荆门市中小企业发展专项资金(下).pdf

目 录 第一章 概述 . 1第一章 概述 . 1 1.1 项目概况. 1 1.2 可行性研究报告编制单位. 1 1.3 研究工作的范围. 1 1.4 建设规模及主要内容. 2 1.5 项目投资及来源. 2 1.6 研究结论与建议. 2 1.7 主要技术经济指标. 2 第二章 建设背景及必要性. 4第二章 建设背景及必要性. 4 2.1 项目建设背景. 4 2.2 必要性 . 4 2.3 优势分析 . 6 2.4 市场分析 . 8 2.5 风险分析 . 18 第三章 建设场址及条件. 20第三章 建设场址及条件. 20 3.1 建设场址. 20 3.2 区域概况. 20 3.3 自然条件. 22 3.4 基础设施条件. 24 第四章 建设规模及工程技术方案 . 26第四章 建设规模及工程技术方案 . 26 4.1 建设规模. 26 4.2 产品方案. 26 4.3 设备方案. 32 4.4 土建工程方案. 33 第五章 总图运输及公用辅助工程 . 36第五章 总图运输及公用辅助工程 . 36 5.1 总图运输. 36 5.2 给排水方案. 37 5.3 供电工程方案. 38 第六章 环境保护 . 40第六章 环境保护 . 40 6.1 建设地区的环境现状. 40 6.2 主要污染源和主要污染物. 40 6.3 设计采用的环境保护标准. 44 6.4 控制污染的初步方案及效果. 45 6.5 环境影响评价的结论. 49 第七章 节能方案 . 50第七章 节能方案 . 50 7.1 编制依据. 50 7.2 节能措施. 50 第八章 劳动安全卫生与消防. 52第八章 劳动安全卫生与消防. 52 8.1 执行的标准、规范. 52 8.2 劳动安全与卫生. 52 8.3 消防. 55 第九章 项目组织与管理. 58第九章 项目组织与管理. 58 9.1 项目组织机构. 58 9.2 建设期管理措施. 59 9.3 工作制度. 60 9.4 劳动定员. 60 第十章 项目招投标及实施进度. 61第十章 项目招投标及实施进度. 61 10.1 招标内容. 61 10.2 核准招标事项. 62 10.3 实施进度. 62 第十一章 投资估算. 63第十一章 投资估算. 63 11.1 投资估算依据. 63 11.2 工程投资估算. 63 11.3 项目总投资及来源. 64 第十二章 财务评价. 67第十二章 财务评价. 67 12.1 项目财务评价. 67 12.2 不确定性分析. 69 12.3 财务评价结论. 71 第十三章 社会及生态效益. 72第十三章 社会及生态效益. 72 第十四章 结论及建议. 74第十四章 结论及建议. 74 14.1 结论. 74 14.2 建议. 74 附表：附表： 附表1： 建设投资估算表 附表2： 项目总投资使用计划与资金筹措表 附表3： 营业收入、营业税金及附加和增值税估算表 附表4： 总成本费用估算表 附表5： 固定资产折旧费估算表 附表6： 无形资产和其他资产摊销估算表 附表7： 财务指标汇总表 附表8： 项目投资现金流量表 附表9： 项目资本金现金流量表 附表10： 利润与利润分配表 附表11： 财务计划现金流量表 附表12： 资产负债表 第一章 概述 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 1 第一章 概述 1.1 项目概况 1.1.1 项目名称：食用菌产业化基地建设项目 1.1.2 承办单位：荆门市碧鲜农业发展有限公司 1.1.3 项目建设位置：荆门市东宝区栗溪镇 1.1.4 项目总投资：1500.00万元 1.2 可行性研究报告编制单位 单位名称：荆门智成工程咨询监理有限责任公司 资格证书编号：工咨乙 12120070006 地址：荆门市象山大道 53 号 邮政编码：448000 1.3 研究工作的范围 根据荆门市食用菌产业发展的需要，项目为我市国家现代农业示范 市以及中国农谷建设食用菌产业跨越发展服务。 