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重阳糕点新吃法新做法 农历九月初九是重阳节也叫敬老节民间要蒸重阳糕孝敬老人据资料显示蒸重阳糕方法与蒸年糕相同不过蒸糕要小一点糕要薄一点为了美观好吃人们把重阳糕制成五颜六色还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕）这样制成的重阳糕香甜可口人人爱吃 重阳糕也叫“花糕”因在重阳节食用而得名是汉族重阳节的食品由于汉族人员众多地域广阔重阳糕也流行于全国大部分地区多用米粉、果料等作原料制法因地而异南朝时就主要有烙、蒸两种做法糕上插五色小彩旗夹馅并印双羊取“重阳”的意思 重阳糕至今很流行不过随着时代变迁传统的重阳糕制作方式已经有了些发展和改变各地的做法也不大相同有用烘焙的方式制作的重阳糕也有的地方依旧延续传统的方式蒸重阳糕重阳糕原材料的用法也多样化起来有豆沙糕、芝麻糕、水果蜜糕、松子糕、八宝糕等等 记者查到一个比较流行的重阳糕制作方子是:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克光看这个方子的原料糖和油都是比较多的这个并不是很符合糖尿病患者低糖低油的饮食原则目前市面上出现了很多的合成甜味剂、非糖甜味剂或无热量甜味剂都是少糖的甜味剂作为糖尿病患者的烹饪用糖这些甜味剂是不是可以代替白糖和红糖在制作重阳糕过程中使用呢 南京师范大学烘焙中心主任刘琛说在烘焙过程中有将白油或雪白油代替猪油用于奶油蛋糕的做法但是在做糕点的时候没有用过减少油用量的办法来做成低油糕点的 若自己在家制作重阳糕可以在原材料上进行改良步骤也可以稍微简化一位河北石家庄的大妈提供来的制作方式是这样的：讲糯米放凉水中浸泡几小时后碾碎揉成团放在蒸锅里蒸熟冷却后切成块就行了这个是最简单的米糕 也有食谱书上说能在糕点上制造药用效果比如降血脂的糕点用到甜玉米和葛根来制作这种“降脂米糕” 日常生活中还有很多的小吃和糕点深受大家喜爱其中有些糕点在制作方式和重阳糕类似比如梅花糕、米糕、酸枣糕、粽子等原料的采用上与重阳糕类似的有月饼虽然目前市面上已经有很多种类的无糖食品了这些糕点也都有无糖品种供糖尿病患者选择食用但是这类糕点大多以面粉或者米粉作为主材料碳水化合物成分比较高糖尿病患者在使用的过程中一定要注意计算热主食热量尽量只少量吃解解馋 附：花糕即菊花糕点是九九重阳的节令美食制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等）经和面、制酥、包馅后将生坯拍成两个片中间夹
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