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酒店员工学习心得体会 4月26日南昌店停业装修在搬了两天家当之后为响应公司号召迎战五一29号我们就奔赴了其他各姊妹店椰子鸡汤和到家（因为主要是在鸡汤工作我就只写鸡汤那边的了）也感谢公司的领导能给我们这样的一次机会能到外面来学习见识到更多更好的事物积累我们的经验也能够从中取长补短以后发扬我们的长处在这里也有幸能向您汇报一下我的体会与感想 “宽敞又明亮主人好客”这是我进入椰子鸡汤的第一感觉说起来可能也是因为跟鸡汤的王玉秀助理之前打过交道所以感觉还不错但是说实话王助理给人的感觉亲切又热情当你进入餐厅她就热情的招待你了虽说我们去学习而且还是长达一两个月的但是还是感觉像真的客人一样第一印象给人的感觉如果是好的话那么回头客肯定是成立的一家餐厅如果能让第一次来的客人记住而且能让他感觉很好我觉得这就已是某种意义上的成功了这就是我在来到鸡汤之后的学到的第一招让客人在第一眼就喜欢上你的餐厅答案就是热情和真诚的笑脸 赢在细节输在格局其实大部分的快餐厅楼面的服务都是大同小异的不存在难或者易只是看你有心没心去发现发现这些大同小异中的小异也就是细节每一位来消费的客人接受服务其实有意无意都是抱有很多心理来的有受尊敬的心理有接受好服务的心理还有爱占小便宜的心理等如果你把这些铭记于心那么服务时也就好下手了从进门开始就算是忙的时候只要你能有人去接待并且是热心并正确的指引那么就算是等一个小时才能吃上饭客人也是愿意等的这个是在服务上面的日常的管理上五常法的要求要做好而且是严格把关各种常用的工具要放在能方便拿到的地方不常用的保管起来归类好在实际的营业当中不会存在碍手碍脚不方便拿取的问题各个区域合理规划餐具的安排与摆放、卫生清洁器具的安放、还有小到各个工作柜的内容顺手安排才是最合理 合作分工消息互通无论是中餐还是快餐我相信这两点在工作中都是十分重要的楼面、班地哩、厨房、后勤、甚至是仓库都要学会合作和相互协助实际工作中的每个服务其实与各个部门都是是息息相关的一线服务的人员我想不论是谁都会深有体会那么对此我们就应该加强平时各个部门之间的沟通与交流让楼面参与到厨房厨房参与到楼面的服务当中来但这并不是说真的要亲身参与是说要从头到尾明白相互的工作流程是如何在工作时才更便利发生问题时双方都能直接应对厨房每日沽清和急推的菜品每日提钱传达给楼面楼面把客人每天想要点的菜品记录好的点和不好的点都反馈给厨房建议与投诉并存楼面尽量安排得合理厨房尽力做到最好争取越做越和客人的口味客人也就会越来越爱来餐厅实际营业过程当中起码要有一到两个人是要求要掌控全局的了解到各个部门的各种情况的各个部门也要相应、及时的把刚刚发生问题反馈给这一两个人再做出紧急应对时你就会发现这一两个掌控全局的人其实是引领者整个餐厅在正常的运转就比如在门口安排排位的助理或者是副总虽然站在门口但是时刻他都知道个区域的客人还很多个区域的客人已经快吃完了正在买单的客人又有多少接下来可以安排几桌往后还可以安排几桌还有在内堂服务的副总厨房的什么菜品即时沽清里退菜可以补到里等等都全全掌握；通过这样的分工和合作才能把事情做得有声有色 积极沟通合理安排服务行业的工作沟通如果做好了其他的事情也就会很顺畅了上级往下传达下级往上汇报信息互通什么事情都在相互理解的基础上进行你明白我要做的我明白你想要的一个眼神一个动作意思就能传达那么这样的团队何愁工作做不完效率不高呢好的餐厅时不允许你大声当着客人的面喧哗的在情况限制时就要求你快步走到你要传达的人面前当面表达但是如果平时进行了良好沟通配合默契团队之间也就少了很多麻烦至少在传达上不会出现什么大失误中层管理者充分理解上级的安排并逐级安排下去再往下各个服务人员也明白自己该做的不该做的做好自己的本职整个氛围也就营造出来了在每一次争先创优的背后都是每一个工作人员的辛勤付出5月份鸡汤的两次创新我们有目共睹客流量相当的大相应的工作强度也要比平时强在那样的工作强度下大家还是很有干劲那是因为每个人都知道自己的本职在应