四川省八年级生物上册 5.4.4人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.ppt_第1页
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第四章第五节人类对细菌和真菌的利用,小组汇报展示：,一杯温开水+糖+酵母,搅拌,步骤？现象？原理？,学以致用：,在制作馒头时，加入了酵母菌。馒头中的许多小孔是造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的在蒸烤过程中挥发了。,二氧化碳,酒精,乳酸菌,酵母菌,醋酸杆菌,多种霉菌,湖北孝感米酒,学习任务1阅读课本85-86页制作米酒时间：3分钟,学习任务2小组合作完成学案讨论题时间：10分钟,将糯米蒸熟的目的是什么？为什么糯米要冷却至30后，才可以加入酒曲？将酒曲均匀地撒在晾凉后的糯米饭上，此操作相当于细菌、真菌培养的哪一步？在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是什么？,杀死糯米中的杂菌，同时有利于快速发酵,保持酵母菌的活性，防止高温杀死酵母菌,接种,增加氧气，保证酵母菌在短时间内迅速繁殖,5.将容器包裹起来并放在温暖的地方原因是什么？6.怎样才能说明你的米酒制作成功了？7.在制作米酒的过程中，不要经常打开容器，这是为什么呢？注意事项：,为酵母菌的生活提供适宜的温度,打开容器，闻到酒香，米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸,避免杂菌污染,1.糯米洗净泡好（24小时）,2.将糯米放入锅内蒸熟,3.放至30时迅速撒入酒曲，拌匀压实。,4.在中间挖个坑，淋一点凉开水,5.把容器盖好，放至温暖处,制作过程,课后作业:与家人一起制作一种与细菌和真菌有关的食品。（如：酸奶，面包，馒头等
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