中国饮食文化、民族民俗期中考试.doc_第1页
中国饮食文化、民族民俗期中考试.doc_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中国饮食文化一、选择题(本大题共10小题每小题4分共40分)1人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2相传，豆腐的发明者是西汉的（ ）A.刘荣B.刘彻C.刘秀D.刘安3蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（ ）A.全羊席B.全狗席C.全牛席D.全马席4我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（ ）A.红楼宴B.孔府宴C.谭府宴D.满汉全席5粤菜主要覆盖在（ ）A.长江中游地区B.长江下游地区C.珠江流域D.黄河流域6颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（ ）A.提高口感B.视觉欣赏C.辨别生熟D.掌握火候7.“咕噜肉”所属的菜系是( )A.川菜系B.淮扬菜系C.粤菜系D.鲁菜系8.作为民族风味食品的“冷面”，属( )A.苗族菜B.傣族菜C.朝鲜族菜D.彝族菜9.最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（ ）A.用鼎熟食B.用火熟食C.以水煮食D.以汽蒸食10.提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服，充益精气”的食物搭配原则的著作是( )A.黄帝内经B.本草纲目C.饮膳正要D.饮食须知二、名词解释(本大题共3小题每小题15分共45分)“嗟来之食”“吃香的喝辣的”“吃一埑长一智”三、论述题(本大题共1小题每小题15分共15分) 试述中国饮食文化的基本特征。 中国民族民俗一、选择题(本大题共5小题每小题5分共25分)1我国人口最多的少数民族是( )。A回族 B蒙古族 C壮族 D满族2“旗袍”是(A )的传统服饰。A满族 B蒙古族 C藏族 D回族3.下列不属于民族旅游类型的是（ ）A.考察型 B.观光消遣型 C.会议型 D.体验型4.下列属于山林业民俗的是( )A.采茶 B.养羊 C.牧马 D.养鸡5源于古代祭祀活动的传统节日有( )。A中秋节 B清明节 C端午节 D重阳节二、简述题(本大题共3小题每小题25分共75分)1
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论