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1,洪秋雅中華民國九十二年六月二十二日生達化學製藥股份有限公司,國內保健食品介紹與市場現況,2,大綱,一、定義與範圍二、健康食品功效三、保健食品種類四、國內常見保健食品成分介紹五、保健食品市場六、未來趨勢,3,一、保健食品定義與範圍,4,保健訴求加工食品比較,健康人健康補助食品(保健食品),機能性食品(特定保健用食品),病人病患用食品(特殊營養食品),資料來源:日本健康.營養協會,1997;食品所ITIS整理,半健康人,注意健康的人,5,健康訴求加工食品,資料來源：健康產業新聞，1993，經濟部工業產品分類，2000；食品所ITIS整理,6,病患營養食品(特殊營養品),酪蛋白鈣、酪蛋白鈉、支鏈胺基酸,酪蛋白、大豆蛋白,濃縮牛奶蛋白、酪蛋白,奶蛋白、酪蛋白(洗腎病患營養品),麩醯胺、胺基酸、胜太(腸胃道受損),部份水解蛋白質、必需胺基酸(長期胃腸功能不良),7,健康食品的定義,食品,藥品,健康食品,8,二、健康食品功效,9,健康食品七大功效,1999年11月至今總共通過36項保健功效(33項產品)雙鶴極品靈芝、如新華茂超級靈芝及賜多利奶粉各有兩項保健功能七項保健功能(草案:抗疲勞、延緩衰老、減肥)調整腸胃功能16件調節血脂功能11件調節免疫機能4件保護肝臟功能3件改善骨質疏鬆症1件牙齒保健功能1件,10,健康食品-腸胃道功能,資料來源：行政院衛生署網站，2001,11,健康食品-調節血脂功能,桂格大燕麥片快煮桂格即沖即食大燕麥片桂格三寶燕麥,12,健康食品-調節免疫機能,人生樂,雙鶴極品靈芝,如新華茂超級靈芝,13,健康食品-護肝功能,雙鶴極品靈芝,如新華茂超級靈芝,瑞沛,14,健康食品-改善骨質疏鬆功能,15,健康食品-牙齒保健,16,三、保健食品種類,17,1.微生物類,乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌、冬蟲夏草菌絲體、靈芝菌絲體、紅麴製品、綠藻、螺旋藻、海藻萃取物、舞茸、姬松茸(巴西蘑菇)、椎茸、蘑菇萃取物、樟芝、鉻酵母。,18,2.植物性,人參、刺五加、大蒜、芹菜萃取物/荷蘭芹小麥草、銀杏葉、蘆薈、綠茶抽出物、綠色蔬菜濃縮、苜蓿、明日葉、芭樂茶、枇杷葉、絞股藍(七葉膽)、棗、梅、山桑子(藍莓)、枸杞、山楂、白果、藤黃(HCA)、花粉、薏仁、杏仁、綜合天然穀粉、南瓜子、葡萄子萃取物、月見草油、小麥胚芽油、黑醋栗子油、紅花子油、蕃茄紅素、蘋果果膠、茶多元酚、卵磷脂、亞麻仁酸、膳食纖維、果寡糖、燕麥麩、大豆蛋白。,19,3.動物性,牡蠣抽出物、珍珠粉、雪蛤、蜂王漿、蜂膠、鰻魚精、魚油、魚肝油、深海鮫肝油、牛骨、鯊魚軟骨、胎盤粉(素)、雞精、魚精、脫水肝粉、牛(肉)精、燕窩、蛋黃油、龜苓膏、卵黃油、EPA、DHA、魚鯊烯、葡萄糖胺、膠原蛋白、深海魚蛋白、蛋白質酵素分解物、甲殼素（幾丁質、幾丁聚醣）、免疫球蛋白、乳清蛋白、初乳奶粉、乳鐵蛋白,20,四、常見保健食品成分介紹,21,1.微生物類,靈芝紅麴冬蟲夏草菌絲體乳酸菌,22,靈芝,23,雙鶴極品靈芝,葡萄王靈芝王,24,靈芝,成分：胺基酸、靈芝酸、多醣體、小分子蛋白質、核酸類化合物、超氧歧化脢（SOD）。作用：1.增強免疫系統功能，如抗過敏、延緩老化。2.改善神經衰弱現象，鎮定心神。3.改善心血管循環功能，降血壓、強心。