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文档简介

,无污染的天然泉水,含各种对人体有益的微量元素,经过砂石的自然过滤,干净,甘美,水质稳定,水质清净晶莹,非常适合作为泡茶用水,能使茶的色香味形得到最大发挥。注意:山泉水不宜放置过久,趁新鲜时泡茶饮用最好。,山泉水,江、河、湖水,属地表水,含杂质较多,混浊度较高,其口感差,无法能保证茶的本来醇香,有损茶味。江河之水,鱼鳖之腥,泥泞之污,虽轻甘无取。宋徽宗大观茶论茶水,“其江水,取去人远者”茶经(唐代)陆羽,井水(地下水),井水属地下水,是否适宜泡茶,不可一概而论。有些井水,水质甘美,是泡茶好水。浅层地下水易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味。深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质洁净,水质好,适宜饮用。若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶。井水常汲者可用。宋徽宗大观茶论茶水,雨水和雪水,雨水和雪水,古人誉为“天泉”,清代曹雪芹在红楼梦“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中,更是描绘得有声有色。但今日污染严重,随着现代工业化和城市化,导致空气污染日趋恶劣,两者皆不适宜用来泡茶。,自来水,取水方便,虽说水质透明清澈,然而水中含氯,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面覆盖一层“锈油”,喝起来有苦涩味。直接取用将破坏茶汤的味道,讲究的行家多以净水器过滤自来水,以去除水中铁锈、余氯、重金属。,纯净水,将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。“反渗透”加上活性炭过滤掉余氯,经由此过滤后的自来水可生饮,泡茶时也可不经煮沸再降温步骤,直接加热至所需温度即可。“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。茶疏(明代)许次纾,矿泉水,一般来说,市面上

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