低温产品手册x.ppt

低温产品知识介绍,1、低温简介2、低温产品结构,目录,低温？,所谓“低温”，就是指产品必须在生产、贮藏、运输、销售、一直到消费者食用的全过程中，始终将产品品温控制在2-6范围内的低温乳制品。以此最大限度地保持产品的新鲜、口感和营养。低温产品包括发酵酸奶、发酵乳饮料、保鲜牛奶。,备注：销售26的产品必须要付出100的热情,关于益生菌,Defined,livemicroorganismsadministeredinadequateamountswhichconferabeneficialphysiologicaleffectonthehost定义为,有益宿主健康的足够数量的活菌.InternationalScientificAssociationforProbioticsandPrebiotics,May2002ISAPPwebsite:,AlanServin拍摄的嗜酸乳杆菌NCFM,Morinaga拍摄的长双歧杆菌563,酸奶的起源,E.Metchnikoff依里梅奇尼柯夫1907,科学家在一个世纪前就发现某些特定的细菌有益健康-为了身体健康，应该每天食用。EliMetchnikoff对保加利亚农民进行了研究，并将他们的长寿和食用传统的酸乳酪相联系。,酸奶中的益生菌,普通的酸奶发酵菌主要是保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），它们将牛奶中的乳糖发酵成乳酸，在此过程中蛋白质被水解成多种氨基酸，同时形成一些风味物质如乙醛，丁二酮，丙酮等。酸奶具有明显的整肠止泻和消食化滞作用。目前所指益生菌主要是乳杆菌和双歧杆菌属，包括嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌，两歧双歧，婴儿双歧，长双歧等等，它们能改善肠内微生态环境，增强机体免疫力。,酸奶中的益生菌,L：保加利亚乳杆菌能消灭肠道中的腐败细菌。A：嗜酸乳杆菌能在肠道中繁殖，保持肠胃道的正常功能。B：双歧杆菌抑制肠道病原菌生长、调整肠道微生物平衡、增加肠蠕动，促进消化吸收，能延缓衰老、调节血脂及免疫、抑制肿瘤，同时在其生长过程中会产生多种维生素及游离氨基酸等营养物质。S：嗜热链球菌能显著增强巨噬细胞活性，增加肠黏膜的免疫反应，促进肠道分泌免疫球蛋白。其产物干预肠肝循环,抵抗过多脂肪积聚。,蒙牛酸奶的4种益生菌,L-L.Bulgarius保加利亚乳杆菌(Longevity),A-L.Acidophilus嗜酸乳杆菌(Activity),B-ifidbacterium双歧杆菌(Beautiful),S-S.thermophilus嗜热链球菌(Strong),人体消化系统里有400种以上的细菌，有益菌群和致病菌群保持着一个微妙的平衡；菌群的总数高达10万亿以上，等于人体数量的10倍。这些菌群的主要功能是消化调节功能；菌体总重量是约1.5公斤；期中肠道约1公斤，肺约20g,口腔约有20g,鼻约10g,眼约1g,阴道约20g，皮肤约有200g;人体肠粘膜表面积200m2，这是人体与外界最大的接触面；80免疫球蛋白细胞是通过肠道菌群来调节的。,我们的肠内环境是否干净，通常是由这两种细菌在肠内的势力消长来决定的。亦即肠内细菌之间也会展开“战争”。换句话说，这两种细菌总是在肠内争权夺利。如果双歧杆菌的势力伸张，肠内环境就会获得改善，如果坏细菌占了上风，肠内环境就会恶化,益生菌的世界,生长在胃和上小肠的微生物并不多，因为这里的酸和胆汁液的浓度高，并且物质停留的时间短，不利于微生物的生长。但当到达小肠，微生物开始增多（达103106个/克小肠物质），而在结肠，更多达10111012个/克结肠物质。,益生菌的世界,“益生菌是补充一定数量的活微生物，而且可通过改善肠道菌群的平衡，对人体产生良好的健康效应”的一类微生物。