无公害农产品2.ppt

第六章无公害农产品的检验与包装,段红平教授,第一节无公害农产品的检验,无公害农产品的标准化生产，除了对产地环境质量进行检测认证，对生产操作过程进行监测外，还要对最终产品进行检验，每批产品都需要按标准要求抽样检验，确认是否符合农产品安全质量标准要求。无公害农产品标准主要包括感官要求和卫生指标两大部分。,一、感官要求主要用目测和简单测量工具测量。,二、卫生指标的检验,1无公害蔬菜安全要求(GBl8406.1-2001)(1)范围GB18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。,(2)规范性引用文件下列文件的条款通过GBl8406的本部分的引用而成为本部分的条款。检测内容：食品中重金属砷、铅、镉、汞、铬、氟，检测方法：GBT5009.11-19；食品中农药残留：六六六、滴滴涕，测定方法：GBT5009.19。其他农药残留的检测：有机磷农药、辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷、氨基甲酸酯类、百菌清、涕灭威、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等需要按国标方法检测。,蔬菜、水果卫生标准的分析方法按GBT5009.38进行食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定，按GBT5009.33进行。此外，还有检测食品中噻嗪酮、粉锈宁、亚胺硫磷、灭幼脲、五氯硝基苯、有机磷和氨基甲酸酯类、有机氯和拟除虫菊酯类、除虫脲残的残留，都是按有关国标方法进行。,(3)术语和定义下列术语和定义适用于GBl8406的本部分。无公害蔬菜:定义为：蔬菜中有毒有害物质控制在标准规定限量范围之内的商品蔬菜。,(4)要求重金属及有害物质限量。无公害蔬菜的重金属及有害物质限量应符合表6.1规定。,6.1重金属及有害物质限量,农药最大残留限量，单位是mg/kg或毫克每升(mg/L)。无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合表6-2规定。注：未列项目的农药残留量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行。,表6-2农药最大残留限量,(5)试验方法,重金属及有害物质的测定铬的测定：按GBT14962的规定执行镉的测定：按GBT5009.15的规定执行汞的测定：按GBT5009.17的规定执行砷的测定：按GBT5009.11的规定执行,铅的测定：按GBT5009.12的规定执行氟的测定：按GBT5009.18的规定执行硝酸盐及亚硝酸盐的测定：按GBT5009.33的规定执行,农药残留量的测定,a色谱测定法六六六、滴滴涕的测定：按GBT5009.19的规定执行马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、倍硫磷的测定：按CBT5009.20的规定执行甲胺磷、乙酰甲胺磷的测定：按GBl4876的规定执行,辛硫磷的测定：按GBl4875的规定执行亚胺硫磷的测定：按GBT16335的规定执行毒死蜱的测定：按GBT17331的规定执行涕灭威的测定：按GBT149292的规定执行,克百威、抗蚜威、甲萘威的测定：按GBl4877的规定执行顺式氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯的测定：按GBT14929.4的规定执行,二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的测定：按GBT17332的规定执行三唑酮的测定：按GBT14973的规定执行多菌灵的测定：按GBT5009.38的规定执行,百菌清的测定：按GBl4878的规定执行噻嗪酮的测定：按GBl4970的规定执行五氯硝基苯的测定：按GBT16341的规定执行除虫脲的测定：按GBT17333的规定执行灭幼脲的测定：按GBT16340的规定执行,b简易测定法(酶抑制法),有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶等的活性具有抑制作用，通过测定乙酰胆碱酯酶的活性被抑制的程度，比较不同样品与乙酰胆碱酯酶作用后的显色反应，确定被测样品中的农药残留情况。,(6)检验规则,检验分类。无公害蔬菜的检验分为产地检验(采摘上市前检验)和市场(批发或零售)检验。货批。产地检验是以同一品种、同一田块、同期采收的蔬菜，以lhm2为一抽样批次，不足lhm2也视为一个货批。市场检验以同一产区、同一品种、同一销售单位为一个货批。,抽样方法产地检验对每一货批按5点抽样法取样，将样品缩分后抽取2kg。取1kg样品作为制备实验室样品，1kg样品作为备样。备样应低温冷冻保存。市场检验从每一货批中随机抽取2kg。取1kg样品作为制备实验室样品，1kg样品作为备样。备样应低温冷冻保存。,检验项目。产地检验或申请使用无公害蔬菜标志时，应对表6-1和表6-2所列项目做全项检验。市场检验根据各地蔬菜病虫害发生情况，农药使用特点等情况对表6-2所列项目做抽样检验，其中“表6-2中不得检出”的农药品种为必检项目。,判定规则。按本标准规定的色谱测定方法进行测定时，测定的结果符合GB18406的本部分要求的，则判该批产品为合格品，测得的结果不符合本部分要求的，允许对不合格项目进行加倍取样复测，复测仍不合格的，则判该批产品为不合格品。,农药残留量按简易测定方法进行测定时，从每一货批中随机抽取3个样品进行现场测定。对于一次检验出现阳性时允许进行复测。若复测仍呈阳性者，应进行色谱测定，以色谱测定法测定的结果为判定依据。,(7)包装、标签标志、运输、贮存,包装。无公害蔬菜的包装应采用符合食品卫生标准的包装材料。标签标志。有包装的无公害蔬菜的标签标识应标明产品名称、产地、采摘日期或包装日期、保存期、生产单位或经销单位。经认可的无公害蔬菜可在产品或包装上加贴无公害蔬菜标志。,运输无公害蔬菜的运输应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。贮存贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。