重阳节的美食推荐.doc

重阳节的美食推荐 每年的农历九月初九是我国传统的重阳节此时正值金秋有许多时鲜的食物正好上市也有一些按照民间风俗必须要吃的应景美食那么今天的就为你介绍重阳节的美食重阳节吃什么菜 螃蟹 在我国的一些地方重阳时节有吃蟹的习俗中秋刚过北方的蟹正是肥硕之时说重阳蟹最美有两层含义一是重阳节前后蟹肉肉质鲜美蟹黄肥厚；二是重阳节是个孝心节天渐凉了给年迈的父母准备一套保暖衣送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹冲上一杯暖暖的姜茶让老人家暖暖和和过秋冬 重阳前后也就是西北风起时蟹才是最好的时候雌蟹只只饱满雄蟹只只膏肥那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢还是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛因为阳澄湖的水草特别肥腴且是石质底所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白蟹脚上长毛带金而且腿脚有力其肉质即使不蘸蟹醋也照样甘甜美味 清蒸螃蟹的做法 原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克 做法： 1、将螃蟹用清水流净放在盛器里；将姜末放在小酒碗内加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和另取一小碗放醋待用 2、将螃蟹上笼用火蒸1520分钟至蟹壳呈鲜红色蟹肉成熟时取出上桌时随带油调味和醋 花糕 重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕重阳节敬老登高以避灾“糕”与“高”同音又有“步步高升”、“寿高九九”之含义所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品 重阳糕制无定法较为随意有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”粘些香菜叶以为标志中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等每层中间都夹有较细的蜜饯干果如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类 金钱花糕与细花糕基本同样但个儿较小如同“金钱”一般多是上层府第贵族的食品据说早年常用发面饼夹上枣栗诸果的或以江米、黄米面蒸成粘糕饼似“上金”、“下银”的花糕 花糕的做法 原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许 做法： 1、先将红绿果脯切成丝备用将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙备用或可直接去店里买一包豆沙；将糯米粉、粳米粉掺和均匀取150克拌入红糖加水50克左右拌成糊状粉浆备用；将其余的粉拌上白糖750克加水250克拌透备用 2、取糕屉铺上清洁湿布放入一半糕粉刮平将豆沙均匀铺在上面再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平然后用旺火沸水蒸待汽透出面粉时把糊状粉浆均匀地铺在上面撒上红、绿果脯丝再继续蒸至糕熟即可离火 3、将糕取出切成方形或菱形状撒上干桂花；用彩纸制成小旗插在糕面上即可 菊花酒 九九与“久久”谐音与“酒”也同音因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法西京杂记记述汉高祖时宫中“九月九日佩茱萸食莲饵饮菊花酒令人长寿” 南朝梁关均所撰的续齐谐记中也记载“九月九日饮菊花酒”这足以说明重阳饮菊花之普及在当时人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒” 古时菊花酒是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的九月九日这天人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶掺和在准备酿酒的粮食之中然后一齐用来酿酒放至来年九月九日饮用传说喝了这种酒可以延年益寿 荆楚岁时记载称：“九月九日佩茱萸食莲耳饮菊花酒令长寿”到了明清时代人们在菊花酒中又加入多种草药其效更佳制作方法为：用甘菊花煎汁用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药 菊花酒的做法 原料：甘菊花2000克生地黄1000克当归500克枸杞500克大米3000克酒曲适量 做法： 1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中加水