饮食美容中医学院公开课ppt课件

饮食美容,1,饮食美容,果品类,蔬菜类,肉食类,水产类,造酿类,谷物类,性味、归经美容功能美容应用注意,2,果品类,苹果、梨、桃、猕猴桃、杨桃、葡萄、草莓、橙子、樱桃、甘蔗、香蕉、柿子、大枣、生枣、马蹄、西瓜、荔枝、龙眼肉、核桃、黑芝麻,3,性味归经:甘酸凉。归脾肺经美容功能：生津润肺，健胃消食美容应用：1、大便干结，皮肤干燥（宜冰糖炖服）2、皮肤增白，细腻肌肤（生食）3、高血压、高血脂、肥胖者宜,苹果,4,4、膳食过咸（富含钾）、解酒5、舒缓忧郁和压抑的情绪注意：不宜多食，多食令人腹胀；胃寒病者忌食生冷苹果；患有糖尿病者忌食。,5,性味归经：甘微酸凉。归肺胃经。美容功能：生津润燥，清热化痰美容应用1、肝阳上亢，心肝火旺：烦躁口干苦，心烦失眠，头晕目眩。血压升高。（生食）2、皮肤干燥，咽喉干燥，大便干结,梨,6,3、烟酒过度：梨汁、马蹄汁、芦苇根汁、麦冬汁、鲜藕汁4、咽喉炎、声音嘶哑注意：脾虚便溏以及寒咳者不宜糖尿病者忌食。孕妇生产之后亦忌食生梨。女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。,7,性味归经：甘酸温；归胃大肠经美容功能：养阴生津润燥美容应用1、胃阴不足，口干；大肠燥热，便秘。2、桃仁：高血压、冠心病、痛经。活血化瘀。,桃子,8,注意：桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食桃子忌与甲鱼同食。烂桃切不可食，否则有损健康,9,性味归经甘酸性寒。归肾胃膀胱经。美容功能清热生津、抗癌美容应用1、高血压、高脂血症、血管硬化、2、皮肤美白、阴虚内热、糖尿病。注意：脾胃虚寒者不宜。,猕猴桃,10,葡萄,性味归经：甘酸平。归脾肺肾经。美容功能：补益气血，红颜悦容美容应用1、气血虚弱，消瘦、失眠、疲惫、汗出。2、红颜悦容。3、抗衰老。,11,鲜果：神经衰弱，过度疲劳葡萄干：其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；儿童、妇女、贫血者宜葡萄酒：滋补抗衰老，软化血管，活血化瘀注意脾胃虚弱多食令人泄泻；脾虚湿胜肥胖不宜多食。患有糖尿病的人忌食。,12,香蕉,性味归经甘寒，归脾胃经。美容功能滋润皮肤，通畅大便美容应用1、胃肠积热，大便干结。2、秋季皮肤干燥3、心脏病、高血压、动脉硬化,13,香蕉是含钾最为丰富的水果。因此高血压、心脏病患者，如果肾脏功能良好，可以经常食之。饮食过咸、节食减肥、腹泻呕吐者可以适当进食香蕉。注意本品性寒滑肠。脾虚便溏者不宜。,14,大枣,性味归经甘温。归脾胃经美容功能：补血养颜，健脾安神美容应用1、妇人血虚萎黄、羸瘦、干枯。红枣20枚，煎汤常常服用。也可以红枣、花生、冰糖同煎。2、神经衰弱，失眠，忧郁不解。3、久服香身4、中焦虚弱，饮食无味，肌肉松软无力。,15,注意热、实、痰、龋齿、肥胖均不宜。补脾气增加食欲补阴血治疗血虚安心神治疗失眠大枣忌与葱和鱼同食。大枣与葱同食则令人五脏不和，与鱼同食是令腰腹作痛，糖尿病患者切忌多食。,16,降低胆固醇，适合于非肥胖的高脂血症。更年期情绪波动，烦躁不安，喜怒无常。体质虚弱，经常皮下出血者。缓和药性：攻下药时注意：助湿壅滞，湿盛苔腻，脘腹饱胀，龋齿、痰热、肥胖者不宜。掰开用为好,17,性味归经：甘温。归心脾经。美容功能：补益心脾，安神养颜。临床应用：1、思虑过度，劳伤心脾，气血不足：面色不华，口唇色淡，皮肤干燥，精神疲惫，面容憔悴，失眠健忘，食欲下降。,龙眼肉,18,2、中老年女性养生保健，少量久服可以宁心安神，延缓衰老。3、贫血，神经衰弱，心悸，自汗盗汗：龙眼肉6枚，莲子、芡实等量，加水炖汤于睡前服用。,19,方剂举例：龙桑润肤饮（龙眼肉、桑葚、枸杞子、蜂蜜）。龙眼莲子汤（龙眼、莲子、芡实、茯苓）。注意事项：痰湿、肥胖、外感不宜。