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文档简介

小学食堂安全管理制度 瘦西湖第三小学食堂安全管理制度 1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证 并每年年审一次 2、食堂要制定卫生管理制度有相应的防蝇防鼠防尘清毒更衣 盥洗污水排放存放垃圾和废弃物的设施保证学生的膳食安全和食品安全 3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检领取合格的 健康证后方可上岗工作发现患传染病人员应立即换岗平时应保持个人卫生 穿戴清洁的工作衣帽销售直接入口食品时必须使用售货工具 4、食堂工作间要与餐厅隔开非工作人员不得入内以防万一 5、严格进货渠道建立进货登记制度并设置档案采购人员不得采购来路不 明的食品制售各类食品要保证卫生质量 6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁向学生供应有毒有 害腐烂变质过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药 中毒如发生食物中毒承包经营者负一切经济法律责任 7、保持食堂内外的环境卫生要经常对餐具用具进行清洗消毒生熟案板刀具 要分开存放 8、存放食品的仓库应当干燥通风采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施贮存食品的容器必须安全无害防止食品污染 9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作认真做好防 盗防火防毒用电用气安全不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热 使用;开油锅人员不得随便离开防止发生事故电器制冷设备应由专人管理 10、认真接受卫生防疫质监主管部
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