4.抗癌防癌，阻止惡性腫瘤細胞的生長。5.降低血中膽固醇，改善高血脂。6.鎮咳、去痰，舒緩慢性支氣管炎相關症狀。7.保護肝臟。8.降血糖。9.抑制血小板凝集，防止動脈硬化。,25,抗癌防癌的相關研究,日本國立癌症中心研究所，在1970年根據中國及日本的記錄，而展開菌菇的抗癌作用探討。實驗結果發現靈芝的高分子多醣體有很好的抗癌功效；但因為當時的分離技術不夠成熟，因此未能純化出確實的抗癌成份。北京醫科大學在1990年開始進行的系列研究則顯示，靈芝多醣體GL-B可以增強毒殺性T細胞的作用，有助於消滅體內被病毒感染的細胞，因而降低其轉形成惡性腫瘤細胞的機率，證實靈芝確實具有抗癌防癌的功效。,26,免疫調節作用劑,1989年日本明治製藥公司連續發表了兩篇報告，證實靈芝具有增強免疫系統的功效。研究人員由靈芝中分離純化出一種小分子蛋白質（LZ-8），實驗結果發現LZ-8可以明顯的抑制全身性的過敏反應、治療肝炎、及預防糖尿病。因此研究人員認定LZ-8是一種免疫調節作用劑（immunomodulatingfactor）。,27,使用禁忌與副作用,何為瞑眩反應？【尚書，說命篇上】強調藥勿瞑眩，厥疾勿瘳就是說若服用藥後沒有產生反應的話，其病不會痊癒。食用靈芝後，身體內部若有任何不正常的狀況，皆會因靈芝的作用而趨向正常，其轉換過程中所產生的不適感或疼痛等現象，就是瞑眩反應。,28,紅麴-血管清道夫,日本研究證實紅麴菌Monascusruber的培養液中Monacolin衍生物具有抑制肝臟合成膽固醇的功用,29,腦、心血管疾病的危險性,30,美國研究發表期刊：美國臨床營養學期刊上1999年2月執行醫院：加州大學洛杉磯分校醫學中心受試人數：八十三位34歲至78歲高血脂症的美國人試驗方法：以最精確可靠之隨機雙盲對照控制法，進行的十二週臨床研究試驗結果：第八週就發現LDL降低22%，HDL平均增加714%，總膽固醇降低17%，三酸甘油酯下降11%,紅麴可長期且有效的改善血清脂質預防血管硬化及心血管疾病,31,執行醫院：中國大陸的衛生部指定中國醫學科學院北京阜外心血管病醫院等四所醫院受試人數：446位高膽固醇的病患試驗方法：進行服用保健紅麴粉的第二期臨床研究試驗結果：8週後膽固醇下降23%，三酸甘油酯降下36.5%低密度脂蛋白膽固醇下降28.5%高密度脂蛋白膽固醇則上升了19.6%總有效率高達93.2%，總顯著效率為79.7%服用20天後，胸悶、胸痛、頭暈、頭痛、氣短、腹漲、肢體麻痺與困倦等心腦血管疾病之症狀均獲得明顯緩解,紅麴根本治療高膽固醇血症及高三酸甘油脂血症所引起之病症如頸部僵硬、手麻腳麻、頭暈頭痛,32,紅麴生理作用,1.降低血漿中膽固醇與三酸甘油酯濃度2.日本研究紅麴培養物之降血糖效果3.調降血壓效果：紅麴培養物含-胺基丁酸(GABA)及GlucosamineAcetylcoline或紅麴菌的其他細胞壁成分可使血壓由超過200mmHg降至l80mmHg以下。,33,使用禁忌與副作用,Citrinin含量孕婦與兒童避免使用性功能障礙,34,冬蟲夏草-保肺、益腎、入肝享受超越帝王聖品般的滋補,經現代臨床驗證具保肺益腎、治勞嗽虛損功效。可輔佐西藥治療B型肝炎及慢性肝炎、肝硬化肝癌之防治含Adenosine，可抗纖維化、活化肝臟與其組織功能、促進血管代謝。含冬蟲夏草多醣及冬蟲夏草素（蟲草酸），故具有調節免疫系統機能的作用。,35,蟲草有效治療小兒氣喘，可長期用藥，不必擔心副作用。