明显的增肥作用。,20,蔬菜类,南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、莲藕、胡萝卜、白萝卜、黑木耳、白木耳、香菇、芹菜、菠菜、空心菜、韭菜、黄花菜、番茄、茄子、洋葱、大蒜、生姜、海带、海藻、竹笋、山药、百合、花生,21,南瓜性味归经：甘、温。归脾胃经功用：补中益气应用1、脾胃虚弱，营养不良2、减肥期间作为主食3、糖尿病：降低血糖注意多食则易生湿发黄，令人腹胀,22,丝瓜性味归经甘平，归肝胃经功用凉血解毒，利尿减肥应用痤疮，皮肤油腻，毛囊炎，肥胖注意：脾虚者不宜。本经逢原：“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人。”,23,冬瓜性味归经甘微寒，归肺、大小肠、膀胱经应用减肥，利尿：对于糖尿病、高脂血症、高血压、肥胖、水肿、动脉硬化、冠心病等有良好的治疗作用。,24,青瓜性味归经甘凉。归脾胃大肠经应用1、洁肤润肤护肤（黄瓜汁增白抗皱）2、减肥、高脂血症（丙醇、乙酸）3、通便（纤维素）4、皮肤炎症、疮毒。炎症明显脓疱型痤疮注意脾胃虚寒不宜多食,25,苦瓜性味归经甘苦寒。归心、脾、胃经功用果实清心明目。种子益气壮阳应用阳痿：种子10克，炒熟研末。一日2-3次，黄酒送服痤疮肥胖,26,苦瓜含有丰富的铁和维生素C，苦瓜甙降血糖。鲜苦瓜捣汁饮用或煎汤饮用，清热作用更好。适合素体蕴热者。随息居饮食谱；“苦瓜，青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌。鲜时烧肉先去苦味，虽盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟者色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾”,27,莲藕莲子为滋养食品，有镇静安神之效；莲子心有降血压和强心的作用。脾虚便溏，睡眠不实，心悸怔忡，带多腰酸，体质虚弱：莲子（去心）、芡实各60克，鲜荷叶（手掌大）1块，以适量糯米煮粥。高血压，头胀心悸失眠：莲子心1.5克，开水泡服,28,生用：清热凉血，止血散瘀。熟用：健脾开胃，益血生肌，止泻，补五脏鲜藕汁、梨汁配合治疗烦闷口渴或者上焦痰热。,29,胡萝卜性味归经甘平。归肺、脾经。应用1、皮肤保养、防止皮肤干燥2、痤疮粉刺。3、舌炎口炎4、体质虚弱，经常上呼吸道感染：胡萝卜黄鳝；长期吸烟者，经常饮用胡萝卜汁可以保健肺部。注意过多引起黄皮，停止食用后2-3个月消失。,30,果、蔬、药兼用之品。胡萝卜素在体内可以迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防止呼吸道感染。维生素A是脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，应当油炒或者与肉同煮为宜。医林繤要：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”食疗本草：“令人白净肌细”,31,白萝卜甘、辛、平，微凉药用以红皮白肉辣萝卜为佳肥胖食疗本草：“莱菔：萝卜，性冷。利五脏，轻身。根，服之，令人白净肌细。”“上床萝卜下床姜”，指饭后上床休息前宜食萝卜，理气消食；下床活动前宜食生姜，去寒理气也注意：脾胃虚寒不宜生食。不与人参同服。,32,黑木耳性味归经甘平。归胃、大肠经功用凉血活血补血应用1、活血化瘀：黄褐斑、暗疮印、月经不调、2、皮肤保养3、通便排毒。便秘。（环境污染时）4、贫血5、产后调理,33,银耳性味归经甘平功用滋阴润肺应用1、肺肾阴虚，皮肤干燥2、秋冬皮肤护理3、雀斑参考银耳为菌中之冠，是滋补强壮的良品。以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压、动脉硬化、便秘、月经过多者经常食用。