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素食餐厅策划书 素食餐厅策划书篇一：隋槐素食餐厅策划书 隋槐小麦香素食餐厅策划书 策划委托方：河北云爱餐饮有限公司 策划公司： 百度文化传播公司 策划人：刘占行 联系电话：时间：2015年9月21日 本策划执行时间：2015年10月1日至2015年12月31日目录 前言 . 3 1. 餐厅基本情况 . 3 1.1餐厅名称：“隋槐素食主题餐厅” . 4 1.2餐厅标志： . 4 1.3餐厅地理位置闹中取静 . 4 1.4餐厅空间布置清新脱俗 . 5 1.5餐厅产品特色新鲜、特色、健康 . 6 2.环境分析 . 7 3.SWOT分析 . 7 4.营销目标 . 7 5.营销策略 . 8 5.1目标市场 . 8 5.2产品策略 . 8 5.2.1餐厅主要产品 . 8 5.2.2餐厅附加产品 . 8 5.3价格策略 . 11 5.4促销策略 . 12 5.4.1广告策略： . 12 5.4.2推销策略 . 13 6.营销预算 . 13 7.人员配置 . 14 8.公司战略11 前言 近几年，随着经济的高速发展，人们的生活的水平越来越高，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。 本策划接受云爱餐饮公司委托，就“隋槐素食餐厅”进行具体策划。 1.餐厅基本情况 概况 “隋槐”素食自助餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应时间为每天11:00-13:30,16:00-19:00，提供以下的产品和服务： 1、向顾客提供各种素食餐品自助（中心职责） 本餐厅提供各类素食餐品，并以自助的消费形式面向顾客群体，通过对不同菜系的研究搭配，使广大素食者体验到超实惠的健康食品。 2、提供网络团购服务 本餐厅与网络团购机构合作，通过网络吸引更多的消费者，并以团购的形式给予顾客群体更多的优惠。 3、为顾客提供保健饮食咨询 本餐厅立足于素食领域的健康饮食习惯的推广，并为顾客提供保健饮食咨询，在提供产品服务的同时，宣传关于素食的健康饮食文化，让顾客在享受美食的同时对饮食健康有更多的了解。 4、定期向顾客群体赠送素食文化手册本餐厅会定期（每周或者每月等）向顾客群体赠送素食文化手册，以传单或者杂志的形式发放给所有的顾客群体（包括不在店内消费的群体），为宣传素食文化作些微薄之力。 5、不定期举办关于素食主题的活动 本餐厅会不定期地与学校的美食协会合作，举办关于素食主题的活动，例如免费品尝美食、素食烹饪比赛、素食菜谱图展等，以加深学生对素食文化的认识，同时拉近本餐厅与学生群体的距离，增加亲民度，为本餐厅的形象打下良好基础。 6、定期回馈顾客 本餐厅会定期举行回馈顾客的活动，比如发放优惠券、消费减价、抽奖消费等，增加顾客满意度与重复消费。 1.1餐厅名称：“隋槐素食主题餐厅” 1.2餐厅标志： 1.3餐厅地理位置闹中取静 素食的特殊性使其在选址上有别于其他饭店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。 1.4餐厅空间布置清新脱俗 如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。 除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。 1、餐厅天花板和墙面的设计。 餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既美观而又十分亲切，而且素雅洁净。 墙壁以橘色和暖黄色为主题，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。 墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。另外还可以设置“七嘴八舌留言板”，供客人记录自己的心情。 2、餐厅的地砖选择设计。 餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。 3、餐桌的选择。素食餐厅策划书篇二：创业书-素食餐厅姓名：格 江 班级：工商管理一班 学号：200807040124 学校：成都理工大学 日期：2011 . 06 . 20 一、 摘要. 3 二、 餐厅基本情况 . 3 1、基本介绍 . 3 2、素食品种类 . 3 三、 餐厅市场前景分析 . 7 1、市场现状分析 . 7 2、顾客定位 . 7 3、市场机遇 . 7 四、 竞争分析 . 8 五、 餐厅经营理念、经营模式、经营策略 . 9 1、 经营理念 . 9 2、 经营模式 . 9 3、 经营策略 . 9 六、 店面选址及店面设计 . 10 1、 店面选址 . 10 2、 店面装饰 . 10 七、 餐厅员工团队构成及其能力展示 . 11 八、 财务计划与预期 . 11 1、初始阶段 . 