,2无公害水果安全要求(GBl8406.2-2001),(1)范围GBl8406的本部分规定了无公害水果中重金属及有害物质限量、农药残留限量、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存。本部分适用于在我国境内生产、销售的无公害水果。,(2)规范性引用文件下列文件的条款通过GBl8406的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。,凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GBT5009.11食品中总砷的测定方法GBT5009.12食品中铅的测定方法GBT5009.15食品中镉的测定方法GBT5009.17食品中总汞的测定方法GBT5009.18食品中氟的测定方法,GBT5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GBT5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GBT5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法GBT8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(eqvIS0874：1980)GBl4875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法,GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GBl4877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法CB14878食品中百菌清残留量的测定方法GBT14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法,GBT14962食品中铬的测定方法GBT15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定(eqvIS06635：1984)GBT17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的,(3)术语和定义,下列术语和定义适用于GBl8406的本部分。无公害水果:水果中有毒有害物质控制在标准规定限量范围之内的商品。,(4)要求,重金属及其他有害物质限量见表6-3农药最大残留限量见表6-4。注：未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行。,(5)试验方法,重金属及有害物质限量测定砷的测定：按GBT5009.11规定执行汞的测定：按GBT5009.12规定执行铅的测定：按GBT5009.15规定执行铬的测定：按GBT14962规定执行,镉的测定：按GBT5009.17规定执行氟的测定：按GBT5009.18规定执行亚硝酸盐的测定：按GBT15401规定执行硝酸盐的测定：按GBT15401规定执行,农药最大残留限量测定马拉硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行对硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行甲拌磷的测定：按GBT5009.20规定执行甲胺磷的测定：按GBl4876规定执行久效磷的测定：按GBT5009.20规定执行,氧化乐果的测定：按GBT5009.20规定执行甲基对硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行水胺硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行,克百威的测定：按GBl4877规定执行六六六的测定：按GBT5009.19规定执行滴滴涕的测定：按GBT5009.19规定执行敌敌畏的测定：按GBT5009.20规定执行,乐果的测定：按GBT5009.20规定执行杀螟硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行倍硫磷的测定：按GBT5009.20规定执行辛硫磷的测定：按GBl4875规定执行百菌清的测定：按GBl4878规定执行。多菌灵的测定：按GBT5009.38-1996中的4.7规定执行,氯氰菊酯的测定：按GBT14929.4规定执行溴氰菊酯的测定：按GBT14929.4规定执行氰戊菊酯的测定：按GBT14929.4规定执行三氟氯氰菊酯的测定：按GBT17332规定执行,(6)检验规则,组批田间以同一品种、同一田块、同一生产技术方式、同期采收的水果5hm2为一组批；市场以同一产区、同一产品1个运输单位为一组批，不足1个运输单位或不足5hm2视为一个组批。,抽样方法田间抽样按每一批随机抽取三个检样，检样重量按GBT8855的有关规定执行。其中一半样品作为制备实验室样品，另一半样品作为备样；市场抽样按GBT8855执行。,判定规则按GBl8406的本部分规定的测定方法进行测定，测得的结果符合本部分要求的，则判该批产品为合格品；测得的结果不符合本部分要求的，允许对不合格项目进行加倍重新取样复测，复测仍有不合格项的，则判该批产品为不合格品。,(7)包装、标志、标签、运输、贮存,包装无公害水果的包装应采用符合包装卫生标准的包装材料。,标签与标志使用无公害农产品标志的标签应标明产品名称、产地、采摘日期或包装日期、生产单位或经销单位。对已经取得证书的，使用无公害农产品标志的水果可在其产品或包装上加贴无公害农产品标志。,运输无公害水果的运输应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。贮存贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。,第二节无公害农产品收获、包装和贮运,无公害农产品是初级产品或未加工产品，其收获、包装和贮运过程主要是避免产品创伤损