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传统节日端午节粽叶飘香手抄报内容资料图片 粽子是端午节汉族的传统节日食品由粽叶包裹糯米蒸制而成传说是为纪念屈原而流传的是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品深受人们的喜爱xx年12月江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子据考证这是目前发现的世界上最早的实物粽早在春秋时期就已经出现“筒棕”直到现在的每年农历五月初五中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 端午节吃粽子的来历 传说在公元前340年爱国诗人、楚国大夫屈原面临亡国之痛于五月五日这一天悲愤地怀抱大石投汩罗江为了不使鱼虾损伤他的躯体人们纷纷用竹筒装米投入江中以后为了表示对屈原的崇敬和怀念每到这一天人们便用竹筒装米投江祭奠这就是我国最早的粽子：筒粽的来历 后来经过演变人们又用艾叶和苇叶、荷叶包粽子而且关于初学记中还有关于这样的记载：汉代建武年间长沙人晚间梦见一人自称是三闾大夫(屈原的官名)对他说：“你们祭祀的东西都被江中的蛟龙偷去了以后可用艾叶包住将五色丝线捆好蛟龙最怕这两样东西于是人们便以菰叶裹黍做成角黍世代相传并逐渐发展成为我国的端午节食品 传说清代乾隆皇帝端午节在宫中吃了九子粽后龙颜大喜赞不绝口欣然赋诗一首：四时花竟巧九子粽争新 九子粽是粽子的一种即为九只粽子连成一串有大有小大的在上小的在下形状各异非常好看并且用九种颜色的丝线扎成五彩缤纷九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等因为粽子谐音中子民间有吃了粽子能得儿子的说法清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗：“裹就连筒米宿春九子彩缕扎重重青菰褪尽云肤白笑说厨娘藕复松 包粽子的米需要泡多久? 包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分浸泡时间40分米和水的比例为一比二浸泡水温30度左右这样泡出来的糯米做成粽子色泽洁白、有光泽具有粽子特有的香气口感黏度适中精而不烂 糯米越泡会越黏包的粽子越好吃换句话说只要泡米的方法正确包粽子的米泡越久越好至少要泡3个小时左右正确的做法是用清水浸没糯米每天换23次水浸泡几天后再包粽子由于细胞吸水将细胞壁胀破黏性成分释放出来可使粽子异常黏软只要每天坚持换水糯米是不会变质的但水量要足否则米吸足水后暴露于空气中米粒就会粉化 粽叶的选用 广州人包粽子多用箬叶选表面光滑软韧的较好汕头人包粽子多用竹叶粽子有竹叶的清香味但要煮软再用 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶含有特殊的清香味俗称徽州伏箬 粽馅的调味 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 粽子的捆扎 豆沙粽不宜捆得太紧防止米粒挤进豆沙中如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可如果用瘦猪肉就要扎紧因为瘦肉熟了以后会收缩粽馅的肥汁会漏入水中不能保持粽子的肥糯 粽的烹煮 煮粽子一定要水滚以后才落粽子水要浸过粽面待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 添生水 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮煮好以后趁热取出吃时解开棉绳拨开粽叶粽香喷鼻入口油而不腻糯而不粘咸甜适中香嫩鲜美是为上品 粽子的做法 1.选23片粽叶把这些粽叶错开折叠即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可 2.把粽叶折叠成漏斗形状 3.在这个漏斗中先放一小半江米再放几粒红枣然后再放点江