(台大、榮總小兒科140例，1996)蟲草對於成人慢性支氣管炎及成人肺氣腫，有效率高達83%。(1984大陸全國冬蟲夏草臨床研討會：郭夏玲、張志鈞)蟲草膠囊治療過敏性鼻炎43例，四至八週療程，每日三次，每次2gm服用。結果顯示，病患增加NKCell(Naturalkiller-人體自然殺手細胞)組織活性，及增強免疫力與疾病抵抗力作用，有93%病患改善效果明顯(中藥現代研究與臨床應用：陰健、郭力弓，1994),蟲草有效治療氣喘、慢性支氣管炎、久咳不癒、慢性或過敏性鼻炎,36,蟲草可提升男性性機能,臨床驗證受試者：男性性功能低下患者試驗方法：分別以冬蟲夏草治療服用六至九週療程，每日3至6gm，分三次服用試驗結果：66%男性病患陽萎症狀消失67%男性病患性慾減退症狀消失(1984大陸全國冬蟲夏草臨床研討會：郭夏玲、張志鈞)動物試驗蟲草可以刺激小老鼠腫瘤(MA-10)萊氏細胞產生生殖激素。冬蟲夏草在濃度2mg/ml及1小時內就有明顯刺激能力。TheEffectsofMyceliumofCordycepsSinensisonMouseLeydigCellSteroidogenesis成功大學醫學系解剖科黃步敏教授,37,冬蟲夏草多醣和醣纇衍生物：增強免疫功能、調節生理功能冬蟲夏草素(蟲草酸)：增強NKcell活性，可增強免疫功能固醇纇：降低血清膽固醇、調整血管收縮與血壓，可幫助合成維生素D2，維持神經系統與心臟正常律動。核酸、腺纇(Adenosine)：抗肝纖維化、活化肝臟與其組織功能，促進血管代謝脂肪酸及其他有機酸：28種飽和、不飽和脂肪酸及其衍生物維生素：維生素B1、B2、B12和K，維持正常代謝功能無機元素：多種維護人體健康必須微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒、鋁、矽、鎳、鍶、鈦、鉻、鎵、釩,蟲草功效成分,38,使用禁忌與副作用,孕婦避免使用瞑眩反應過敏反應,39,乳酸菌與雙歧桿菌(LactobacillusKroletal.,1990;Schelleretal.,1990;Dobrowolskietal.,l990;Misicetal.,1990;Olinescu,1991;VolpertandElstner,1993;Jaiswaletal.,1997).蜂膠含咖啡酸、雙帖類可增強免疫系統，可促使T淋巴球及B細胞大量產生並快速活化，對人體癌細胞具有抑制作用(Suetal.,1995,Chiaoetal.,1995),蜂膠有效預防及治療兒童經常性感冒症狀如喉嚨發炎、喉嚨痛、咳嗽、支氣管炎,78,蜂膠抗細菌、抗病毒，蜂膠具有顯著之殺菌、抑菌及抗炎活性，能有效殺死75種細菌，包括上呼吸道感染、預防肺炎、尿道感染等，其中有69種是危害人體的葡萄球菌與鏈球菌(MerestaandMeresta1985);蜂膠亦可以抑制枯草桿菌、假螢光單菌和大腸桿菌的生長(Gonzalezetal.1985,GrangeandDavey,1990)。蜂膠已發現對許多DNA與RNA型病毒均具抑制活性，包括流行性感冒A與B型病毒、水泡性口腔炎病毒、單純庖疹病毒、冠狀病毒、輪狀病毒和腺病毒等。