11 2、运营阶段 . 11 3、每日经营财务预算及分析 . 11 九、 存在的问题分析（含风险分析）以及解决或应对措施 . 11 1、 市场风险 . 11 2 、应对措施 . 12 2一、 摘要 最近几年，一系列的饮食出现了卫生及质量的问题，而最受伤害的便是我们广大的学生、教职工。食堂是一个做大锅饭的地方，因此难免也会出些问题。其次，人们对于饮食已不再是只要求分量、解决温饱，而更多的开始在乎味道、环境、以及营养健康的食品等等。而食堂可能无法满足他们的这些较高需求。 并且，随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。 因此根据这个特点，一个自助式的、环境干净优雅、有多种富有特色的素食品的餐厅开在学校的聚集地，必定会有一定的市场前景和发展空间。并且，食堂一般是按点吃饭，当学生或老师们很忙的时候去晚了，饭菜几乎就所剩无几；又或者当大多女生都开始在意自己的身材体重以及营养的均衡时，我的素食餐厅刚好可以满足这个要求，同时也突出快餐的优势。食堂是各个学校的一个重心点，保证学生的健康、正常生活所必须的。 在这个炎热的(来自:WWw.xMsjoB.com 厦门 培训考试 网:素食餐厅策划书)夏天，吃素是个不错的的选择哦。 二、 餐厅基本情况 1、基本介绍 首先，本店位于校园内人口聚集的中心地段，离宿舍和教学楼较近的地方。主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民。经营面积为200平方米，餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完全效仿，结合多种元素，有一定的特色。尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致。 2、素食品种类 本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要求也同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的酱，即可达到事半功倍的效果。 工作主要经营种类如下：第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。如图：3缤纷凤果飘松子花菜庚 第二：粥类。当前在外就餐或者不是早上时期，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。 第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目毕竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗。 4第四：特色米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。 第五：收集各种便宜制作的特色小吃。5素食餐厅策划书篇三：素食主题餐厅创业策划书 V元素”素食主题餐厅策划书 “ 前言 近几年，随着的发展，人们的生活水平越来越高，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的青睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有这方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。 以下就是对“V元素”素食主题餐厅的具体项目策划。 1. 餐厅概况 1.1 餐厅名称：“V元素”素食主题餐厅 1.2 餐厅标志： 1.3 经营目标 1.3.1 到年底，销售额达到50万元人民币； 1.3.2 树立健康、青春、热情的公司形象； 1.3.3 实现市场10%的占有率。 1.4 目标市场 1.4.1 追求健康的中青年人。因为他们厌倦了都市的喧闹和平时快速的工作和生活节奏，厌倦了餐桌上的大鱼大肉，希望从素食中寻觅一缕清香，一分恬静。 1.4.2 有饮食忌讳的人。本餐厅也照顾到了那些有宗教信仰等对饮食有特殊要求的目标人群。 1.4.3 老年人。因为担心大鱼大肉中高脂肪和高胆固醇含量而造成疾病的发生，为了身体健康而吃素。 1.4.4 爱美女性。素食中含有大量的维生素E，能够使女性皮肤更加的娇嫩。因此，为了美很多女性愿意选择清淡的饮食。 1.5 核心理念 1.5.1公司名称中的“V”取义于英文“Vegetarian”（素食主义者）和“Vitamin”（维生素），我公司意在国内为素食主义者和所有对饮食有更高健康要求的消费人群打开更广阔的市场。 1.5.2让传统邂逅现代。我公司力求在一片隐匿于都市繁华的静谧空间，让传统与现代元素在这里碰撞。既让人们感受到传统的历史和文化的积淀，又能给顾客带来年轻的活力与热情。 1.5.3以“和”为贵，以“蔬”为美。“乐和”“蔬臻”“慢食”是我们“V元素”餐厅的核心理念。1998年，美国社会科学家提出了“乐活