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,谷氨酸钠生产工艺及设备,目录,1.谷氨酸钠简介2.发酵法生产工艺2.1淀粉质原料预处理2.2谷氨酸菌种培养2.3谷氨酸发酵工艺2.4等电点法提取谷氨酸3.工艺设备介绍,谷氨酸钠简介,中文名：谷氨酸钠分子式：C5H8NO4Na结构式:中文系统命名法（CCS）：2-氨基戊二酸钠性质：熔点225，常温下为白色结晶，易溶于水，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。能够增加食物的鲜味，是味精的主要成分,谷氨酸钠的生产方法：,1.水解法水解中和，提取蛋白质原料谷氨酸谷氨酸钠2.合成法丙烯氧化、氨化丙烯腈谷氨酸谷氨酸钠3.提取法水解、浓缩中和，提取废糖蜜谷氨酸谷氨酸钠4.发酵法（现代主要生产方法）淀粉质原料糖液谷氨酸发酵中和谷氨酸钠,发酵法生产工艺,B生物酶A水解D分离、提取结晶淀粉质原料糖液C谷氨酸发酵中和谷氨酸钠NH4+,A.水解淀粉质原料预处理,原料粉碎加水液化糖化淀粉水解糖在-淀粉酶的作用将淀粉水解生成糊精和低聚糖在糖化酶（如曲霉菌糖化剂）的作用下将糊精和低聚糖水解成葡萄糖,B.生物酶谷氨酸菌种培养,谷氨酸发酵菌分属于棒杆菌属、短杆菌属、小节菌属和节杆菌属中的细菌我国谷氨酸发酵生产中使用的菌株主要有北京棒杆菌AS.1.299，钝齿棒杆菌AS.1.542、HU7251、672等。普遍采用二级种子培养流程:保藏菌种斜面种子摇瓶种子培养种子罐发酵罐,C.谷氨酸发酵谷氨酸发酵工艺,发酵反应式（-酮戊二酸的还原性氨基化）影响因素温度，PH，溶解氧，泡沫，发酵菌种龄和种量,D.分离、提取等电点法提取谷氨酸,原理：在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。,D.分离、提取等电点法提取谷氨酸,正常谷氨酸发酵液的组分如下：1、L-型谷氨酸，一般以谷氨酸铵盐(C5H8O4NNH4)形式存在。2、无机盐(K+、Na+、NH+、Mg2+、Ca2+、SO42-等)、残糖、色素、尿素以及消泡用的花生油、豆油或合成消泡剂等。3、大量菌体、蛋白质等固形物质悬浮在发酵液中，湿菌体约占发酵液的2-3。还存在着核苷酸类物质及其降解产物和其它氨基酸。,D.分离、提取等电点法提取谷氨酸,工艺流程图,工艺设备介绍,喷射液
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