江苏省启东市2018届高考化学生命中的基础有机化学物质油脂油脂的性质1练习.docx

油脂的性质1 冰淇淋中的硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程中发生的反应是 A水解 B加聚 C加成 D氧化2 把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是（）ANaCl B肥皂CC17H35COONa D高级脂肪酸3 下列叙述中不正确的是（）A油脂属于高分子化合物B油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯C油脂是混合物D油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性4 下列关于皂化反应的说法中，错误的是（）A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯5 要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用（）A碘水 B稀HNO3 CpH试纸 DNaOH溶液6 油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）A油脂是产生能量最高的营养物质B利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应 cellulose）可以制得甘油和肥皂C植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪D油脂是有机体组织里储存能量的重要物质7 下列说法正确的是（ ）A乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同 B鸡蛋清中加入CuSO4溶液产生盐析C乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有乙醇生成 D石油分馏可得到汽油、煤油等8 下列说法不正确的是（）A油脂水解可得到丙三醇B油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C油脂是由不同酯形成的混合物D植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色9 油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（）A油脂可以水解为醇和酸B油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等C油脂具有很强的挥发性D油脂可发生氢化反应10 下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是（）油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCC=CC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=O参考答案：1 答案： C解析： 2 答案： D解析： 脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸3 答案： A解析： 油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物4 答案： C解析： 油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。5 答案： D解析： 淀粉遇碘水变蓝色，故A可鉴别淀粉溶液和肥皂水。肥皂遇稀HNO3生成高级脂肪酸变浑浊，故B可鉴别。肥皂水显碱性，淀粉为中性，故C可鉴别。选D。6 答案： C7 答案： D8 答案： D解析： 植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,其中含有碳碳不饱和键,该不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色.9 答案： B解析： 根据所给出的信息分析，本题重点考查的是油脂的性质。10 答案： A解析： 油脂氢化是分子中含有的C=C键与H2发生加成反应，断裂的是C=C；油脂皂化的实质是