1、保护身体不受病原菌的感染2、抑制肠内腐败的情况3、制造维生素4、促进肠道的蠕动，防止便秘的产生5、预防和治疗腹泻6、提高身体的免疫力7、分解致癌物质,便秘肥胖,VS,益生菌的作用,1、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；益生菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；2、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。,酸奶的作用,饮用酸奶的注意事项,1酸奶需要冷藏酸奶需在26下冷藏保存口感最好、品质最优，营养最高。每杯酸奶富含200亿个活性益生菌。由于它们是有活性的，在常温下会继续生长繁殖，使得酸奶变酸，糖酸比例失调，口感变差。在26下，一般的微生物都不能生长。但在常温下，不仅有益菌会生长，有害菌也可能生长。这样就可导致酸奶的营养成分降低，甚至腐败变质，不能食用。2酸奶不能加热喝酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。,3酸奶不要空腹喝当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(pH值为2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(pH值上升到3-5)最适合于乳酸菌生长。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。4不宜与抗菌素同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用，应分时间段服用。5饮后要及时漱口酸奶中含有许多的糖和乳酸，所以，喝完酸奶后要及时漱口，可以减少乳酸接触牙齿的机会，降低龋齿发生的几率。,饮用酸奶注意事项,饮用酸奶的注意事项,蒙牛酸奶,蒙牛酸牛奶，奶源来自优质牧场、100%纯鲜牛奶；采用世界领先的工艺、添加国际优选菌种发酵而成，全程质量跟踪，保证了产品的优质品质。,蒙牛酸奶制造全过程,蒙牛低温酸奶多次荣获国家级大奖，冠益乳10年荣获中国国际健康产业品牌推介大会“蒙牛冠益乳”荣耀中国最具公信力力保健品品牌称号”，优益C12年荣获中国乳制品工业协会SIALChina2012年创新新产品称号（优益C）,蒙牛酸奶获奖目录,保质期时间,1/3原理:在第一个7天销售最好，到第二个7天销量急速下滑，第三个7天则产品处于不动销的状况下。随着日期增大促销投入也越大。相应经营者在这三个区间盈利状况大不相同。,经营者盈利区间,经营者保平区间,经营者亏损区间,产品的快速周转（以某保质期21天的产品为例）新鲜度,产品日期是快速消费品的生命！,酸奶销售特点,促销投入力度,1、低温简介2、低温产品结构,目录,低温产品分支树状图,蒙牛低温产品,儿童酸奶,巴氏奶,杯装系列,产品特点：由均采用高品质的鲜牛奶发酵而成，天然健康，新鲜美味。其不仅含有丰富的优质乳钙，并有多种口味可供享受，特别添加具有调节肠道的双株活性益生菌，国际领先的巴氏杀菌300秒保鲜技术，使酸奶的口感更浓、更纯、更香每一口都奶香浓郁。产品口味：原味、木糖醇、产品规格：100g8杯,8连杯原味,8连杯原味（单杯）,基础酸奶,产品特点：由高品质的鲜牛奶发酵而成，特别添加享誉盛名的L、A、B、S活性益生菌，有助于分解和消除肠道有害菌，维护人体健康；并采用国际领先的巴氏杀菌300秒保鲜技术，保护鲜牛奶中丰富的钙元素及多种其它人体所需的营养成分，贴心的家庭包装，不仅便于全家分享，更有超高的性价比回报您。产品口味：原味、木糖醇产品规格：2kg/桶、1.2kg/桶、450g/瓶,基础酸奶,桶装系列,2000g原味桶酸,2000g木糖醇桶酸,1200g原味桶酸,1200g木糖醇桶酸,450g原味瓶酸,产品特点：秉承蒙牛酸奶一贯的香浓品质、采用国际先进的新鲜屋包装，卫生环保更健康，产品中特别添加来自丹麦科汉森专门为中国人肠道特点设计研发的L、A、B、S活性益生菌群，其菌株纯正、活力更强，可有效增加肠内有益菌群，轻松打造健康身体。