杏鲍菇栽培技术ppt.ppt

杏鲍菇栽培技术,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,一、概述,杏鲍菇是一种珍稀平菇。亦称刺芹侧耳、雪茸(日本)、干贝菇，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，干品中蛋白质含量为20，粗纤维含量为13.28，粗脂肪含量为3.50，多糖含量为6.30，灰分含量为6.10。已测的17种氨基酸总量为15.85，其中人体必需氨基酸含量为6.65。杏鲍菇还含有一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素B1，其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。,杏鲍菇的形态,二、生物学特性,1.形态结构子实体单生或群生，菌盖直径2-12cm，初期盖缘内卷呈拱圆形，成熟后平展，后期盖缘上翘，中央浅凹，呈浅盘状至漏斗形，表面有丝样光泽，不黏，幼时为淡灰黑色，成熟后浅棕色或黄白色。菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等长。菌柄中生或偏心生，呈棒状至保龄球状，柄长28cm，粗0.53.0cm，近白色至浅黄白色，光滑，中实，肉质。每个担子上着生4个担孢子，孢子椭圆形至近纺锤形，平滑，孢子印白色。,初生菌丝为单核菌丝，白色，粗壮。不同的单核菌丝在生长速度和菌落形态上有差异，有的单核菌丝的菌落与双核菌丝的菌落无明显区别。双核菌丝浓密，粗壮，整齐，生长快，有锁状联合，在适宜的条件下可大量繁衍并产生子实体。,子实体着生方式：菌盖：菌肉：菌褶：孢子印：菌柄：菌环或菌幕：,3.生长发育条件,(1)营养杏鲍菇具有较强的分解木质素、纤维素能力。氮源丰富时，菌丝生长旺盛粗壮，子实体产量高。实际栽培时，主料以棉籽壳、玉米芯为好，辅料除麦麸、玉米粉、石膏等外，有时添加少量含蛋白质高的棉籽粉、菜籽饼粉或黄豆粉等，可使子实体增大，并可提高产量。(2)环境条件温度杏鲍菇属中偏低温型的菌类，菌丝生长温度范围为5-33，适宜温度为2227，最适温度是25左右。子实体生长温度因菌株而异。杏鲍菇原基形成和子实体发育的温度范围较窄，多数菌株在8-20之间，最适温度为1218，低于8不会形成原基，高于20时，易出现畸形菇。,湿度菌丝生长阶段，培养料含水量以6065为宜，但由于出菇期间不宜直接往菇体上喷水，其所需水分主要靠培养料供应，所以，配料时含水量可适当提高到6268。出菇阶段，培养料含水量保持在60左右为宜，低于55，出菇困难。空气相对湿度，菌丝阶段以60左右为宜，原基分化阶段以9095为宜，子实体发育阶段，可适当调低到85-90。,光照菌丝生长阶段不需要光照，光照过强，菌丝长速减慢。原基形成和子实体发育需要散射光。适宜的光照强度为5000001x，应保持菇房内明亮。光照不足，子实体易畸形。空气杏鲍菇是好气性真菌。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳对菌丝生长有刺激作用。原基形成阶段，需要充足的氧气，二氧碳的浓度应控制在01以内，否则原基不分化而膨大成球状。子实体发育阶段，二氧化碳浓度以小于02为宜。,pH菌丝生长的pH范围为48，最适pH是6.57.5，出菇阶段的最适pH为5.56.5。由于培养基灭菌后pH会下降，菌丝的新陈代谢作用也会使pH降低，因此，为了稳定基质pH，控制喜酸性杂菌的生长，配料时常将pH提高到7.57.8。,三、栽培技术,按照盛装培养料容器的不同，杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培筹方式。根据出菇时是否覆土，又可分为覆土栽培和非覆土栽培两种方式。目前国内应用较为普遍的主要有袋栽、瓶栽和覆土栽培3种方式。瓶栽主要在工厂化生产中使用。袋栽应用面广，是最主要的栽培方式。,按照出菇方式的不同，袋栽又可分为直立一头出菇、墙式堆码两头出菇、长袋横卧（或斜立)侧面出菇等方式。覆土栽培主要有畦式覆土出菇和垒墙式覆土出菇等方式。由于菌丝的抗杂能力较差，杏鲍菇不能用生料栽培。发酵料栽培也很少采用。实际生产中，培养料的处理方式主要有熟料或发酵熟料两种。下面以熟料袋栽和覆土栽培为例介绍杏鲍菇的栽培技。,1.工艺流程,原料准备培养料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理覆土(仅覆土栽培有此环节)催蕾出菇管理采收。,杏鲍菇原材料配置,杏鲍菇栽培过程,杏鲍菇瓶栽生产流程,杏鲍菇生产设备,1.拌料,搅拌机浇水设备,培养料:锯末,玉米芯,米糠,麦麸(50:25:15:10)水分:62-65%T-C含量:51.81.0%,T-N含量:1.50.2%,C/N比率:346.1,拌料,2.装瓶,装瓶机盖瓶机托盘夹持机,容量850塑料瓶，装料620-650g松紧度:0.65g/,送料机和装瓶、加盖机,3.灭菌,高压灭菌锅或常压灭菌锅,灭菌,常压灭菌:98-100,4小时30分高压灭菌:121,90分钟,4.接种,接种机接种前处理机,接种,2019/11/23,30,可编辑,瓶栽杏鲍菇接种过程,（1）新型液体菌种,菌丝块,（2）新型液体菌种,粉碎稀释后的菌液,（3）接种机喷嘴部分,（4）堆积,托盘夹持机,5.培养室,每盘4列，每列7筐，每筐16瓶，则每盘448瓶；每堆2层，则每堆996瓶。,培养,培养温度:20-22,瓶内最高温度29以下，最低温度20以上湿度:相对湿度65-68%CO2浓度:300ppm以下培养天数:前期培养25天,后培养20天,培养,培养室装载机,培养室全景,瓶栽杏鲍菇菌丝体生长过程,（1）接种1周后,（2）接种2周后,（3）接种3周后,出菇,瓶栽杏鲍菇子实体生长过程,搔菌机,催蕾,期间:发芽前期45天,发芽后期56天.温度:1418(前期高,后期低).湿度:6095%(前期湿度大,后期干湿交错).空气:CO2000ppm以下(2小时通气10分钟)光线:后期白天给光200500Lux,出菇,温度:1518湿度:80%85%,或60%98%(以6小时为单位，进行干湿管理)CO:保持1000ppm以下，根据菌盖的大小进行调节光线:根据子实体的颜色和菌盖的大小和菌柄长度进行调节(125127Lux),（1）搔