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文档简介

七、食品容器包装材料污染及其预防,食品容器包装材料,（一）分类1天然材料：竹子、布、木头、纸等2搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,包装纸的卫生问题,1）荧光增白剂2）废品纸的化学污染和微生物污染3）浸蜡包装纸中多环芳烃4）彩色或印刷图案油墨的污染,高分子化合物毒性问题：A游离单体的毒性问题B低聚合度的化学物毒性问题C添加剂D低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。,（二）塑料分类及其基本卫生问题,1塑料基础知识1）塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。,2）分类热塑性和热固性树脂A热缩性加热变软冷却变硬-再加热变软冷却变硬B热固性：加热变软成型-加固化剂再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂,2.衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒2）单体的稳定性3）添加剂4）塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中塑料,用于直接接触食品塑料的卫生标准表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表食品包装用树脂的卫生标准,常用塑料的卫生问题1）聚乙稀PE卫生问题：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料,聚乙烯在植物油中的溶出情况比重浸泡条件溶出量及溶出物低密度5717d28%直链脂肪族烃(0.92)高密度5717d0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度常温短时间0.063%直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件),聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一C耐热性比聚乙稀好D透明性和印刷适应性好,聚苯乙稀（polystgrene,PS）,毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。,氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）,卫生问题：单体氯乙稀
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