,蜂膠有效預防及治療兒童經常性感冒症狀如喉嚨發炎、喉嚨痛、咳嗽、支氣管炎,79,如何判定蜂膠品質,有效成分-黃酮酚酒精含量脫臘,80,使用禁忌與副作用,幼兒、孕婦不適合使用避免直接滴入喉嚨，以免灼傷食道避免食用後開車,81,幾丁質(chitin)與幾丁聚醣(chitosan)的差異蝦蟹類食品加工後，留下的蝦蟹殼廢棄物，回收經過乾燥後，先以弱鹼高熱去除蛋白質，再以強酸除去礦物質，便能獲得蝦蟹殼中的甲殼質(chitin)chitin再經過去乙醯化作用，得到品質更佳的成分-chitosan動物性纖維,吸油海綿-甲殼素,82,TG,TG,幾丁聚醣吸附脂肪,+,+,-,-,幾丁聚醣本身形成帶正電的離子，而飲食中的脂肪酸帶負電荷，因此正負電能夠以離子鍵的方式穩定吸附，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內不被吸收，而由腸道直接排出體外,腸道,83,甲殼素生理作用,甲殼素與減肥：本身所攜帶的陽離子，與食物中帶負電離子的脂肪自動結合，進而阻斷脂肪分解酵素的作用，如此一來，脂肪在體內便不會被吸收，而是直接排出體外，因而達到抑制油脂消化、減少熱量吸收的目的。甲殼素與膽固醇：甲殼素在體內以陽離子的型態出現，可與膽酸、膽鹽結合，因而抑制小腸對膽固醇的吸收，並促進體內過多的膽酸、膽鹽排泄。,84,使用禁忌與副作用,孕婦對海鮮過敏者易引起過敏反應，如發癢、起疹子便秘額外補充脂溶性維生素,85,年輕肌膚的秘密-膠原蛋白,86,皺紋的元凶,膠原蛋白在體內的含量變化：從出生到20歲的期間會逐漸增加，20歲到50歲之間則保持不變，50歲以後則逐漸減少，到了70歲則保持在最小含量。研究人員發現，60歲以上老人的真皮層厚度平均較年輕時降低25-30%，主要是因為膠原蛋白含量減少的緣故，而女性的變化比男性更為明顯。,87,膠原蛋白來源,將新鮮原料（牛軟骨及牛真皮）洗淨後以石灰淹漬一段時間，取出後經水洗、（脫毛、去表皮）等步驟後，進行中和脫灰，洗淨後以粗磨、脫脂、脫水、乾燥法分別處理之，最後再經細磨便可製得膠原蛋白粉。,88,膠原蛋白的吸收,口服膠原蛋白時，在腸胃道會被水解吸收，做為人體生合成膠原蛋白的原料。胃腸吸收能力不好的人在服用膠原蛋白時，最好能夠同時併服抗氧化劑，以減少自由基對膠原蛋白的破壞。,89,使用禁忌與副作用,安全性問題狂牛症?,90,五、保健食品市場,91,全球健康訴求食品市場476億美元,營養補充劑35%機能性食品36%天然/有機食品21%,營養補充劑36%機能性食品36%天然/有機食品20%,資料來源:健康產業新聞，食品所ITIS計畫整理，2002,92,美國營養補充劑市場,資料來源:PackagedFact,2000；食品所ITIS計劃整理,93,國內產業現況,市場現況發展約30年，1980年由傳銷帶動發展1995-96年達高峰約250億元1997-98年受不景氣影響而衰退220億元隨消費者保健認知與需求提昇，但景氣低彌而降低購買力及法規限制，2000年市場規模約190億元估計2001年約200億元,94,國內產業現況,多層次傳銷為主要通路進口品主導市場,單位:%,資料來源：行政院公平交易委員會，1998-2001；食品所ITIS計劃理，2002,95,國內多層次傳銷之銷售概況,資料來源：行政院公平交易委員會，1998-2001；食品所ITIS計劃理，2002,96,國內保健食品銷售排行,資料來源：食品所調查估算，2001註:前十大品項佔整體市場52%,單位:億元,97,國內保健食品銷售排行(續),資料來源：食品所調查估算，2001註:前二十大品項佔整體市場70%,單位