2016年上半年餐饮环节食品安全日常监管工作总结报告

1 / 29 2016 年上半年餐饮环节食品安全日常监管工作总结报告 某局上半年餐饮环节食品安全工作总结 2016 年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照 “ 围绕确保人民群众饮食安全 ” 的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓 手，坚持 “ 疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本 ” 的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行 ，构建和谐县做出了贡献。现将 2016 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 2 / 29 一、抓教育，增强责任意识。 在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了食品安全法、食品安全法实 施条例、餐饮服务食品 安全监督管理办法、行政处罚法等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办 “ 年夜饭 ” 的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、抓整治，提高监管水平。 一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推3 / 29 广，改善餐饮服务单位卫生 状况。按照行政许可法、食品安全法和餐饮服务许可管理办法等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证 xx 份。 二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取 “ 指导与处罚 并举，指导为主，处罚为辅 ” 的人性化执法模式，对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导 检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了 xxx%;对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达 xxx%.共4 / 29 出动车辆 xxx 台次、人员 xxx 人次，监督户数 xxx 户次。 三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。 学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要 求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。 四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、 “ 五一 ” 、 “ 清明 ” 等节假日和 “ 两会 ” 、县党代会、 “ 管仲文化节 ” 等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了5 / 29 餐饮服务食品安全。 五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局开展了餐饮服务环节鲜肉 和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位 “ 第一责任人 ” 的责任意识，严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。结合日常监督检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员xxx 人次，出动车辆 xx 台次，检查重点单位 xxx 家次。未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明 的畜禽及其制品以及使用有毒有 害物质加工食品行为，保障了餐饮服务环节肉类食品安全。 六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃6 / 29 物管理工作，有效解决 “ 地沟油 ” 回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局在全县范围内集中开展 “ 地沟油 ” 整治和餐厨废弃物管理工作。制定了工作方案，落实了工作措施，坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿的原则，共分动员部署自查、集中整治、总结验收三个阶段。通过开展 “ 地沟油 ”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单 位的监督检查，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用 “ 地沟油 ” 的违法行为。使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了 “ 地沟油 ” 重新回到餐桌上。 七是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照餐饮服务食品采购 索证索票管理规定，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的采购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了 x 套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单 位。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追7 / 29 踪溯源。 餐饮环节食品安全监管总结六篇 2016 年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照围绕确保人民群众饮食安全的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持疏堵结合，打防并举，标本兼治， 重在治本的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，构建和谐县做出了贡献。现将 2016 年餐饮 服务食品安全监管工作总结如下： 一、抓教育，增强责任意识 8 / 29 在加强对餐饮服务监管人 员教育培训的同时，对全县餐饮服务单位 从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、行政处罚法等法律法规和食品 安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办年夜饭的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、抓整治，提高监 管水平 一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照行政许可法、食9 / 29 品安全法和餐饮服务许可 管理办法等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮 单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进 行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证 75 份。 二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅的人性化执法模式，对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导 建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了 100%；对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达 100%。共出动车辆 206 台次、人员 689 人次，监督户数 705 户次。 10 / 29 三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。 