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文档简介

学校食堂自查报告 一、基本情况： 全市现有各类学校食堂1213户其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证健康证持证率100学校自办食堂的共821户占总数的67.7承包经营的有392户占总数的32.3有33家中小学由于学校食堂规模的限制仅能解决部分师生的就餐问题还需外购盒饭来解决师生的用餐 二、自查情况 全市各级各类学校按照学校食堂食品安全专项整治自查表进行自查打分从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求食品添加剂未能做到使用登记、专人负责专柜保存 三、整改情况 所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节并认真进行整改学校食堂食品安全状况有了明显的提高如某学校 自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位限期改正否则取消该单位的承包经营资格督促承包经营单位落实食品安全要求部分学校将利用暑假对食堂进行改造更换和增加设施在硬件上保障学校食堂的食品安全 1月16日至18日学校董事会对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况制定以下整改方案 一、真正建立主管校长负责制 从年秋季开始校长焦安勋同志主管食堂工作并具体规定校长把关内容如下： 、定期检查督促水池、洗刷池专用餐具消毒情况 、定期检查食堂工作人员个人卫生工作间库房卫生 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工 、定期检查每餐是否留有样品 、定期召开食堂全体工作人员会议 主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹发现问题及时解决把隐患消灭在萌芽阶段 二、加强食堂从业人员的卫生知识培训 每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训培训内容： 、食堂工作主要意义 、食堂工作人员的有关卫生知识 、按加工规程操作的实习活动 通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程 三、增添设施设备明显标志合理布局 为了进一步加强卫生管理的力度学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒同时对加工设施进行合理布局有效避免原料、半成品、成品混放现象厨房炒菜处增设排烟排气斗各种器具注明标记 四、坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记从源头截断伪劣和不合格物品进入工作间 五、设立专业人员更衣室、柜坚持每日消毒隔一天清洗制度食堂从
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