茶楼创业计划书.doc

茶楼创业计划书 茶楼创业计划书篇一：茶馆创业策划书 目录 项目介绍 . 2 经营管理方案 . 4 第二部分 产品 . 7 一、产品介绍 . 7 1、传统茶 . 8 2、特色茶 . 9 3、特色点心 . 10 二、产品制作 . 10 1、茶叶冲泡程序： . 10 2、泡茶技术 . 10 3、器皿的选择 . 12 4、茶的泡制方法 . 15 5、特色点心制作方法 . 18 第三部分 公司管理 . 19 一、 组织设计 . 19 二、人员与录用 . 21 三、培训与开发 . 21 四、薪资和福利制度 . 22 五、考核与规章制度 . 24 六、客户管理 . 26 七、服务 . 30 第四部分 市场分析 . 33 一、企业外部环境 . 34 1、经济环境 . 34 2、人口环境 . 37 二、 微观环境 . 38 1、企业自身分析 . 38 2、市场资源 . 39 3、市场定位 . 40 4、自身优势 . 40 5、企业的四化原则 . 40 第五部分 市场营销战略 . 42 一、企业战略目标 . 42 二、建立目标市场 . 42 三、市场发展战略 . 43 四、目标市场进入战略 . 46 五、市场营销组合战略 . 49 产品营销战略 . 49 采取避实就虚的营销战略 . 50 技巧化营销策略 . 52 差异化营销策略 . 53第六部分 采购管理 . 55 采购管理的目标 . 55 采购中的困扰 . 55 对供应商的选择 . 55 采购方式供应链采购 . 57 采购流程图 . 59 第七部分 风险评估与防范 . 60 一、对于机会的预测和把握 . 60 二关于消费者人群的定位及相关举措 . 63 第八部分 融资说明 . 65 第九部分 财务管理 . 75 财务预算的编制依据分析 . 75 1、 编制依据 . 75 2、主要财务假设 . 76 3、 未来3年的预计会计报表及附表 . 78 4、报表分析 . 79 财务管理具体要求 . 80 点菜单 . 89 项目介绍 1.1本策划的目的 为有意投资本项目者提供充分的信息。 为本计划未来的经营活动提供基本数据和指导准则。 1.2公司介绍 本公司集高档专业茶文化于一体，以“ 传承千年文化 ，弘扬民族茶饮”为理念，以追求和发扬茶道精神“健、美、和、敬”为主旨，致力于打造一流茶文化企让您在优美精致的环境中体会传统茶氛围，让您在快节奏的都市生活中找到一片宁静的港湾，我们将竭诚为您提供贵宾级的服务。 1.3行业背景 随着当今世界飞速发展，人们的生活水平在逐步得到改善，生活质量的到大幅度的提高，同时这些也造成了了生活的节奏的加快，压力逐渐加大、越来越孤独，人情冷漠。我们很难寻求一片心灵的净土来安置我们手上的疲惫的心灵。但是在越来越多的问题逐渐增多的时候，也出现来越来越多的需求，也就提供了越来越多的机遇。 我们一切一顾客为中心，我们坚持秉承我们中华文明，集成并发扬传统文化的同时，为顾客提供一个可以畅所欲言的场所，在这里，你可以遇到志同道合的朋友；在这里，你可以和更多人交流，排遣孤独；在这里，你可以独自一人，聆听音乐，沉浸在音乐的舒缓节奏里，放松神经和身心；在这里，你可以与家人一起，在音乐的氛围中尽享家庭的温馨，让所谓的代沟在我们的周围消失，创建一个温暖和谐的家庭氛围；在这里，你也可以同朋友一起，品茶言欢，共叙友情；在这里，你也可以为你和顾客找到一个舒心快乐的谈判交易地点，在这样没有纷争没有喧嚣只有平和与宁静，和谐与安详的环境里迈向成功；在这里，我们为你提供一系列的方便音乐器材，象棋，围棋?休闲方式，你可以找到乐友或者棋友，让生活有滋有味，让城市生活不再单调不再孤独。我们的茶楼就在这样的历史情势下应运而生。 1.4市场营销 市场是由一切有特定需求或欲望并愿意和可能从事交换来使需求和欲望得到满足的潜在顾客所组成。我们的市场细分是针对那些向往安静、适宜的消费者展开实施，以茶市场为导向，在繁华的城市中为顾客提供一个休闲地方。 1.5企业管理 公司发展初期，在结构简单、规模较小、工艺比较稳定的初级阶段，这样既保持了直线制集中统一运作的优点，。公司内部生产流程包括公司基本框架和运作方式的定位，产品供应流程为建立直销渠道、开拓出口渠道、建立营销网络执行计划。 1.6结论 本公司茶楼以休闲促文化，将会有很大的发展前景。，如果能取得足够的投资，这一项目将为投资者带来丰厚的回报。 