注意宜炖服。易久久服之。,34,韭菜性味归经辛甘温应用振奋强壮药，健胃、提神、温暖的作用1、阳虚面白，四肢不温，自汗，阳痿、带下清。2、瘀血内存：面色暗、黄褐斑，舌瘀斑。3、产后瘀血；4、高脂血症、冠心病韭菜炒虾仁、韭菜炒核桃是很好的补肾壮阳膳食,35,注意阴虚内热、疮疡、目疾者不宜食疗：韭菜或者韭黄，同蚬肉（猪肝、羊肝）一起煮汤喝。不但能够开胃，而且可以强壮作用。,36,茄子性味归经：甘凉。归脾胃大肠经。茄子性寒，在烹饪时往往配合温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚寒之人不宜多食。,37,山药性味归经：甘平。归肺脾肾经。美容功能：健脾胃，补虚损，润皮肤临床应用：1、脾胃虚弱：面黄干燥，黄褐斑，形体瘦弱，肌肉松软，不思饮食，倦怠懒言，白带多，舌淡脉弱。2、肾虚早衰：皮肤老化，老年斑，毛发早白，脱发，记忆力下降，腰膝酸软，夜尿多，白带清稀，绵绵不断。3、脾虚肥胖。,38,4、皮肤干燥粗糙、手足皲裂、鱼鳞病，多种角化性皮肤病（表皮角化过度）。5、秋冬季节的皮肤护理。6、中老年人的养生保健。方剂举例：1、补益方：山药、牛奶。（脾虚）2、山芋丸：山药、仙灵脾、车前子、菟丝子。补肝肾，驻颜色。早衰、消瘦、色斑。3、健脾益肾散：山药、茯苓、山查、黑芝麻。肥胖的辅助治疗。,39,肉食类,猪肉、猪肚、猪肤、牛肉、牛肝、牛奶、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、鸡肉、鸡子白、乌雌鸡、鸭肉、鸽肉、雀肉、蚕蛹、燕窝,40,猪肉性味归经：甘平。归脾胃肾经。美容功能：滋阴润燥，生津止渴临床应用：肺燥引起的咽喉干燥、皮肤干燥、大便干燥，以秋季多见，以半肥瘦为好，宜煮汤。本草备要：“猪肉，食之润肠胃，生精液，丰肌肤，止消渴，泽皮肤，固其所也。”,41,注意：湿热、痰湿者不宜。多食助热，生痰助湿动风，肥胖、高脂血症、高血压、感冒者慎食。,42,猪肝性味归经：甘平。临床应用：补肝血。血虚面色萎黄；血燥皮肤干燥粗糙，痤疮粉刺。,43,猪肤甘凉。归肾经。滋阴清热，利咽除烦贫血、妇女崩漏：猪皮100-150克，水煎，加黄酒少许，文火久煮，稀烂后加红糖调服。皮肤干燥者宜服用。阴虚慢性咽喉炎。,44,猪蹄干咸平。归脾胃肾经。猪蹄含有蛋白质、脂肪，并含有丰富的动物胶质。和血脉，润肌肤，减少皱纹。可以用于妇女贫血、抗皮肤衰老。,45,牛肉性味归经：甘平。归脾胃经。美容功能：健脾胃，补气血临床应用：脾胃虚弱，营养不良，羸瘦萎黄。医林纂要：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”。,46,羊肉性味归经：甘温。归脾胃肾经。美容功能：暖脾胃，补气血临床应用：1、益气补虚：瘦弱、疲乏。2、温中暖胃：血枯经闭，四肢不温，体虚畏寒，面色晃白。当归生姜羊肉汤3、冬天食之佳。伏天食之改善体质,47,狗肉性味归经：甘温咸。归脾胃肾经。美容功能：温补下元临床应用：1、温补脾胃：面色晃白，寒湿中阻2、补肾助阳：畏寒怕冷，夜尿多，腰膝冷痛，阳痿，宜与黑豆同食。阴疮日久不愈。注意性刚燥，既伤阴，又燥扰阳气。体虚明显、阴虚火旺、内热者皆不宜。春夏季不宜。食后口燥咽干，以米汤解之。,48,鹿肉性味归经：甘温。美容功能：补五脏，调血脉临床应用；1、补气血：似羊肉2、暖下焦：似狗肉食疗本草：“肉，九月后正月前食之，则补虚羸瘦弱，利五脏，调血脉。”本草纲目：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良”,49,羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉的区别共性：温热，补益羊肉性质温和补血；狗肉刚烈暖腰膝；牛肉滋养脾胃，强健筋骨；鹿肉滋补强壮。