海产品加工现状发展分析的调研报告.doc

海产品加工现状发展分析的调研报告 摘要：南澳岛海洋资源丰富海产品加工业发展前景广阔大力发展海产品加工业有利于改善当地产业结构促进经济的发展本文总结了调研组通过参观当地加工厂、采访的调研所得并通过查阅了大量资料对南澳海洋资源状况和海产品加工现状进行概括文章分析了加工的食品安全问题同时对当地发展海产品深加工进行了探讨并提出了建议 关键字食品安全海产品深加工 1.活动背景 “三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖食品安全问题频频见诸于报端这不禁使广大消费者心存疑虑中国老百姓对于食品安全的信心急剧下降食品安全问题首次提升到政府工作报告的高度 南澳是广东省唯一的海岛县和渔业县全县海域面积达四千六百平方公里盛产着鱼、虾、蟹、贝、藻五大类的海产品一千三百多种1;并建成了四万多亩的近海“蓝色牧场”遍布三大渔乡的水产品加工网络和建成二大海产品专卖市场使其成为海内外游客购买海货的“天堂”近几年南澳县从实施“海洋活县”的发展战略出发把水产品加工业作为发展海洋经济的一项重要内容来抓努力构建产业开发平台2 2.活动概况 我们来到南澳岛调研当地的海产品加工现状参观其加工流程考察其加工过程是否卫生是否符合规定的加工标准一方面在学习过程中提高食品安全意识另一方面探讨当地是否具备发展海产品深加工业的条件并提出一些合理的建议 3.调查情况与分析 3.1南澳海产品状况 南澳海域海洋生物资源据我们从南澳县海洋与渔业局给我们参考资料南澳县渔业资源调查与区划报告书及南澳县海洋与渔业发展调研报告中可以看出南澳海区的生物种类打7000中其中经济鱼类700多种主要经济鱼类有： 中上层鱼类：蓝园鲹(巴浪)、金色小沙丁鱼(姑鱼)、脂眼鲱(强鱼)、鲐鱼(花鲱)、颔园鲹(长腰巴浪)、竹筴鱼(阔目巴浪)、羽鳃鲐(白面)、扁舵鲣(水棍)、干金枪鱼(青甘)、鲔(阳棍) 底层鱼类：枪乌贼(鱿鱼)、带鱼、乔氏台雅鱼、金带细鲹(白身仔)、二长棘周、长蛇鲻、星斑裸颊周、大头狗母鱼、条为鲱鲤(红鱼)、黄带付鲱鲤(大红鱼)、短尾大目周、真周(赤鯮)、细鳞三梭鲈(厚鲈)、三线矶鲈、大头白姑鱼、高体若鲹、刺鲳(肉鲫) 岛上淡水鱼、虾、蟹、贝类 岛上已知淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、福寿鱼、非洲鲫、梭鱼、乌鱼、胭脂鱼、鲴鱼、鲃鱼、麦穗鱼、攀鲈鱼、斗鱼、中华鳗鱼、日本鳗鲡、黄鳝、鲶鱼、胡子鲶 淡水虾、蟹、贝类有：长臂虾、招虾、田螺、石螺、蜗牛、中华绒毛蟹、河蟹、日本沼蟹等类品种 主要种植植物：龙须草、海带、紫菜 南澳县的海产不仅种类繁多并且水产品的总产量很高xx年全县的水产品总量达到了129105吨其中海洋捕捞产量为75805吨海水养殖产量为52955吨大大超出了当地的水产品需求量因此当地拥有非常丰富的海产品加工原料且南澳到位于南海东北部、闽粤台三省交界处区位优势明显因此当地发展海产品有得天独厚的资源优势及地理优势 3.2南澳海产品的加工现状 在我们实地调研和对南澳县海洋与渔业局工作人员采访中发现岛上没有专门深加工海产品的加工厂有的只有初加工的工厂、作坊我们在后宅镇西山村参观了奇佳宝加工厂该工厂收购当地从当地收晒干的紫菜主要做为食品的添加物如饼干上的海苔紫菜的质量只要根据厂家的要求选取一般紫菜的质量不会很高紫菜的加工过程很简单用手把紫菜撕成较小的块状后将其投入到搅拌器进行搅碎紫菜颗粒的大小由商家的订单决定整个加工过程简单没有任何化学添加物加工成品主要销往岛外的加工厂进行进一步加工据厂中负责人介绍不仅是紫菜当地的海带、龙须菜等也是直接晒干或晒干后再搅碎 而在位于后宅镇的前江码头的南澳县水产综合加工厂则主要对海产品进行冷冻加工该厂主要的工作为制冰前江码头捕获的海产品除了部分留在当地销售外大多送到该厂进行冷冻保鲜然后销往汕头、福建等周边地区 