九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

一、人类重要的营养物质1营养素：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2蛋白质(1)构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。(2)功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,(3)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清中，植物的种子。(4)消化：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。通过肠壁进入血液循环，其中一部分被氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要；另一部分重新组成人体的蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。(5)几种蛋白质的功能：血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。酶：是生物催化剂，能催化生物体内的反应，具有专一性，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。(6)使蛋白质变质：如甲醛、重金属盐等会使蛋白质变质。,3糖类(1)组成：是由C、H、O三种元素组成的化合物。(2)常见的有淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)等几种。(3)功能：葡萄糖被氧化，放出热量，供机体活动和维持恒定体温。C6H12O66O2=6CO26H2O,酶,4油脂(1)常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。(2)功能：重要的供能物质，是维持生命的备用能源。5维生素(1)功能：调节新陈代谢，预防疾病。(2)存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶、鱼肝油等。(3)缺乏表现：维生素A，夜盲症；维生素C，坏血病。,1人类摄入的食物中含有的营养素主要有_和_等六类物质。2_是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种_构成的化合物。富含蛋白质的食物有_、_、_等。,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐,水,蛋白质,氨基酸,鸡蛋,鱼,肉,3.糖类包括_、_、_，其化学式分别为_、_、_。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其化学方程式为_。富含糖类的食物有_、_等。4_在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为_。富含油脂的食物如_等。5维生素可以起到调节_、_、维持_的作用。缺少维生素A可能发生_，缺少维生素C会导致_。富含维生素的食物有_、_等。,淀粉,葡萄糖,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,C6H12O66O2=6CO26H2O,玉米,馒头,油脂,花生,新陈代谢,预防疾病,身体健康,夜盲症,坏血病,蔬菜,水果,酶,油脂,1(5分)青少年每天应从食物中摄取足够的蛋白质以保证身体成长的需要。下列食物中富含蛋白质的是()A牛肉B米饭C苹果D豆油2(5分)不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是()A饱和硫酸铵溶液B浓硫酸C甲醛溶液D乙酸铅溶液,A,A,3(5分)人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是()A玉米B豆腐C奶油D黄瓜4(5分)下列有关糖类的说法中错误的是()A糖类物质是人类生活中的重要食品B糖类由C、H、O三种元素组成C在人类食物所提供的总能量中有60%70%来自于糖类D淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖,A,D,5(5分)下列有关油脂的叙述正确的是()A各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象,A,6(5分)俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是()A糖类B脂肪C蛋白质D维生素,D,7(10分)右图为某食品包装袋的部分说明。请回答下列问题：,在饼干的配料中，富含油脂的是_；配料中可用于腌渍蔬菜的物质是_；小麦粉中富含糖类，糖类在人