经营管理方案 一、定位 茗雅堂茶楼作为道家文化的一个载体，通过提供书画室古筝 茶产品和茶艺表演服务于热衷茶文化及具文化品位的高端消费群体。 二、 业务模式 1、产品组合 茶楼产品组合包括：茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐； 茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别； 产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。 器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷 服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上茗雅堂茶楼的品牌字样 茶文化:新芳茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。 2、价格组合 茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价，特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。 品名区价格可以根据现实客流情况决定。 3、促销组合 茶馆经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶馆人气和氛围。 4、渠道组合 供应渠道:中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春事处相关资源及优质厂家成本优势资源 营销渠道：茶馆会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源茶楼创业计划书篇二：茶馆创业计划书 一步之遥茶馆创业计划书 系 别：工商管理系 班 级： 11市场营销班 组 别： 第 1 组 组员姓名：宋桂萍 李少萍 劳莹 陈麒彪 杨智光 徐婉玲 指导： 金雷法 老师 二一四年十月二十四日一、 计划书概要 本企业以茶为据点，以茶文化为战略纵深总指导，通过“个人茶修养”、“家庭轻松休憩”和“多文化融合”等策略为引，开展一个新时代下能够缓解或解决“人民群众日益增长的物质文化需求和落后的社会生产力之间的矛盾”的茶馆。在顾客消费茶的同时，引入“茶文化”中所蕴含的思想修养等精神享受和其他多元化文化的融合，真正实现顾客在店门外与浩瀚的茶文化的“一步之遥”。 二、 愿景、使命与核心价值观 在饮品市场极度分化的情况下，我们想回归属于中国人的光荣饮品：茶。纵观目前市场上的茶馆，所售皆是单纯的“茶”。顾客只是以茶为引，品尝各种美食，如广州的“饮早茶”，知茶然不知茶所以然。我们重点的，就是这个“所以然”即茶文化，以及茶文化背后所引申出来的各种应用。正如现在越来越多的中国古文化复兴（如汉服等）一样，我们也要将“茶文化”赶下神坛，重新融入中国人的生活中，而不再是将其束之高阁。 三、 新创意及产品的形成背景和预期目标 我们的着重点不在茶本身而在茶背后的文化。日本的茶道（源自湖北恩施玉露），许多人以为只是一种艺术的表演，因为工道繁杂而流型于形式上。实则非也。在日本的茶道中，最重要的是茶艺师本人的修养品行，日本人认为这些才更能让“茶”体现出来。我们的茶文化也可这样比拟，出售的是一种形而上的东西。我国在第十八届三中全会上提出要解决“人民群众日益增长的物质文化需求和落后的社会生产力之间的矛盾”这一个问题，在鼓噪繁杂的现代社会，现代人也的确需要一种文化或者空间来平衡自己，而不是再“放浪形骸”、“今朝有酒今朝醉”等声色犬马之中。而且我们的茶馆，更提供各种环境来让顾客选择，即可独自品尝宁静，亦可亲友相谈，和接触更多中国文化（如广东“讲古佬”、粤剧等）。 竞争者分析： 一步之遥茶馆在广州的主要竞争者是：以撒拉亭茶馆为代表的时尚茶馆，以陶陶居和广州酒家为代表的老字号茶楼 撒拉亭茶馆 优势： 撒拉亭位于广州珠江新城，是一家主导东方新生活质感的时尚中式茶馆。茶馆既传承中国的茶文化，又以全新的时代风貌来重新诠释美丽的中国茶理念，与都市精英一起分享源自自然精华的共鸣，让都市人在更自由开放而友好的环境中寻找生活的平衡点，体验有情、自然、有味的撒拉亭茶文化的精髓。 