2016_2017学年高中化学1.1.1葡萄糖是怎样供给能量的课件新人教版选修.pptx

目标导航,预习导引,目标导航,预习导引,一,二,三,一、糖类概述1.糖的来源与用途糖类是绿色植物光合作用的产物,对于人类和大多数动物来说,属于最基本也是最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成分)就属于糖类。2.糖类的概念糖类是一类有机化合物,这类物质是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m来表示,因此把它们称为碳水化合物。,目标导航,预习导引,一,二,三,糖类的组成是否都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的是否都是糖类?提示:碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。糖类中的氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在;有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m,如鼠李糖(C6H12O5);而有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。,目标导航,预习导引,一,二,三,3.糖的分类糖可以分为单糖、二糖和多糖,最重要、最简单的单糖是葡萄糖,最重要的二糖有蔗糖和麦芽糖,最重要的多糖有淀粉和纤维素。,目标导航,预习导引,一,二,三,目标导航,预习导引,一,二,三,2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%,人们食用含糖物质后,血液中的血糖浓度升高。葡萄糖转化的途径有:(1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为,(2)部分被合成糖原,储备能源。(3)部分转变成脂肪,参与机体构成。,目标导航,预习导引,一,二,三,人生病时若不能正常饮食,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是为什么?提示:1g葡萄糖完全氧化可为人体提供15.6kJ能量,注射葡萄糖溶液可迅速补充能量,有利于恢复体能。,目标导航,预习导引,一,二,三,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,一、糖类的组成、分类和来源,1.糖类的组成糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物。从结构上看,糖类是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,2.糖类的分类糖类根据能否水解以及水解的产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,3.糖类的来源糖类是绿色植物光合作用的产物,例如:,葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化,最终生成淀粉或纤维素(多糖)。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,【例1】某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重D.不能盲目听从厂商或广告商的宣传,应询问医生解析:由于人体内血糖的质量分数正常值大约为0.1%,当患者体内葡萄糖超过正常浓度时,引起多余的糖随尿液排出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解能产生葡萄糖,则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中,糯米含大量淀粉,其水解产物为葡萄糖,故对糖尿病人不利。答案:B,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A.木糖醇是一种五元醇B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应解析:木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多羟基醛或多羟基酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件下可以与乙酸发生酯化反应。答案:C,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,二、葡萄糖的结构与性质,1.结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。2.特点:多羟基醛,官能团为羟基和醛基。3.化学性质葡萄糖分子中含有羟基和醛基,故葡萄糖兼有醇和醛的化学性质。(1)还原性:能发生银镜反应,葡萄糖还能被新制的Cu(OH)2氧化,生成红色沉淀Cu2O。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,(2)加成反应:与H2加成生成己六醇。(3)酯化反应:与酸发生酯化反应。(4)发酵反应(制酒精):,5.用途:作营养物质和还原剂。,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,【例2】葡萄糖不具有的性质是()A.葡萄糖和H2发生加成反应B.葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应C.葡萄糖和含氧酸发生酯化反应D.葡萄糖和NaOH溶液反应思路点拨:抓住官能团来分析有机物的性质是常用的方法。由于葡萄糖分子结构中含有醛基和醇羟基两种官能团,因此应具有醛和醇的化学性质,如与H2发生加成反应、在Cu催化下发生氧化反应、与羧酸发生酯化反应、被新制的Cu(OH)2氧化等。解析:葡萄糖为多羟基醛,结构中有OH和CHO两种官能团,CHO既可被H2还原,又可被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化,A、B正确;OH能发生酯化反应,C正确。答案:D,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,1.医院里检验患者是否患有糖尿病的方法是:将病人尿液加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液中,加热后若产生红色沉淀,说明病人尿液中含有()A.脂肪B.葡萄糖C.乙酸D.蛋白质解析:硫酸铜和氢氧化钠混合是制取新制的Cu(OH)2,加入尿液中加热有红色沉淀产生,说明尿液中有葡萄糖。答案:B,一,二,知识精要,典题例解,迁移应用,2.分别取1mol葡萄糖进行下列实验:(1)银镜反应时,需氢氧化二氨合银mol,反应后葡萄糖变为,其结构简式为。(2)葡萄糖与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需g醋酸。(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为。解析:葡萄糖分子内含有醛基,具有还原性,能和银氨溶液发生银镜反应,1mol醛基能与2mol氢氧化二氨合银反应;又由于葡萄糖分子中含有羟基,能与醋酸发生酯化反应,1分子葡萄糖中含有5个羟基,因此最多可以与5分子的醋酸反应。答案:(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4,探究葡萄糖的银镜反应,【探究结论】葡萄糖具有还原性。【探究归纳】1.实验中所用试管必须洁净,应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油污),再用水洗净。2.银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。3.加热须用热水浴,绝对不能摇动试管。4.实验完毕,试管壁上的银