本项目可行性研究报告主要内容包括： 项目建设的背景和必要性； 项目建设规模确定； 项目建设的条件分析； 项目工艺技术及设备方案的确定； 项目原辅材料的供应； 项目公用工程和辅助设施方案； 环境保护和安全卫生； 项目的投资估算； 自筹 第一章 概述 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 2 项目的财务预测和经济分析。 1.4 建设规模及主要内容 项目规划用地总面积 20 亩，总建筑面积 9000m 2。其中新建食用菌脱 水加工厂房 6000m 2；冷库 500m2；灭菌车间 500 ；原料仓库 1000m2；综 合办公楼、菌种制作销售中心 500m 2； 员工宿舍、食堂等 400m2；辅助用 房（门房、配电室等）100m 2。 1.5 项目投资及来源 项目总投资 1500.00万元，其中：工程费用 1200 万元，工程建设其 他费用 100 万元，预备费 200 万元。 资金筹措方案：项目申请银行贷款 100万元 ，引资 200万元，企业 1200万元 。 1.6 研究结论与建议 本项目该项目建设符合国家产业政策和当地产业发展规划，市场前 景广阔，技术方案科学合理，工艺适用当地农村产业发展，项目在技术 上可操作性强。 该项目能够在食用菌菌种生产技术上起到示范推广作用， 极大带动荆门市的食用菌产业的发展，在当地形成“公司+基地+农户” 的农业产业化经营格局，引领农业经济发展，农民增收。该项目各项财 务指标均高于同行业基准水平，盈利能力和抗风险能力较强，具有较好 的经济效益，项目在经济上是可行的。 该项目是一个社会效益和经济效益俱佳的项目。建议上级相关部门 加快项目的审批报批工作， 业主单位积极筹措并落实项目建设所需资金， 使项目能够尽早建成并发挥效益。 1.7 主要技术经济指标 根据研究成果，本项目主要技术经济指标见下表。 第一章 概述 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 3 表 1-1 主要技术经济指标表 表 1-1 主要技术经济指标表 序号 指 标 单位 数 量 备 注 一 项目用地面积 亩 20 二 总建筑面积 m 2 9000 三 容积率 1.35 厂房高度大于 8m，建筑 面积按双倍计算。 四 建筑密度 % 67.5 五 绿地率 % 20 六 道路 七 劳动定员 人 200 八 年工作日 天 300 每天 3 班制 九 总装机容量 kw 十 总投资 万元 1500 十一 资金筹措 1 企业自筹 万元 1200 2 银行贷款 万元 100 3 引资 万元 200 十二 总成本 万元/年 58164.14 十三 销售收入 万元/年 60000 十四 利润总额 万元/年 1076.57 十五 税后利润 万元/年 807.42 十六 投资利润率 % 21.37 十七 现金流量（所得税前） 1 财务内部收益率 % 25.85 2 财务净现值 万元 4830.76 3 投资回收期(含建设期) 年 4.64 十八 现金流量（所得税后） 1 财务内部收益率 % 19.87 2 财务净现值 万元 3149.09 3 投资回收期(含建设期) 年 5.53 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 4 第二章 建设背景及必要性 2.1 项目建设背景 荆门市碧鲜农业发展有限公司成立于 2012 年 5 月。公司地址：荆门 市东宝区栗溪镇高涧路 1 号，法人代表：向士洪，注册资本 200 万元， 主要经营食用菌脱水加工及销售，香菇、黑木耳、灵芝种植及销售，食 用菌菌种及辅料销售。 公司现有现有员工 20 多人，高级工程师、工程师多名。拥有一大批 技术精湛、业务能力强的技术工人队伍。 荆门市碧鲜农业发展有限公司自成立以来一直租赁几百平方米的场 地进行生产。随着企业发展和壮大，业务量不断扩大。目前企业场地、 生产设备和生产能力均已不能满足生产的需要，为提高产品的市场占有 率、竞争力，公司拟建设该项目。 2.2 必要性 2.2.1 是企业自身发展壮大，带动农民脱贫致富的需要 随着产业的不断发展，荆门市碧鲜农业发展有限公司原有的食用菌 产品加工、菌种生产设备、设施已不能满足农户规模生产和市场需求， 限制了产业发展。