劣势： 1.撒拉亭茶馆的在装饰风格方面过于时尚化，虽然有部分保留了部分中国的茶文化，但是对于中国传统建筑装修文化没有体现出来，因而使得茶文化的环境没有得到好的展示； 2.在市场定位中主要是选定的时尚都市精英人群，所选的消费市场小； 3.经营产品中没有以中国茶为主，消费者选择的大部分是时尚饮品为主； 4.虽然撒拉亭茶馆的选址是在太古汇以及珠江新城高德置地广场等黄金繁华区域，但是广告宣传力度不足，还有很多人不知道有这个茶馆的存在； 陶陶居和广州酒家 优势：在广州大部分的茶馆都是称作为“茶楼”，陶陶居和广州酒家为代表的茶楼历史悠久，在广州地区的知名度高深得广州老市民的喜爱，已经在广州地区当中形成“喝早茶吃早点”的代名词，还有就是这些“老字号”在小吃等深深地结合了广州人口味风格。 劣势： 1. 没有明确的市场细分以及经营定位； 2. 大部分茶楼主营产品已经不是茶水相关产品，而是以吃饭和点心为主，可以说慢慢地形成了“饭馆” 3.经营服务当中缺乏茶文化的销售 4.装饰环境过于简陋或是过于“庸俗” 四、 选址 （一）店铺开设地点及相关信息 1.地点：广州市越秀区净慧路光孝寺附近 2.建筑面积：330平米，3层 3.租金：40000元/月 4.客流人群：茶艺爱好者、白领精英、旅游游客 5.物业配套：水/电、煤/燃气、电话/网络、独立车位、空调 （二）选址分析 1.区位分析 越秀区是广州最古老的中心城区，自秦朝在越秀区境内设南海郡治起，西汉南越王赵陀建南越国宫署，南汉国刘龚建广营宫室。自东吴设广州起，历朝所设军事、行政中心均在越秀区域内。越秀区可以说是广州市最具文化底蕴的区域，集现代文明与古老文化于一体。我们的茶馆所选地址位于净慧路，周边有光孝寺、南海神庙、六榕寺等，具有深厚历史文化气息，与茶馆的古朴、素雅相匹配。 2.商圈分析 所选店址周边的商业建筑众多，如捷泰广场、越富广场、环球广场新世界酒店等，还有很多商业大厦，符合茶馆的中高端市场定位，临近越秀区第一津社区和荔情居等居民住宅区，所居住人群收入水平较高，消费能力较强。 净慧路周边开设的店铺主要也是休闲娱乐和生活服务类，目前没有茶馆开设。 3.消费者分析 店址所在地临近人民北路和西门口地铁站，加上周边的商务大厦和历史建筑较多，居民区也围绕四周，特别是光孝寺等著名游玩观光胜地，必将带来很大的客流。茶馆无疑会成为一个很好的歇息地；茶馆内部不同风格的装饰和表演，也可以吸引周边商务人士和居民前来一坐 4.周边基础设施 一般来到茶馆，至少可以坐上半个小时或以上，针对于我们的主要客户群-中高端消费人群，停车场是必备的。在净慧路周边，有光孝寺停车场，周边大厦也设有一定规模的停车场，可以满足客户需求。除了自驾前来，地铁和公交也是很方便的。 五、 管理团队(一) 公司管理团队介绍 1. 公司组织结构 公司的组织结构是否合理，关系着公司的生存与发展。我们根据公司的特点及发展战略，确定了公司的组织结构。一步之遥茶馆目前拥有一个六人的管理团队，分管市场部、财务部、门店管理部、采购部和行政人事部这五个部门。相关部门的管理人员的挑选也是紧紧结合个人的专长和能力与工作性质，力求做到充分给予管理人员发挥才能的空间，确保公司的发展和壮大。 陈麒彪杨智光李少萍宋桂萍劳莹徐婉玲 一步之遥茶馆组织结构图 一步之遥茶馆由总经理掌握管理权和经营权，管理茶馆的各个部门，各个部门各设经理一名，主要职责如下： 1) 产品部： 管理茶馆现有产品以及新产品的研发； 采购和管理产品及原料 2) 市场部： 茶馆产品和服务的市场推广； 树立茶馆形象和打造品牌； 促销方案的设计 3) 门店管理部： 门店日常管理 4) 财务部： 各部门的现金账目管理； 财务管理及监督； 出纳和税务 5) 行政人事部： 各项行政工作； 各项人事工作：人员招聘、员工的业绩考核及薪酬的发放 2. 管理团队资质 1) 总经理：陈麒彪，一步之遥茶馆主要创始人之一，跻身餐饮行业数 载，拥有丰富的销售和管理经验，市场目光独到，曾带领员工创下月销售1000万的销售业绩。 2) 产品部经理：杨智光，拥有丰富的行业工作经验，并对茶和茶文化 有较深研究，善于开拓新产品。 3) 市场部经理：李少萍，市场营销专业，拥有5年的工作经验，熟悉 市场动态，对市场有非常独到的见解和洞察力。 4) 门店管理部经理：宋桂萍，市场营销专业，曾在某连锁经营企业担 任门店店长，门店管理经验丰富，善于团队建设和协调门店各部门员工，具备良好的分析问题能力和处理能力。 