学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求， 制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重 点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。 四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、五 一、清明等节假日和两会、县党代会、管仲文化节等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化11 / 29 对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。 五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品，确 保广大人民群众身体健康和生命安全，根据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位第一责任人的 责任意识，严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定，明确专人负责鲜肉和肉制 品采购和验收。结合日常监督检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员 132 人次，出动车辆 42 台次，检查重点单位 187 家次。未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为 ,保障了餐饮服务环节肉类食品安全。 六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃12 / 29 物管理工作，有效解决地沟油回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局在全县范围内集中开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。制定了工作方案，落实了工作措施，坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿的原则，共分动员部署自查、集中整治、总结验收三个阶段。通过开展地沟油整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用地沟油的违法行为。使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了地沟油重新回到餐桌上。 (来自 : 海达范文网 :2016 年上半年餐饮环节食品安全日常监管工作总结报告 ) 2016 年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总 结 2016 年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管13 / 29 体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将 2016 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对 42 名餐饮服务从业人员进行了食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、行政处罚法等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平 一是严格规范审批，严把许可准入关。按照行政许可法、食品安全法和餐饮服务许可管理办法等法律法规的14 / 29 标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核， 对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书 12 份，均在规定期限内完成了整改。 二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校 215 所，有 174 所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有 81 所学校采用食堂 供餐的模式进行供餐、74 所学校采用企业配送的模式进行供餐、 19 所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有 38188 名学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查， 上半年出动车辆 6 台次，监督员 18 人次，共对全县 50 余家15 / 29 学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。 6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇 学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。 三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、 “ 五一 ” 、 “ 清明 ” 等节假日和 “ 两会 ” 、 “ 中、高考 ” 等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。 四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆 3 台次，执法人员 12 人次，检查县城内早餐店 25 家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物16 / 29 质 ，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。 五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决 “ 地沟油 ” 回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于 4 月制 定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆 2 台次，监督人员6 人次，在全县范围内集中开展 “ 地沟油 ” 整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展 “ 地沟油 ” 整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效杜绝 “ 地沟油 ” 重回餐桌。 六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年，根据我县农村聚餐备案管理实施 方案，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到 6 月 30 日，全县共举办 50 人以上的集体聚餐 423 次，聚餐人数达 3500 余人，我局共出动17 / 29 各级各类卫生人员或监督员 800 余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源性疾病的发生。 七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于 5 月份按照相关文件精神要求，对县城内 20 余家餐饮经营单位进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆 2 台次，监督员 8 人次。 八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照餐饮服务食品采购索证索票管理规定，对 80 余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。 三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能 18 / 29 坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传食品安全法和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。 