行 ：）012.JPG (141.79 KB)2012-9-5 08:306，将面团揉成长棍形，然后平均等分切成一小块一小块。用擀面杖擀成一个个面饼，没有擀面杖可以用圆柱形的东西代替，实在找不到合适的工具就用手慢慢捏 014.JPG (139.71 KB)2012-9-5 08:307，绿豆馅就位015.JPG (141.6 KB)2012-9-5 08:308，包起来，边捏合016.JPG (140.7 KB)2012-9-5 08:349，捏好包起来的样子017.JPG (120.5 KB)2012-9-5 08:3410，反过来，让干净平整的一面向上031.JPG (190.47 KB)2012-9-5 08:34035.JPG (172.23 KB)2012-9-5 08:4211，用饼模压上去，压出花纹，这里已经看出快要大功告成了040.JPG (100.93 KB)2012-9-5 08:4212，一个个做好，排队，整装待发041.JPG (119.52 KB)2012-9-5 08:4213，入锅蒸10分钟042.JPG (116.16 KB)2012-9-5 08:4214，蒸好，热腾腾043.JPG (101.35
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