餐厅外包经营合同协议.doc

餐厅外包经营合同协议餐厅外包经营合同协议乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責任，根據有關規定，本著自愿、平等、協商原則，雙方一致同意簽訂以下協議：一、責任範圍乙方承包甲方員工餐廳，含食品采購、加工、伙食供應、環境衛生管理、用餐秩序。二、人員管理1、食堂人員(含廚師)定期体檢，持健康證上崗。2、人員工作服須統一服裝，並具備良好的個人衛生習慣。3、乙方人員在服務時態度要熱情、和氣，嚴禁動作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。4、乙方應保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運行。5、乙方人嗣在甲方上班，應嚴格遵守甲方有關規章，對蓄意破壞或鬧事者，甲方有權要求乙方對其解雇處理。三、進貨渠道1、足點采購，嚴格把好進貨關，杜絕腐爛、變質的食品，不采購假冒偽劣產品。2、采購的蔬菜做到新鮮、無毒，時限不超過二十四小時，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。四、食品加工1、建立嚴格的清洗、消毒制度，配備消毒櫃，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。2、蔬菜須浸泡2H以上再清洗加工。3、熟食加工時須與生食品分開加工，以免交叉感染。4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預防變質。5、合理配備數量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應。6、經常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養與美味俱佳的菜肴。五、伙食安排1、早餐：稀飯、豆漿、包子、油條、茶葉蛋等，標準為 元/餐(視情況作調整)。2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米飯，標準為 元/餐(含調料、燃料、人工費、米飯)。3、夜餐(要比中晚餐好): 標準為 元/餐(含調料、燃料、人工費、米飯)。伙食費用視情況經甲、乙雙方協商作適當調整。大葷用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右(生菜)。米飯不限制份量，員工可根據自己的食量要求用量。每周五列出下一周菜譜交甲方審核，並根據季節及行情的變化改變一周菜譜的內容。六、環境、衛生管理1、食堂內部必須保持牆面、地面、灶具整潔衛生，做到每餐后一小掃，每天一清洗， 每周一大掃，經常滅鼠、滅蠅、滅蚊。2、食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋，個人衛生做到不留指甲、不戴首飾、不留長 發和胡子，出售熟食時必須戴口罩。3、食品加工用具使用過后及時清洗、歸位。4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。5、工作區域以常通風，除異味，保證食堂空氣清新。6、員工用餐結束后及時清理殘渣，保持用餐區的整齊干凈。七、其他規定1、乙方供應之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛生部門檢查。2、乙方每日供應量根據甲方的用餐人數作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人數，甲方變更用餐人數，提前一天通知乙方。3、乙方若采購腐爛、變質、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負責。4、乙方爐灶所需燃油或燃氣由乙方自行采購，設備之電力、廚房照明電力由甲方負責。5、甲方提供廚房設備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負責賠償(甲方提供設備、物品見附表)。6、乙方結帳提供員工使用的餐券，於每月初5日前交甲方核對、記帳，並於次月取款。7、乙方須根據甲方的時間供餐，甲方若調整作息時間，乙方應立即配合甲方調整供餐時間。8、乙方應為甲方節約能源，餐后關好水、電，對乙方有意浪費能源現象者，甲方會對乙方做出罰款處理。9、承包期內，甲方監督餐廳運作，乙方如不按本協議規定事項辦理，甲方評估后有權中止本協議。10、本協議解釋權在甲方，未盡事宜，雙方協商解決。八、本協議自 年 月 日至 年 月 日，雙方簽字蓋章后生效，甲乙