
全文预览已结束
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
58 食品安全导刊 2017年5月 S pecialcial 专题 行业聚焦 脂肪酸值是粮食品质判定的重要 依据,也是粮食储存品质变化的判定 指标之一。粮食在储存过程中,随着 储存时间延长,受到粮食中的水分、 酶及储藏环境因素的影响,促使粮食 内在的脂类物质不断地水解、氧化, 使粮食中游离脂肪酸含量不断上升。 尤其是粮食发生霉变时,霉菌产生脂 解酶促进粮食水解进一步加快,对储 存粮食品质劣变有影响很大。 粮食游离脂肪酸含量反映了粮食 储存品质劣变程度, 以脂肪酸值表示。 脂肪酸值高低与粮食储存品质变化相 关,国标中脂肪酸值是粮食储存品质 的重要判定指标。 粮食脂肪酸值检测结果的准确性 对判定粮食储存品质具有重要意义。 粮食脂肪酸值测定主要有酸碱滴定法、 分光光度计比色法、气相色谱法和傅 里叶变换近红外漫反射光谱法等方法。 国标中检测方法采用酸碱滴定法,以 氢氧化钾 -乙醇标准溶液滴定中和粮 食试样提取液中的游离脂肪酸,以酚 酞为指示剂,滴定至呈微红色 3 0 s 不 褪色为终点, 计算得到脂肪酸值含量。 标准滴定溶液配制中存在的问题 目前稻谷、玉米脂肪酸值主要按 G B / T 2 0 5 6 9 - 2 0 0 6 稻谷储存品质判定 规则附录 A 、G B / T 2 0 5 7 0 - 2 0 1 5 玉 米储存品质判定规则附录 A 规定进 行测定。国标中对氢氧化钾标准滴定 液地配制提出了具体要求。 在G B / T 2 0 5 6 9 - 2 0 0 6 附录A 中, 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液地 配制要求是:准确移取 2 0 . 0 m L 已经标 定好的 0 . 5 m o l / L 氢氧化钾 -水标准储 备液,于 1 0 0 0 m L 容量瓶中,用体积 分数为 9 5 % 乙醇溶液稀释定容至 1 0 0 0 m L ,存放于聚乙烯塑料瓶中,临用前 稀释配制。 稀释配制时,所用 9 5 %乙醇先中 和调节至中性。具体方法为:量取 2 0 m L 体积分数为 9 5 % 的乙醇,滴加酚酞 指示剂 3 5 滴,用 0 . 0 1 m o l / L 氢氧 化钾- 乙醇标准滴定液滴定至微红色, 以 3 0 s 不褪色为终点,记下所耗 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液的 体积(V a);量取 1 0 0 0 m L 体积分数 为9 5 % 的乙醇, 准确加入V b (V b= 5 0 Va) 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定 溶液混合均匀。 G B / T 2 0 5 7 0 - 2 0 1 5 附录 A 中,标准 滴定溶液地配制与 G B / T 2 0 5 6 9 - 2 0 0 6 附 录 A 中的要求一致。 一方面,由于 9 5 % 乙醇呈酸性,要 求使用前必须先中和调节至中性,否则 将影响标液浓度的准确度。另一方面, 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇溶液很容易 挥发以及受空气中 C O 2的影响,会使标 液浓度发生变化, 因而必须临用前稀释, 有条件的最好是临用前标定后稀释,以 保证标准溶液浓度的准确度。 在这个过程中,已标定的 0 . 5 m o l / L 氢氧化钾 -水标准储备液,用调节 至中性的 9 5 %乙醇稀释,配制 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液。 而调节 9 5 % 乙醇至中性,用 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液。 显而易见,配制调节至中性的 9 5 % 乙醇时,调节所用 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化 钾- 乙醇标准滴定溶液尚未稀释配制, 在实际操作中存在矛盾。 对稀释配制过程的改进 通过配制 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 - 水标准滴定溶液,用于调节中性 9 5 % 乙醇,可以解决上述存在的矛盾。具 体改进方法如下: 配制氢氧化钾-水标准滴定溶液: 0 . 0 1 m o l / L 。准确移取 1 0 . 0 m L 已经标 定好的氢氧化钾标准储备溶液于 5 0 0 m L 容量瓶中,用经煮沸冷却不含二氧 化碳的蒸馏水稀释定容至刻度线,混 匀,存放于聚乙烯塑料瓶中,临用前 稀释配制。 调节至中性的 9 5 %乙醇:量取 2 0 m L 9 5 %的乙醇滴加 3 5 滴酚酞指示 剂,用上述 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -水 标准滴定溶液滴定至微红色, 3 0 s 不 褪色,记下所耗 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 - 水标准滴定溶液的毫升数(V a);量取 1 0 0 0 m L 体积分数为 9 5 %的乙醇,准 确加入 V b(Vb= 5 0 Va)毫升氢氧化钾 - 水标准滴定溶液,混合均匀备用。 配制 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇 标准滴定溶液:准确移取 2 0 . 0 m L 已经 标定好的氢氧化钾标准储备液于 1 0 0 0 m L 容量瓶中,用调节至中性的 9 5 % 乙 醇稀释定容至刻度线,混匀,存放于 聚乙烯塑料瓶中,临用前稀释配制。 结语 现行脂肪酸值测定国标中, 在用0 . 5 m o l / L 氢氧化钾 -水标准储备液,使用 调节至中性的 9 5 % 乙醇稀释至 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液的过 程中,存在矛盾。通过配制 0 . 0 1 m o l / L 氢氧化钾 -水标准滴定溶液,用于调 节中性 9 5 %乙醇,改进配制过程,解 决了存在的问题。 作者简介:王震(1963-),男, 浙江金华人,
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 商铺买卖合同与商铺买卖合同协议7篇
- 护理上机考试题库及答案
- 护理包扎技能考试题及答案
- 湖南驾照考试题及答案
- 解析卷人教版八年级上册物理光现象《光的直线传播》单元测评试卷(解析版含答案)
- 2025教招考试法律真题及答案
- 难点详解人教版八年级上册物理声现象《声音的产生与传播》重点解析试卷(附答案详解)
- 汽修专业课考试题库及答案
- 重难点解析人教版八年级上册物理光现象《光的直线传播》单元测试试题(含答案解析)
- 渝八中学考试题目及答案
- GB/T 2820.5-2025往复式内燃机驱动的交流发电机组第5部分:发电机组
- 10.5带电粒子在电场中的运动(第1课时加速)课件-高二上学期物理人教版
- 《旅游线路设计》课程标准
- 紫外线吸收剂市场分析报告
- TOE框架下我国基层治理创新的路径研究-基于49个案例的模糊集定性比较分析
- 采购员考试题及答案
- 三维动画试题及答案
- 糖尿病酮症酸中毒护理疑难病历讨论
- T/CSMT-YB 006-2023精密数字温度计性能测试与评价方法
- SF6设备带压封堵技术规范2023
- 大数据与人工智能在冶金产业的应用-洞察阐释
评论
0/150
提交评论