5) 财务部经理：劳莹，具备充足的会计学、统计学、财务管理等方面 的专业知识，具有中级会计师职称，从事会计工作多年，拥有丰富的财务会计管理经验。 6) 行政人事部经理：徐婉玲，熟悉相关商务事宜与日常事务处理、人 力资源管理制度及相关法律法规，熟练掌握现代人力资源规划、招聘、培训、绩效考核、薪酬及劳动关系等技能。 (二) 风险分析 1. 管理风险 1) 风险茶楼创业计划书篇三：创业计划书-玉茗堂茶室 创业计划书 项目名称：玉茗堂茶室 指导老师：杨帆 班级：2010级财务管理六班 组员：1054400604 陈昱坊 1054400606 肖玲 1054400618宋青娥 1054400626劳超凡 1054400629潘舒敏 1052100218董川斌目录 1. . 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 公司 . 4 市场 . 4 投资与财务 . 4 组织与人力资源 . 4 2. 行业分析 . 6 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 行业背景 . 6 行业竞争对手介绍 . 6 行业中的优势 . 7 项目的应用前景 . 7 3. 公司战略 . 8 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 公司概述 . 8 公司理念 . 8 发展战略 . 9 公司形象设计 . 12 企业文化 . 14 4. 市场营销 . 15 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 目标市场 . 15 装饰 . 15 产品 . 15 价格定位 . 16 促销策略 . 17 渠道策略 . 17 5. 日常管理 . 18 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 店面选址与设计 . 18 采购与库存管理 . 20 库存管理 . 21 日常管理与服务准则 . 22 服务准则 . 22 技术标准化 . 24 6. 创业团队 . 25 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 团队介绍 . 25 组织形式 . 25 主要岗位设置及岗位描述 . 26 激励制度 . 29 7. 融资与资本运营分析 . 31 7.1. 资本结构和规模 . 317.2. 7.3. 7.4. 7.5. 融资与资金运用 . 31 获利情况样分析 . 32 茶室服务效率指标分析 . 35 风险分析及退出策略 . 35 8. 财务分析 . 37 8.1. 主要财务假设 . 37 8.2. 主要会计报表 . 37 8.3. 主要财务指标分析 . 44 9. 总结 . 47 9.1. 茶室创新点 . 47 9.2. 社会价值分析 . 47 10. 附件1：茶庄调查表. 481. 总结 1.1. 公司 公司名称：玉茗堂茶室有限责任公司。 公司性质：有限责任公司。 本公司是一家以提供养生饮茶、倡导绿色饮茶观念的茶室，主要目标顾客群体定位为男女老少。 公司立志在经营中恪守对消费者的承诺、提高公司在饮茶行业的声望，以快捷的服务、合理的价格、丰富的产品、无公害的货源、安全的生产、周到的服务来保障顾客的权益和满足他们的各种需求，进而将公司品牌发展成为我国饮茶行业的著名品牌。 1.2. 市场 饮茶已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。饮茶业是一个社会需求量大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税收为国家提供财政收入，满足人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前途的经济产业。近年来在国内饮茶几乎成了一种流行时尚，传统饮茶业在风潮推动下，发生了很大变化。目前在我国各大城市中，饮茶店正逐步发展，并建立自己的品牌，逐渐形成饮茶文化，受到越来越多消费者的青睐。日常的饮食中，长期的大鱼大肉，容易引起高血压、高血脂、高胆固醇等疾病，而饮茶有助于养生保健，多饮茶有