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葡萄酒的文化论文 葡萄酒十西方的重要酒精饮品下面就是小编为您收集整理的葡萄酒的文化论文的相关文章希望可以帮到您如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！ 法国被认为是顶级葡萄酒的代表国法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区(原产地控制命名)管理法规使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒值得一提的是无论法国的酿酒技术还是法定产区(BordeuxNiceDijon.)管理法规都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效并成为范本 在法国,酒不仅仅是一种饮品,它已融入了法国老百姓的生活和文化之中,成为不可分割的一部分了.早在罗马时期开始酿制葡萄酒了,得天独厚的自然条件,使一些稀有的葡萄品种呢,只有在法国才能生长良好,达到其最佳状态.法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积 17世纪法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化1855年法国巴黎举办世界博览会当时正值拿破仑三世执政他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法于是他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒并对波尔多酒庄进行分级波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表将所有酒庄分为五级在此之后格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级所有进入分级的酒庄都称为列级酒庄在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样 早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度.共有四个级别:法定,优良,地区,和日常.其中法定产区的酒级别最高,简称AOC,占全部产量的35%,这一等级的酒十分昂贵.关于1855年分级的争论很多然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固当时分级后的格局显示几乎所有的等级园均来自梅多克产区并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区因此这次分级制度有着相当的局限性当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联 通常,我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名,其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地;到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒.在众多的葡萄品种中,黑皮诺是法国主要的葡萄品种,如今有些地区推广了机器采摘,但是一级葡萄园还是以人工为主.通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程,这个过程一定要恰到火候,因为它直接影响到了酒的酸度.还有下一步就是要挤破葡萄了,在村庄里,如果葡萄大丰收,人们还会特别庆祝一下,就会把葡萄放在特制的木桶里,人们不分男女,跳进桶里,合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞,下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了.在挤破后和榨汁前会有第一次发酵,然后把葡萄渣送去压榨,以提取更多的汁液.下一步该在低温下放置一段时间了,使葡萄中的固体物质分离出来.之后进行的酿藏,要在大桶中储藏624个月,最后才进行瓶装.大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的. 专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎位于法国中部城市弥漫着高贵的味道第戎是法国人公认的贵族城市不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房因为他们夏天要来度假可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来其实都不是只是地理条件适宜葡萄的生长让他们有更优质的葡萄出产也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生除了葡萄酒的美味还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包你会马上爱上这座城市 光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工买个草帽你也可以成为其中的一员尝一口刚制作出来的葡萄酒有点涩涩的但之后是爽滑的甘甜闭上眼睛说一句tresbon我已经深深陶醉于葡萄酒香中 在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等在法国甚至整个欧洲干邑也被很多人所喜爱干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区该产区包括滨海夏朗德省多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分在这里它们被分为6个产区分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区 现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了我们叫做送给天使的礼物据说这个自然蒸发的过程中干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品以此换取不可替代的完美品质 世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年甚至更长时间一个是西班牙的陈醋一个便是干邑白兰地法国人爱酒其实更爱酒文化想想桌上摆着一瓶100年的好酒不想细细品味都难这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待 葡萄酒等级之分 刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度就是不好的酒其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸一部分来源于发酵如琥珀酸、乳酸和醋酸这些酸度是不可避免的它促进唾液的分泌加快身体的新陈代谢对健康来说必不可少法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂并不是只要是AOC级就是好酒好酒必定出自好年份因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量而葡萄的质量却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定自2000年以来的好年份有2000xxxxXX所以当你看着法文酒标发蒙的时候看年份选酒也许是个不错的主意酒标上年份XX表示瓶中酒的原料葡萄是在XX年采摘的 与欧洲相比美国是一个更富于动感和更务实的国家有更多的活跃的、探索性的不受约束的风格直白、简约、急迫、带着点强悍的自信算得上美国的国家风格和不少美国人的个人风格这就是美国移民生活深度大体验也许是出于这样的原因被欧洲大陆人和英国人喜欢的优雅的、需要长时间陈酿、需要一颗安静从容的心去品味的葡萄酒不会受到美国大众消费者的欢迎美国人是务实的尽管在葡萄酒上他们仰视法国但如同在政治、建筑、艺术和文化领域一样决不会对法国的体系照搬照抄走自己的路的态度和勇气在中美两个大国身上表达得并无二致 当二十世纪六十年代意大利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候美国已经开始行走在以品种标示葡萄酒的道路上美国移民人是简单而直接的要让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给自己添乱所以美国的葡萄酒标签更多的是简洁特点明显便于被记住的风格 葡萄酒左灯右行二十世纪七十年代一边是标志性的巴黎盲品会鹿跃酒庄的1973赤霞珠和ChateauMontelena1973霞多丽分别名列红葡萄酒和白葡萄酒的第一名另一边是加州的酒厂门口拉白金粉黛酒的汽车排成了长队美国投资移民的本土大众喜欢的还是一些价格便宜的、直率的、张扬的涌动着活力的葡萄酒 我们改革开放三十年积累了相当一批大款小款买了不少的名酒中产阶级号称也在形成水平基本还是踟蹰在向法国酒抛媚眼的阶段追捧拉菲、龙船和白马等更低层次就是唯法国酒是举喝什么酒常常是照顾着自己的身份没照顾着自己的口味投资移民美国在我们那么多的美食作家和无比兴旺的美食博客的作者中间相信有一天会出一个