,50,兔肉性味归经：甘凉，归肝、大肠经肥胖症、高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病。兔肉的脂肪及胆固醇含量很少，且含有丰富的卵磷脂，抑制动脉硬化，防止血栓生成。兔肉的蛋白质高于牛肉、羊肉和猪肉，是完全蛋白质食品。其肌肉纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，味美而易于消化吸收，不会使人肥胖，是肥胖、糖尿病、冠心病患者最理想的肉类食品。,51,水产类,虾、螃蟹、甲鱼、龟、海参海蛰、鲍鱼、蛤蜊、牡蛎、乌贼鱼、鲳鱼、桂鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、海蛰,52,鳝鱼,性味归经：味甘性温，归肝脾肾经功效：补脾益气、除湿理血应用：脾虚湿盛肠鸣补脾除湿产后气血不调淋沥气虚子宫下垂。,53,含有丰富的维生素A，增进视力DHA和卵磷脂，记忆力。黄鳝鱼素，降糖。,54,鲤鱼,性味归经：味甘性温，归脾肾经功效：利水消肿下气通乳应用：肥胖水气盛而形体肥胖妊娠水肿能发汗、定气喘、明目养肝,55,鱼类,性味：甘、温、无毒。功能：补气、开胃强筋骨、补肝肾鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体吸收，可吸收96%。脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。微量元素和维生素比其它肉类高,56,带鱼：银白色的油脂中含有抗癌成分鱼卵：丰富的营养物质，含有蛋白质维生素E、维生素B1、维生素B12金枪鱼：含有丰富的微量元素硒。抗癌鲨鱼：鲨鱼软骨中含有抑制肿瘤生长的物质。,57,鲫鱼,性味归经：味甘性平温，归脾胃大肠经功效：和中补虚温中下气应用：脾胃虚冷呕吐温中暖胃、和气止呕水肿赤小豆、冬瓜皮加水煎汤服。少乳妇女产后乳汁闭少。鲫鱼一条，猪蹄一只，加通草3克，熬汤喝，2-3天乳汁即可溢出。,58,虾,性味归经：味甘咸温、微毒，归肝肾经功效：益肾、强精、壮阳应用：寒性脓疡、久不收口壮阳托疮肾阳亏衰蛤蚧茴香川椒用酒化食盐炙炒，取虾嚼服。虾仁炒韭菜肾虚阳萎,59,螃蟹,性味归经：甘温、有毒，归肝胃经功效：补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血应用：体质虚弱、食欲不振。说明：含有氨基酸、钙、磷、胡萝卜素河蟹脂肪、铁、胡萝卜素的含量比海蟹高。外壳壳聚多糖。,60,海蛰：降低血压、预防动脉硬化、甲状腺肿、便秘（老年人阴液不足）海参：降血脂、降血压；促进造血机能虚而不受补（滋阴助阳）海带：甲状腺肿大、预防乳腺癌、降血压（褐藻氨基酸）紫菜：甲状腺肿大、增强记忆力（胆碱）,61,谷物类,大豆、绿豆、黑豆、黄豆、赤小豆、大米、小麦、大麦燕麦、玉米、粳米、黑米豌豆、,62,粳米（大米）,性味归经：甘平、入脾胃经功效：健脾和胃、止渴除烦应用：吐泻胃肠不和暑月吐泻。脾胃虚弱吐奶。烦渴。,63,糯米（江米）,性味归经：甘温；归脾胃肺经功效：补中益气、健脾止泻应用：脾虚泄泻补中益气、止泄。自汗、小便频数补气、缩小便,64,玉米（包米）性味归经：甘淡，平。入脾胃肺经功效：益肺宁心，开胃健脾。应用：脾胃气虚，气血不足，营养不良。动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病。习惯性便秘、维生素A缺乏。,65,小麦,性味归经：甘凉；归心肺经功效：养心神、益肺敛汗应用：失眠多梦、心悸不安（心血不足）自汗、盗汗、多汗（浮小麦）。,66,大麦,性味归经：甘凉；归脾胃肝经功效：益气化食，宽中回乳应用：胃气虚弱、消化不良。回乳时乳房胀痛。