产品口味：原味、木糖醇、产品规格：200ml/盒，480ml/盒、950ml/盒,200ml屋顶包,480ml屋顶包,950ml屋顶包,屋装系列,基础酸奶,160g内蒙古老酸奶原味,凝固,产品特点：采取优质纯鲜牛奶酿制，蛋白含量高于3.1克，营养升级、更易吸收，而且不添加稳定剂等，好产品安全更放心荣获奖项：获得中国食品科学技术学会乳酸菌分会颁发的“乳酸菌行业创新产品”产品口味：原味/低脂产品规格：160g*24杯/件,内蒙古老酸奶系列,160g内蒙古老酸奶木糖醇,140g苹果,双层果酪,产品特点：采取优质纯鲜牛奶酿制，蛋白含量高于3.1克，营养升级、更易吸收，而且不添加稳定剂等，单杯灌装、自然发酵成形；欧式经典美味：优质奶源和新鲜水果巧妙结合，口感妙趣横生，体验贵族风潮；富含蛋白质和多种维生素，让美丽由内而外荣获奖项：获得中国食品科学技术学会乳酸菌分会颁发的“乳酸菌行业创新产品”产品口味：苹果/梨/猕猴桃产品规格：140g*24杯/件,欧式双层果酪系列,140g梨,140g猕猴桃,140g原味,纯甄,产品特点：采取优质纯鲜牛奶酿制，蛋白含量高于3.1克，营养升级、更易吸收，而且不添加任何稳定剂、防腐剂等，单杯灌装、自然发酵成形；产品口味：原味产品规格：140g*24杯/件,纯甄系列,140g原味,大果粒,260果粒系列,产品特点：果粒酸牛奶，独创4种特色水果组合，口感爽滑，让您享受美味的同时，感受自然平衡！产品口味：桔子椰果/芦荟黄桃/葡萄苹果/桑葚椰果/草莓/蓝莓产品规格：260g*20瓶/件,桔子椰果,芦荟黄桃,葡萄苹果,桑葚椰果,蓝莓,草莓,谷物酸奶,谷物系列,产品特点：6种矿物质+3种维生素补充营养所需蒙牛谷物酸牛奶精选大麦、燕麦、黑米等健康粗粮，为身体提供丰富营养，让你从此爱上粗粮。产品口味：大麦+芦荟/黑米+草莓/燕麦+黄桃产品规格：180g*24杯/件,黑米+草莓,大麦+芦荟,燕麦+黄桃,建议售价5元,中华滋养,中华滋养系列（红枣）,产品特点：采用优质鲜牛奶发酵而成，富含双株活性益生菌，可调节肠道健康，口感新鲜醇香。民间传统的滋补品红枣与鲜牛奶的融合，保持了红枣的原汁原味以及牛奶的新鲜营养，更是一种有益人体健康、上乘的滋补饮品，与酸奶时尚，健康饮品形象相得益彰。产品口味：红枣、燕麦、紫薯产品规格：100g8杯、950g/盒、1.2kg/桶,8连杯,16连杯,950g屋顶包,1200g桶,消健,消健系列,产品特点：益生菌+益生元，双益搭配，促进肠道蠕动，抑制有害菌繁殖和有毒腐败物质产生，保持肠道健康平衡产品口味：原味/草莓/黄桃产品规格：100g*6+2杯,6+2杯,单杯,冠益乳,产品特点：优选纯鲜牛奶发酵而成；特别添加来自丹麦的BB-12冠菌，具有超强的活性，能直达肠道，调节肠道菌群，增强免疫力。,8连杯装：100g*8杯*12组/件,健字号,桑葚果粒,250g冠装：250g*24冠/件,450g冠装：450g*12冠/件,原味,草莓,椰果,原味,草莓,椰果,黄桃,桑葚,黄桃果粒,冠菌,冠菌,产品特点：蒙牛冠菌酸牛奶，国内独有的双歧杆菌BB-1助您肠道好吸收。产品口味：原味/草莓产品规格：100g仅限华东地区销售,100g单杯,100g*8杯,现代牧场,产品特点：1、限定牧场：奶源基地为经中国良好农业规范一级认证的GAP+牧场定量日供：2、严选高品质生牛乳进行生产，每日每批次产出有限，确保每一滴鲜奶都是您专属的品质之选。3、限时保鲜：生乳从入厂到灌装确保24小时内完成生产，用时间为您争取更多新鲜，确保每一滴牛奶的品质。荣获奖项：驻华使节特供牛奶产品规格：200ml、230ml、450ml、480ml、950ml,高端利乐冠3.3克系列,230ml、480ml、950ml、1.5L,200ml、450ml、960ml,屋顶包蛋白3.1,基础鲜奶,产品特点：1、限定牧场：奶源基地为经中国良好农业规范一级认证的GAP+牧场定量日供：2、严选高品质生牛乳进行生产，每日每批次产出有限，确保每一滴鲜奶都是您专属的品质之选。3、限时保鲜：生乳从入厂