咖啡冷饮创业计划书.doc

Myosotis咖啡屋创业计划书创业人姓名：XX班级：XX学号：XX日期：XX通讯地址：XXXX邮政编码：XX一、店铺简介1.店铺名称：Cherry咖啡屋 Cherry即樱桃，Cherry的英文发音与珍惜的英文发音cherish很像，以Cherry命名不仅充满新鲜活力，而且还暗含珍惜之意别有新意，不仅符合我们咖啡屋的创办理念，更契合了大学生追求新鲜活力、珍惜青春的心态。2.公司的宗旨与目标 Cherry咖啡屋始终坚持“顾客第一，服务第一”的理念，在盈利的同时使顾客感受到宾至如归的感觉，感受到身心的放松。坚持自主创新管理与经营，不断提高店铺的服务特色和咖啡的质量，并使其成为我校师生休闲的第一理想场所。3.店铺结构大略的分为以下四个部分：店长、财务部门、市场部门、采购部门、酒水服务部门等。员工都是经过简单的培训与学习，对咖啡行业有一定的了解。4.店铺运营状况本店实行全日营业制，营业时间为上午八点-晚上十点，考虑到咖啡店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。5.产品服务与特色店内现代化温馨高雅格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带顾客无线上网休闲。本咖啡厅主要以经营各式咖啡、饮料、休闲食品为主。（1）在咖啡方面则主要以黑咖啡、牛奶咖啡的销售为主，其次则是拿铁、摩卡、蓝山、卡布奇诺等品牌咖啡。（2）在饮料方面则主要以销售各式奶茶（主要根据奶茶的功效来分，期间也会根据季节不同推出热饮或冷饮）为主。（3）在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主。另外，本店还有各类外观独特的咖啡杯、玻璃杯，还设有便易携带的一次性纸杯，卫生、体贴的为您服务。二、创业计划者的个人情况1.团队构成我们的由金融学出身的三名在校大学生组成，是一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队。2团队概述 学历背景：对咖啡行业有一定的了解，进行过咖啡、奶茶方面的相关培训，具有强烈的求知欲和进取心。人际关系：有较强的人际亲和力，热情而且沉稳。职业素质：信守承诺；注重规范；具有吃苦耐劳的精神，能正确的处理好与他人之间的关系。三、市场评估1.客户分析消费群体按职业可以分为学生和教师两大群体，其中学生的数量最大，教师次之。学生：大一新生初来乍到，处于对学校周边环境和学校环境的好奇阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，来解除和尝试新鲜事物，易于接受，先入为主并且可以长期维持。大一不会有太频繁的咖啡消费行为，但却是建立起对咖啡屋良好想想的关键期。大二和大三年级的学生，经过迷茫和适应气候，心态与生活习惯逐渐与学校的欢迎相适应，消费行为由大一的生活必需品消费转为非必需品的消费，一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加；同时，相当一部分消费群体开始恋爱，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。大四年级即将毕业、就业和考验的压力，可支配的剩余时间减少，针对他们可以采取情感英雌奥的方式，营造一种归属感，得到消费者的情感认同。教师消费群体：我校有很多年轻教师，刚毕业不久，一般单身，正处于教师和学生的角色转换之中，有稳定的收入，易于接受新事物，有情调，追求自己的生活方式。其他消费群体：附近有需要的居民也是该消费的群体之一。2.市场分析 目前，咖啡、奶茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在我校附件并没有一个专业性的为同学服务的咖啡店。平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的咖啡店，顺便买上一杯咖啡或者奶茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。 优势：(1)咖啡店自立品牌，以青春活力、浪漫温馨吸引顾客；不高昂的价格，高层次的享受。(2)我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。(3)由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的咖啡服务业务，积极发动店员进行咖啡或者奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。(4)情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。(5)学校附近并没有类似的咖啡店，这为我们的发展减少了更多的竞争压力。 劣势：(1)由于地段选自人流量较少的草滩，客户相对不对，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；(2)我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。(3)影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场机遇。(4)实力上不及上岛咖啡厅、星巴克等雄厚，我们作为还未走入社会的大学生，管理经验颇有不足。(5)消费群体相对单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。机会：(1)目前学校附近缺乏一个管理规范化，格调优雅，环境舒适，为个人或者朋友提供充足娱乐休闲空间的咖啡店，这正弥补了这一块市场的空缺；(2)在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换，或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。(3)目前我们的校园市场是一个未被开发的宝地，消费群体集中，消费潜力巨大。(4)年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。威胁：(1)目前最大的竞争对手是周围的冷饮店、甜品店等，而且还存在很多各类分散的特色小吃店在街道各处，在需求量增加不多的情况下大量竞争者加入；(2)潜在竞争者很多，比如在平时的餐饮店也会有饮料进行相应的提供，而且模仿效应严重；（3）消费者对于食品卫生或者奶茶增胖等的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。(4)一旦成功，容易导致跟进的竞争者。3产品和定价分析(1)产品体系 以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合学生各个消费层次的顾客的要求。（2）价格体系： 应该比市区的咖啡稍低，因为学生是重要的消费群体，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。综上所述，我们认为咖啡饮料在目前形势下的发展相当可观，简单，舒适又不失典雅的咖啡店前景更是一片光明。四、市场营销计划1采购策略 采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用；另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。 采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量.。了解需购物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量、质、品种、价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。2服务策略我们永远不变的宗旨就是顾客至上的宗旨。所以对服务员的要求也有相应的要求。比如说服务人员在等客时要有优雅的姿态，并且干净统一着装。接待顾客之际，要有适当的微笑和尊敬的态度。同时所有的服务人员必须具备一定的咖啡知识，适时的为顾客做出说明。3促销策略 重点将放在“大众化的价格.不一样的享受”，这既符合目前的的定位，也适应目标消费者的需求，又体现出咖啡屋与市区的咖啡厅和周边其他店铺的不同，这是特点也是优势。不管消费量的大小，我们都将让顾客体会到宾至如归的待遇。在宣传上更有必要做进一步的促销方案。（1）饮品上市前在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单和优惠券，到新品上市时，可以在购买新品时凭优惠卷获得精美了礼品一份。（2）派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目。（3）密切关注来消费顾客的生日、纪念日等重要日子。可以在生日和纪念日时提供免费得小蛋糕、玫瑰花和贺卡等服务。（4）聘用在校大学生来做兼职。这样可以通过在校大学生的人际关系网来增加顾客群。并且在校大学生的工资相对较低，可以适当的节约成本。五、企业组织结构1管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+12的效果。2管理决策 管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行的决策，