一是结合 “3 15” 消费者权益保护日、 “ 科普宣传月活动 ” 、 “ 食品安全周宣传活动 ” 、 “ 食品安全科普进校园活动启动仪式 ” 等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知 2016 年上半年 XXX 卫生监督所餐饮服务环节工作总结 2016年上半年，我所根据上级的指示，顺利完成了各项工作任务。现就今年上半年的工作作如下总结。 、以专项检查为切入点，全面提高食品安全质量 、春节期间食品安全卫生监督检查。针对春节期间食品安全工作特点，于 2016 年 12 月 30 日至 2016 年 1 月 28日对全区餐饮单位开展春节前夕餐饮食品安全检查，重点对“ 年蒸 ” 、 “ 年夜饭 ” 和承办大型宴席单位进行强化监督检查。共出动监督执法检查人员 213 人次，出动车辆 67 台次，19 / 29 检查餐饮单位 516 户次，填写餐饮单位综合检查表 280 余份。对各单位都认真提出了指导意见，强调了 48 小时留样制度、食品安全事故报告制度，同时强化了值班纪律制度。 总体来看：各餐饮单位一是进一步强化了安全管理，落实了主体责任。各单位均十分重视食品安全工作，召开了相关会议，做好了相关预案，明确了相关责任。二是严守操作规程，控制危险环节。各单位均能够严守各项操作规程，严格执行索证索票制度，从业人员均持有健康证明，严格 控制外购熟食，切实做好餐具消毒工作，中餐不使用食品添加剂，食用油均标识齐全有效，采购渠道正宗。三是春节期间的宴席实行备案制度。截止 1 月 28 日，全区有 35 家餐饮单位承办年夜饭，共承办 471 桌；承办年蒸的 8 户，约 1340 公斤；各类宴会预定为 1227 桌。 (2)、为切实加强学校食品安全工作，提高 学校食品安全管理水平，进一步有效预防、及时控制、迅速应对、规范处置食物中毒等突发公共卫生事件发生，切实保障广大师生的饮食卫生安全和身体健康，根据上级的统一部署， 2016 年 3 月10 日至 17 日我科对辖区学校食堂进行了检查。本次专项整治我们出动车辆 12 辆次，卫生监督员 14 人次，时间 7 天。共计检查 17 所学校及幼儿园食堂。具体检查情况为 : 20 / 29 本次检查总体卫生状况比以前有提高，各学校食堂卫生意识提高，卫生许可 证持证率 100以上，食品生产经营人员健康证明持有率在 99以上，卫生设施齐全，生产经营过程中能做到规范操作，进货严把进货关，没有超过保质期限食品，按照规定进行餐具、用具的清洗和消毒，执行 48 小时留样制度。 2016 年 4 月 2 日至 4 月 5 日， XXX 卫生监督所对 XX 区辖区内的 XXX、 XXX、 XXX 等 3 处餐饮集中场所进行监督检查，重点检查各餐饮单位的进货查验情况和索证登记情况、生产间卫生状况、餐饮服务许 可证持有情况和从业人员健康证明持有情况。本次检查，我科室共计出动执法人员 6 人次，执法车辆 3 辆次，检查餐饮单位 56 家。检查情况基本良好，个别餐饮单位环境卫生差、索证登记不齐全、从业人员健康证明持有不全，我所卫生监督员都逐一下达意见书，责令其立即整改。 2016 年 5 月 4 日至 5 月 14 日，我科室对城区区域内的餐饮单位进行量化分级管理评定和贴花、培训活动。完成辖区内159 户 21 / 29 单位的量化分级评定工作。 5 月 14 日下午针对餐饮单位的负责人进行培训工作，共计培训 154 人次。圆满完成了该项工作。 做好四项专项整治工作，从 2016 年 3 月开始，根据上级的有关文件精神，我所开展乳制品、生猪产品、食用油和添加剂的专项整治。截止目前为止，共计检查乳及乳制品餐饮生产经营单位 61 户次，生猪产品生产经营单位 61 户次 ，食用油餐饮生产经营单位 61 户次，添加剂餐饮使用单位 61户次。在检查中发现，多数餐饮服务提供者按照规范要求，严格执行食品采购进货查验、索证索票制度，落实餐饮服务提供者食品安全第一责任人的责任。加强对小餐饮、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂的检查力度和频次，食用油采购登记和索证索票情况为重点监督检查内容，同时规范餐厨废弃物管理，未发现 “ 地沟油 ” 回流餐桌。未发现使用亚销酸盐加工肉品的行为，未发现使用未经检验检疫的猪肉及病死、病害猪肉作为原料加工制作食品的违法行为。 2016 年 3 月 5 日，配合 XX 市卫生监督所完成了年度餐饮采样工作。所采样品涉及熟肉制品、餐具、糕点等共计 84 份，其中一份不合格，合格率 %。 做好重大事件的保障工作 22 / 29 今年邗江区人大、政协两会以及高考、中考 、 XX 音乐节等重大活动期间，为保障这些活动的饮食安全，我们 24 小时进行全程监督检查，从食品原材料进货到最后制作成成品上桌，我们对每一个环节都严格监督，在这些重大活动期间，未发生一起食物中毒事件。 、规范餐饮行政许可 严格依法开展餐饮服务新办、复更等工作，把好资料审核关，确保餐饮服务许可现场审查。资料审检率 100%，许可合格率100%，全区上半年许可各类餐饮单位 深入开展食品安全宣传工作 以 “ 尚德守法，提升食品安全治理能力 ” 为活动主题， 6 月11 日在 XX 广场参 与食品安全宣传周启动仪式。 6 月 16 日在XX 小学西校区开展食品安全宣传进校园活动。基层卫生监督分所利用人才市场会、 “ 三下乡 ” 等活动宣传食品安全知识。 全方位宣传卫计委 8 号公告 23 / 29 为保证餐饮消费食品安全，确保全区各类餐饮单位从 2016年 7 月 1 日起禁止酸性磷酸铝钠、硅酸铝钠和辛烯基琥珀酸淀粉 加工食品，区卫生监督所进行各种方式宣传：一是于 6月 11 日在区卫生局网发布公告，告知公众卫计委 8 号公告内容；二是将 XX 市卫生局关于调整含铅食品添加剂使用规定的通知发放到相关餐饮单位，尤其是有面制品的单位作为重点宣传对象；三是在 “MIZIZI” 食品安全公众服务平台上发布公告，提醒消费者关注，提醒商家禁用。 、主要存在问题 1、目前全区餐饮食品安全相对处于监管真空，虽然区政府的专题会议纪要明确餐饮服务监管仍由卫生部门按照现有职能履行工作职责，但从法律的角度看，没有食品药品监督管理部门的授权，仍由卫生部门执法，显然名不正言不顺。 2、部分管理相对人的法制意识淡薄，依法办事 的观念不强，主要表现在：辖区内学校周边无证经营单位较多；餐饮单位卫生设施差，管理不到位；生产经营过程不符合卫生要求等等。 24 / 29 3、由于 “ 五小 ” 行业的人员流动性太大，对于健康证明的管理相对薄弱。加上 “ 五小 ” 行业的业主法律意识和创建意识不强，出现少数单位的负责人经多次上门催促仍不愿替服务员办理健康证明的现象。 、今后的工作思路 1、加强法律法规和卫生知识的宣传教育，提高经营者的法律意识和创建意识。只有提高了人的素质，各方面的工作才能做好，仅有良好的硬件而缺乏高素质的人的管理，再好的设施也会因疏于管理而一塌糊涂。我们可以举办各种行业培训班，通过学习，提高人员素质，为今后的工作打下良好的基础。 2、进一步强化内部管理，严把卷宗质量。对于科室内部人员，充分调动每个人的积极性，发挥集体的智慧，去解决困难。对于案件质量，从受理、立案到结案，每一个环节都必须做到规范化、合法化。进一步强化证据的收集，强化程序的严密性、逻辑性。 二一四年五月二十六日 25 / 29 2016 年上半年食品安全工作总结及下半年工作计划 在县委、县政府的高度重视下，在县食安办的精心指导下，我镇积极开展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，现将我镇 2016 年上半 年食品安全工作开展情况总结如下： 工作半年工作总结 一、加强领导，狠抓落实 一是站在保证群众身体安全的高度，充分重视食品安全工作。镇党委、政府将食品安全工作纳入议事日程研究，并将食品安全工作列入目标，作为镇政府重点工作来抓。二是成立组织，切实加强领导。成立了以镇长为组长的食品安全工作领导小组，由一名班子成员直接抓，领导小组下设办公室，具体负责食品安全日常工作。真正做到了领导 力量到位，人员配备到位，确保食品安全工作按照上级要求有条不紊地进行。 二、健全制度，规范运作 26 / 29 今年以来，我镇先后制定完善了食品安全工作方面的各项制度。同时，镇政府分别与各行政村、社区 及相关单位签订了食品安全工作目标责任书，各村 (社区 )明确了一名村干部、一名村医为协管员、信息员，构建食品安全网络。通过建立健全各项规章制度，做到有章可循，有据可依，有序而作。 三、加强宣传，营造氛围 一是加大食品安全法宣传。根据我镇实际情况，制定了小冀镇食品安全宣传方案，重点突出了对食品安全法的宣传。通过出动宣传车、标语、横幅、电子屏等方式开展食品安全宣传活动。在镇政府