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化学元素与人体健康,临床1406刘志伟,人体中的化学元素,人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。,几种化学元素在人体中的生理功能,铁是构成血红蛋白的主要成分，铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。,碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘，会影响儿童的生长和智力发育,造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大。,甲状腺肿大患者,氟存在于骨骼和牙齿中，缺氟会引起龋齿，但氟过量会引起“氟骨病”和“斑釉病”,龋齿,氟骨病,下面着重讨论钙元素与人体健康的关系,钙是生命之本，生命活动的一切活动都离不开钙,我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量的99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。,人体中钙元素的分布,钙元素的功能,1.是骨骼等硬组织不可缺少的元素；2.与肌肉的收缩有密切的关系；3.参与人体的许多酶反应、血液凝固；4.维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋；5.巩固和保持细胞膜的完整性。,各种人群缺钙的表现,富含钙的食物,1.乳类与乳制品：牛羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶炼乳等。,2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。,3.水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。,4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、松花蛋、猪肉松等。,5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。,小结,日常生活中的很多食物都含有钙质，如各种排骨，牛奶，虾皮，紫菜、海带汤、豆浆等等，在日常生活中一定
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