涉外礼仪课堂：宽衣、喝茶、进餐、祝酒与用餐.doc

涉外礼仪课堂：宽衣、喝茶、进餐、祝酒与用餐 应邀接到宴会邀请（无论是请柬或邀请信）能否出席要尽早答复对方以便主人安排一般来说对注有r.s.v.p.（请答复）字样的无论出席与否均应迅速答复注有“regretsonly”（不能出席请复）字样的则不能出席时才回复但也应及时回复经口头约妥再发来的请柬上面一般那注有“toremind”（备忘）字样只起提醒作用可不必答复答复对方可打电话或复以便函 在接受邀请之后不要随意改动万一遇到不得已的特殊情况不能出席尤其是主宾应尽早向主人解释、道歉甚至亲自登门表示歉意 应邀出席一项活动之前要核实宴请的主人活动举办的时间地点是否邀请了配偶以及主人对服装的要求活动多时尤应注意以免走错地方或主人未请配偶却双双出席 掌握出席时间出席宴请活动抵达时间迟早逗留时间长短在一定程度上反映对主人的尊重应根据活动的性质和当地的习惯掌握迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落身份高者可略晚到达一般客人宜略早到达主宾退席后再陆续告辞出席宴会根据各地习惯正点或晚一两分钟抵达；在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达出席酒会可在请柬上注明的时间内到达确实有事需提前退席应向主人说明后悄悄离去也可事前打招呼届时离席 抵达抵达宴请地点先到衣帽间脱下大衣和帽子然后前往主人迎宾处主动向主人问好如是节庆活动应表示祝贺 赠花参加他国庆祝活动可以按当地习惯以及两国关系赠送花束或花篮参加家庭宴会可酌情给女主人赠少量鲜花 入座应邀出席宴请活动应听从主人安排如是宴会进入宴会厅之前先了解自己的桌次和座位入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字不要随意乱坐如邻座是年长者或妇女应主动协助他们先坐下 进餐入座后主人招呼即开始进餐 取菜时不要盛得过多盘中食物吃完后如不够可以再取如由招待员分菜需增添时待招待员送上时再取如果本人不能吃或不爱吃的菜肴当招待员上菜或主人夹菜时不要拒绝可取少量放在盘内并表示“谢谢够了”对不合口味的菜勿显露出难堪的表情 吃东西要文雅闭嘴咀嚼喝汤不要啜吃东西不要发出声音如汤、菜太热可稍待凉后再吃切勿用嘴吹嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐用餐巾掩嘴用手（吃中餐可用筷子）取出或轻轻吐在叉上放在菜盘内 吃剩的菜用过的餐具牙签都应放在盘内勿置桌上 嘴内有食物时切勿说话 剔牙时用手或餐巾遮口 交谈无论是作主人、陪客或宾客都应与同桌的人交谈特别是左右邻座不要只同几个熟人或只同一两人说话邻座如不相识可先自我介绍祝酒作为主宾参加外国举行的宴请应了解对方祝酒习惯即为何人祝酒何时祝酒等等以便作必要的准备碰杯时主人和主宾先碰人多可同时举杯示意不一定碰杯祝酒时注意不要交叉碰杯在主人和主宾致辞、祝酒时应暂停进餐停止交谈注意倾听也不要借此机会抽烟奏国歌时应肃立主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后往往到其他各桌敬洒遇此情况应起立举杯碰杯时要目视对方致意 宴会上相互敬酒表示友好活跃气氛但切记喝酒过量喝酒过量容易失言甚至失态因此必须控制在本人酒量的三分之一以内 宽衣在社交场合无论天气如何炎热不能当众解开钮扣脱下衣服小型便宴如主人请客人宽衣男宾可脱下外衣搭在椅背上 喝茶（或咖啡）喝茶、喝咖啡如愿加牛奶、白糖可自取加入杯中用小茶匙搅拌后茶匙仍放回小碟内通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放喝时右手拿杯把左手端小碟 水果吃梨、苹果不要整个拿着咬应先用水果刀切成四、六瓣再用刀去皮、核然后用手拿着吃削皮时刀口朝内从外往里削香蕉先剥皮用刀切成小块吃橙子用刀切成块吃桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃其余如西瓜、菠萝等通常都去皮切成块吃时可用水果刀切成小块用叉取食 水盂在宴席上上鸡、龙虾、水果时有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸）水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片供洗手用（曾有人误为饮料以致成为笑话）洗时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然后用餐巾或小毛巾擦干 纪念物品有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花宴会结束时主人招呼客人带上遇此可说一两句赞扬这小礼品的话但不必郑重表示感谢有时外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走有时还请同席者在菜单上签名留念除主人特别示意作为纪念品的东西外各种招待用品包括糖果、水果、香烟等都不要拿走 致谢有时在出席私人宴请活动之后往往致以便函或名片表示感谢 冷餐会、酒会取菜冷餐、酒会招待员上菜时不要抢着去取待送至本人面前再拿周围的人未拿到第一份时自己不要急于去取第二份勿围在菜桌旁边取完即退开以便让别人去取 餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷西餐则是刀、叉、盘子通常宴请外国人吃中餐亦以中餐西吃为多既摆碗筷又设刀叉刀叉的使用是右手持刀左手持叉将食物切成小块然后用叉送入嘴内欧洲人使用时不换手即从切割到送食均以左手持叉美国人则切割后把刀放下右手持叉送食入口就餐时按刀叉顺序由外往里取用每道菜吃完后将刀叉并拢排放盘内以示吃完如未吃完则摆成八字或交叉摆刀口应向内吃鸡、龙虾时经主人示意可以用手撕开吃否则可用刀叉把肉割下切成小块吃切带骨头或硬壳的肉食叉子一定要把肉叉牢刀紧贴叉边下切以免滑开切菜时注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音不容易叉的食品或不易上叉的食品可用刀把它轻轻推上叉除喝汤外不用匙进食汤用深盘或小碗盛放喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴即将喝尽可将盘向外略托起吃带有腥味的食品如鱼、虾、野味等均配有柠檬可用手将汁挤出滴在食品上以去腥味 遇到意外情况宴会进行中由于不慎发生异常情况例如用力过猛使刀