除了专门的加工厂外当地的小作坊还将海产品如最常见的鱿鱼直接晒干夏天在海边经常能看到成片的晒鱿鱼但当地基本不将其进行包装而是散卖或运到汕头再进行包装我们访问了多家的海产店店长都向我们介绍了即使一些印有南澳产的渔副产品基本都是当地的海产运到汕头或周边地区加工包装的而不是当地的最后加工成品 根据我们的调研发现南澳加工流程简单海产品基本无添加防腐剂之类化学物总的来说当地对海产品进行的加工仍停留在初级阶段 3.3现状分析 当地远离大陆受到外源性污染较小海岛这一特殊的地理环境也为南澳筑起天然屏障同时岛上没有工业厂所以当地的海产品污染小肉质鲜美营养价值高在周边地区有良好的口碑受到广大人民的欢迎南澳海产品加工处于初级阶段某种程度上也保持了“鲜”减少了污染因此南澳食品相对来说是较为安全的 但是海产品的加工处于初级阶段特别是冷冻加工保质期极其有限使南澳海产基本只能销往周边地区而无法销往更远的内陆不利于打响当地海产品品牌限制了海产品价格的上限水产品加工落后已成为制约南澳渔业进一步发展的一个重要因素众所周知深加工比初级加工的利润多商品附加值高而且净重小于初加工成品这也将大大减少当地运输不便带来的昂贵运输成本总的来说在当地建立深加工厂更利于当地经济的发展 4.关于南澳发展深加工可能性的探究 4.1发展海产品的优势 4.1.1.地理优势3 南澳是广东省唯一的海岛县距汕头市11.8海里东距台湾高雄160海里北距厦门97海里西南距香港180海里处在高雄、厦门、香港的中心点濒临西太平洋国际主航线南澳也是广东省最靠近台湾的突出部、是台胞的祖居地、南澳的地理优势显著有利于海产品销往各地 4.1.2.品牌优势 南澳污染小海产品纯天然肉质鲜美质量高安全隐患小可以充分发挥南澳海产的这一优势打响品牌有利于南澳海产的销售 4.1.3.成品优势 南澳交通不便渡口是目前连接南澳岛与内陆唯一通道于是交通成本高海产品未加工时净重大加工后重量大为减少有利于减低运输成本 4.1.4.价格优势 海产品经过深加工后利润远大于初级加工的海产品有利于带动当地经济的发展 4.1.5.解决就业问题 开办深加工必然需要大量的劳动力可以为当地人增加就业机会 4.2发展海产品深加工的带来的不利影响 4.2.1.加工业污染 进行海产品的深加工无可避免的要引入加工厂加工厂的运行会给当地带来一定的污染破坏了当地良好的自然生态环境给人们带来危害的同时也削弱了当地海产品的品牌优势影响深加工成品的销售 4.2.2.食品安全隐患 最近几年食品安全隐患突出“三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖要做到食品安全需要更大的投入及成熟的生产技术对于没有办厂经验的南澳来说要做到这一点实属不易 5.结语 通过我们的调研采访南澳当地的海产品加工不够发达只停留在初级加工上海产品的加工通过冰冻保鲜、晒干、绞碎等方法、有一部分是由汕头、福建的加工厂收购后统一加工 南澳具备海产品深加工的优势但是海产品深加工是一把双刃剑一方面它可以给当地的经济带来腾飞人们转向加工业后也会一定程度地减少捕捞从而有利于减轻捕捞对海洋资源的压力但是另一方面海产品深加工可能会造成环境污染削弱品牌优势使销量大为减小;更可能得不偿失南澳毕竟是个小岛生态平衡较为脆弱南澳和谐的生态一旦打破必将给人们带来灭顶之灾 我们对南澳开展海产品加工进行了探讨借鉴一些成功的事例对南澳海产品深加工提出以下几个建议希望能减轻海产品深加工给当地带来的副作用 1.引进环保工厂从源头遏制污染避免办厂导致的环境污染 2.用严格的相关法律法规对工厂的不法行为进行约束 3.对食品定期进行质检保证食品安全 4.招商引资引进其他地方先进的加工技术 5.在对产品结构上,要走以物理改变型为化学合成型之路 6.致谢词 本次关于“关于南澳农村教育问题的调查研究”得到了华南师范大学团委以及化学与环境学院的大力支持在调研过程中也得到了南澳海洋与渔业局、人民、奇佳宝食品