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春节菜谱大全及图片 春节家人团聚肯定少不了很多美食菜谱那么春节吃什么菜最合适又健康下面小编为大家带来了春节菜谱大全及图片供大家参考 准备的食材：卤牛舌(或熟鸡丝叉烧肉)约200g、鸡蛋2个菠菜约100g干豆腐皮一小块黄瓜1根胡萝卜1根熏三文鱼1片 1、将所需准备的食材洗净备好 2、菠菜干豆腐皮入沸水锅中烫过捞出、然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥放少许油盐拌好备用 3、把鸡蛋打散加入少许盐和胡椒制成鸡蛋糊平底锅放油用中火然后把鸡蛋糊打散在锅中 4、在鸡蛋糊凝固前停火迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固呈金黄色出锅备用 5、将约50g卤牛舌切柳叶片铺成凤凰双翅 6、将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底 7、将鸡蛋菠菜饼4切片制成龙鳞如图6、从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上 8、胡萝卜黄瓜皮豆腐皮切柳叶片熏三文鱼切丝制成凤凰双翅和背羽 9黄瓜皮切柳叶片和长条制成龙尾羽 10、胡萝卜刻出凤凰头龙爪羽片去皮黄瓜刻出龙头 原料：五花肉荷兰豆黄豆芽胡萝卜黄花菜豆干芹菜雪菜 配料：色拉油大蒜干辣椒生抽料酒白砂糖食盐鸡精 1、先将黄花菜用温水泡发分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用 2、五花肉加生抽腌制豆干加食盐腌制 3、置锅爆香蒜粒、干辣椒先将豆干下锅炒1分钟下五花肉炒1分钟 4、再放黄花菜加料酒2勺、生抽2勺 5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜加热水翻炒加食盐、白砂糖、鸡精出锅 准备的食材：鲈鱼一条大葱生姜料酒蒸鱼豉油盐 1、收拾鱼时可将鱼脊骨处切开以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会撒姜丝 3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 4、蒸锅水开后再将鱼入锅蒸67分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”58分钟后立即出锅 5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、最后烧热油浇鱼身上撒红剁椒装饰下即可 澄面100克玉米淀粉25克油6克开水适量奶黄馅适量 1、澄面和10克玉米淀粉混合倒入刚烧开的烫水边倒边进行搅拌 2、搅拌至手温时加入剩下的玉米淀粉搅拌 3、倒入色拉油揉拌至顺滑 4、放入保鲜袋静默30分钟 5、取出一小部分用擀面杖擀成薄片用模具压出圆片 6、包入约重6克的奶黄馅右角捏进里面其余象包饺子一样包好 7、边上捏出花纹 8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼镶于鱼头上 9、用刮刀刻出鱼头用吸管刻出鱼鳞 10、用剪刀剪出鱼尾 11、放入竹屉上大火蒸3分钟 12、取出放凉即食 准备的食材：黄花鱼花生葱姜蒜花椒黄酒老抽柠檬醋（柠檬汁也可以）盐糖 1、将黄花鱼洗净打十字花刀加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟 2、锅中加底油放花椒粒炸香后捞出再放姜片 3、把鱼放入锅中煎这个时候千万不要着急翻面用中火煎制一面定型后再翻面 4、放葱花和蒜片再加花生 5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了） 6、大火烧开后加盖小火煮15分钟左右翻面后再煮10分钟 7、最后大火