,67,大豆（黄豆）,性味归经：甘平，归脾胃肾经功效：健脾，补血，利水应用：促生长（胡萝卜）。高血脂、高血压、糖尿病。,68,绿豆性味归经：甘凉，归肺脾肾经功效：清热解毒，消暑，利水应用：中暑烦躁闷乱、咽干口渴（暑天）。疮疥痈肿（清热解毒）。食物中毒。高血压病、水肿。,69,赤小豆（红豆）,性味归经：甘平微酸，归脾肾经功效：健脾止泄，利水消肿应用：各种类型的水肿。产后缺乳。肥胖。,70,造酿类,蜂蜜、酒、醋、红糖、冰糖、茶、咖啡,71,蜂蜜,性味归经：甘平，归肺脾大肠经功效：补虚，润燥、解毒应用：咳嗽肺燥咳嗽、干咳无痰。便秘老年人、体弱、产后。高血压、冠心病、肝病。神经衰弱、失眠。,72,酒,性味归经：甘苦辛温，归心肝肺胃经功效：散寒气，通血脉，行药势应用：风寒湿性关节炎阴寒腹痛，寒湿泻泄注意：阴虚、失血、湿热、孕妇忌。,73,醋,性味归经：苦酸温，归肝胃经功效：活血散寒，消食化积，解毒应用：胃酸缺乏的慢性萎缩性胃炎预防呼吸道传染病。高血压、癌症、过敏、酒后,74,牛乳性味归经：甘温，归心肺肾经功效：补虚羸，养心肺，润皮肤应用：老人煮食甚宜。亦可外用以润肤驻颜。,75,酸奶性味归经：酸甘凉，归肝心肾经功效：润肤明目，固齿美发。应用：促进生长、美白肌肤。明目,76,说明：酸奶含丰富的蛋白质钙质以及碳水化合物，而且易被身体吸收利用，这些物质对牙齿，骨骼促进发育均有利。酸奶中所含的维生素AB2，可使眼睛明亮，皮肤光滑，防止皮肤老化；所的胱氨酸有益于头发的生长与健美。此外，酸对各种维生素都具有强化作用，特别是对维生素ACE的强化作用，可使皮肤利到充足的营养，还能降低皮肤中的黑色素的生成，增强细胞活力，防止细胞老化，保持皮肤的光泽白皙和富有弹性。因此，酸奶是一种不可多得的美容食品。,77,乳穴水（矿泉水）性味：甘，温。美容功效：久服肥健人，能食体润不老。说明：乳穴水即近钟乳石穴处流出之水，富含钙质及各微量元素，亦近世所谓矿泉水之类。除作饮料外，以之酿酒甚佳。,78,米酒性味：苦甘辛，温。美容功效：通血脉，行药势，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。常服令人肥白。说明：米酒以糯米白面鞠为主要原料发而成，非烧酒，亦非黄酒，古代以些制作药酒。,79,茗（茶）性味：苦，甘，微寒。美容功效：令人少睡，有力悦志，下气消食。,80,此外，经现代科学研究，茶尚有许多与保健美容有关的特殊功效：降低胆固醇：茶叶中的维生素C和叶绿素有促进人体血液再生的能力。,81,预防黑色素沉淀：茶中含有丰富的钾，在开水中可溶化60%70，它可以对抗偏于酸性的主食（谷类肉类等）使血液保持弱碱性。,82,抗冷症：胃不好的人用乌龙茶，胃好的人用绿茶，饮时在茶中加一两片干姜，能使血液循环加快，使身体各部保持正常的温热,83,防治肥胖：绿茶是节食时最好的饮料，一个正在节食的人，如果每天喝下56杯含有丰富维生素的绿茶，至少可补给每日所需营养素的二分之一，以维持人体所需营养素的基本平衡。,84,此外，茶还有抗癌的作用，总之，茶具有多方面的保健美容功能，是一种十分有益的绿色饮料，其价值已为世界各国人民所认识。,85,维生素与美容,概述维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类微量低分子有机化合物。体内不能合成，必需由食物提供。它们在体内具有不同的、非常重要的生理功能。,86,1、维生素的分类,（1）脂溶性维生素：维生素、维生素D、维生素E、维生素K。（2）水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、泛酸、维生素C。（3）微量维生素：维生素F、维生素P、胆碱、肌醇。,87,2、维生素A,作用（1）抗氧化、抗衰老、（2）防癌、保护眼睛、增进视力。（3）增加皮肤光华的作用。来源豆类、菜花、红薯、胡萝卜。肝脏、鳗鱼、蛋、牛奶、南瓜