七年级生物下册 第二章 第一节 食物中的营养物质课件 新人教版.ppt

Yoursitehere,LOGO,第一节食物中的营养物质,民以食为天,食物里有什么？,不同种类的食物,第一节食物中的营养物质,动动手、动动脑,每个同学提出2种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒,稻米,猪肉,讨论：,2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？3、食物中含有哪些营养物质呢？,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同?这对你选择食物的种类有哪些启示？,含脂肪较多的食物,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,蔗糖（冰糖、白砂糖、红糖）,其他糖类：果糖、纤维素、果胶,麦芽糖,含蛋白质较多的食物,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,你知道了吗？,探究:测定某种食物中的能量,探究测定某种食物中的能量,一、提出问题：二、作出假设：,1、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。,1、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？,提示：根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。,三、制定和实施计划：,（二）方法步骤：1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。,（一）材料用具：（认识材料用具和用途）花生仁、核桃仁、天平、温度计、铁架台、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。,例：花生种子含有多少能量？,3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温（T2）。6、计算出温差（T2T1）。7、计算能量的方法：水的比热水的质量温差1克花生种子=-所含的能量花生仁的质量,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,5.实施计划,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,四、得出结论：一克花生种子含有焦的能量。五、表达和交流：,实验测得的数据与3839也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）,2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？,讨论和交流1、你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？,二、营养物质的作用,Yoursitehere,LOGO,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,回忆！,这些营养成分对人体有什么作用？,蔗糖（冰糖、白砂糖、红糖）,其他糖类：果糖、纤维素、果胶,麦芽糖,一、糖类,1、作用：为人体生命活动提供所需要的能量。2、种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉。3、食物来源：白糖、土豆、红薯、米饭、馒头。,Yoursitehere,LOGO,核桃,冰淇淋,奶油蛋糕,二、脂肪,1、作用：贮存在人体内重要的备用能源。(人体组织的重要组成成分，提供热量的物质之一。)2、食物来源：花生油、香油、肥肉、花生、黄豆,Yoursitehere,LOGO,脂肪过量是极其危险的,中风、心脏病,正常动脉,有脂肪积聚的动脉,含蛋白质较多的食物,建造和修复身体的重要原料。,1、作用：,Yoursitehere,LOGO,一、蛋白质,1、作用：是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（蛋白质也能分解，为身体的生命活动提供能量）2、食物来源：牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼、黄豆。,3、2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。,考考你,思考：奶粉中缺乏什么物质导致了这种现象出现？,Yoursitehere,LOGO,二、水和无机盐的作用,水：是人体细胞的主要成分之一（约占体重的60%-70%），参与人体的各项生理活动。无机盐：是构成人体的组织细胞的结构成分。例如：含钙的无机盐：骨骼和牙齿的重要组成成分。,水,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必需的无机盐,无机盐,作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大。,资料分析,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,（维生素）,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？,维生素,Yoursitehere,LOGO,三、维生素的作用,维生素A维生素B1维生素C维生素D,维持人体的正常生理功能（不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量）,主要包括：,这些维生素各自都具有什么功能？也就是说缺乏时会导致怎样的后果？,维生素,维生素A的食物来源,猪肝,维生素B1的食物来源,小麦,谷子,扁豆,维生素C的食物来源,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降。,维生素D的食物来源,猪肝,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和-发育。,-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空。2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。3、降低血脂和血糖。4、维护心脑血管的健康。5、预防糖尿病。6、维持正常体重。,Yoursitehere,LOGO,糖类:脂肪：蛋白质：无机盐：维生素：,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,缺铁：贫血。缺钙：佝偻病、骨质疏松。缺碘：地方性甲状腺肿。缺磷：贫血、骨痛。缺锌：发育不良、味觉障碍,维生素A：夜盲症。维生素B：神经炎、脚气病。维生素C：坏血病。维生素D：佝偻病、骨质疏松。,水：,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）3、在人体内含量最多的物质是（）4、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,维生素,蛋白质,脂肪,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.CB.DC.AD.B1,D,D,C,B,10、下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏,D,B,C,练习：,1.食物中含有、和营养物质。2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开。3.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