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文档简介

餐饮部2012年工作总结暨2013年工作计划,2012年工作总结,一、任务完成情况：1、餐饮部2012年实际完成18747万，较2011年同比下降877万，降幅为4.5%；任务完成对比表（单位：万）,2、餐饮部2012年接待1982717人次，比2011年同期下降97892人次，降幅为4.7%；3、餐饮部2012年人均消费92元，较去年同期下降2元，降幅为2.1%；4、餐饮部2012年散客消费1704万元，较去年同期增加50万，增幅为3.2%；5、餐饮部2012年累计接待婚宴77个，与去年同期相比增加12个，增幅为18%。,接待团队情况统计表,二、工作中的成绩成立餐饮部办公室，统一餐饮预订；打造九华餐饮品牌；做好餐饮宣传工作；做好草莓大会的接待工作；做好美食节工作；做好成本控制和监管工作；,三、工作中的不足：服务细节还应加强，有些服务员不能做到人性化服务；规章制度执行有所欠缺，厨房还有不规范操作的现象；各餐厅出品情况还参差不齐；,2013年工作计划,一、2013年各餐厅任务分配,二、完成任务的方法旺季提高餐标淡季加大促销打造餐饮消费综合体与团购网站合作，推出九华餐饮团购产品,三、管理工作：1.日常工作的管理规范化、标准化。制度化（奖罚分明）细节化人性化走动式,2.人员管理对骨干力量进行重点培养在节假日和员工生日等特殊日子，为员工准备准备小礼物定期组织员工交流、聚餐和户外集体活动每月举
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