同时，食用菌质量没有保障，外地劣质菌种充斥本地 市场，农民增收没有把握，即不利于产业结构调整，又不利于农业和农 村经济发展及农民增收。项目实施后，有利于建立示范基地，回收加工 符合国家、国际标准菌产品，带动农户，加快实现本地区农民的脱贫致 富，将农村剩余劳动力转移到本项目相关产业上来，对就地消化吸收农 村剩余劳动力起到积极作用。实行食用菌标准化生产、示范推广后，不 仅可使单位原材料的生产效益提高 2030%，而且可使农户生产规模不 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 5 断扩大，这样既可实现企业自身发展，农民增收、脱贫致富，又可促进 当地社会、经济的稳定发展。 2.2.2 是建立资源节约型、环境友好型社会的需要 “十七大”提出了“建设生态文明，基本形成节约 能源资源和保护 生态环境的产业结构、增长方式、消费模式”，明确了生态建设的重要 性和迫切性。项目的建设达到循环利用资源的目的，这种循环利用使耳 菇资源得以有序开发，持久利用，符合国家可持续发展的生态战略和产 业发展的需要。项目的实施有效地配合了天然林保护工程、长江中上游 防护林工程、南水北调工程，保证了工程的顺利实施。 2.2.3 是推动区域经济发展，完善产业链条的需要 产业结构调整是实现“十一五”规划目标的一项重要举措，对于全 面贯彻落实科学发展观，加强和改善宏观调控，进一步转变经济增长方 式，推进产业结构调整和优化升级，保持国民经济平稳较快发展具有重 要意义。 东宝区是湖北省食用菌生产基地之一，也是全省发展食用菌重点区 域，目前这一产业已形成了区域优势。项目建设充分利用当地资源，运 用菌种制作标准化技术，改良传统的生产模式，促进食用菌生产从无序 生产转为有序生产，由资源损害型转向合理消耗型，从廉价劳力付出优 势向科技优势转化，使当地农民从传统农业向现代农业转变，加快了农 业产业化经营步伐，促进农业良性循环。 2.2.4 是建设社会主义新农村的需要。 建设社会主义新农村，是新时期解决“三农”问题的重大举措。社 会主义新农村建设没有统一的标准，但有统一的目标要求，即：“生产 发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”。 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 6 湖北省“十一五”社会主义新农村建设规划实施纲要指出，要 积极推进优势农产品产业带建设和农业产业化经营，调整优化农业区域 布局，发展壮大家禽、食用菌、等特色农产品基地。依托种植业板块、 畜牧小区、水产片带，建设一批高标准的绿色食品产业基地，发展无公 害农产品、绿色和有机食品。通过农业综合开发和财政资金参股经营， 对有产品市场、有技术支撑、辐射带动能力强的重点龙头企业予以支持。 大力发展外向型农业，落实和完善促进农产品出口的各项政策，拓展农 产品国际市场，提高农业开放开发水平。本项目推进生态家园建设，符 合社会主义新农村建设的需要。 2.3 优势分析 2.3.1 资源优势明显 栗溪镇位于东宝区西北边陲，距荆门城区 56 公里，北与南漳、宜城 两县接壤，东和仙居、石桥驿两乡镇为邻，西连马河镇、南通泉口街办。 全镇辖 25 个自然村、 2 个居委会， 134 个村民小组。 全镇总户数 5684 户、 19556 人，其中农业户 4727 户、17277 人。国土面积 373.5 平方公里， 其中耕地面积 18628 亩、山林面积 46.9 万亩、水域面积 1287 亩。人口 密度为每平方公里 52 人，男性人口 10951 人，女性人口 8605 人，人口 出生率为 7.8，自然增长率为 1.2。全年完成地区生产总值 33478 万 元，其中完成企业总产值 96500 万元，同比增 58.7%；完成工业总产值 56747 万元，同比增 47.9%；实现工业增加值 16984 万元，同比增 46.6%； 实现利润 4104 万元，同比增 50%。其中规模企业完成工业总产值 9903 万元，同比增 68.5%；实现工业增加值 3334 万元，同比增 87.5%；全社 会固定资产投资 20889 万元，同比增 49.2%。招商引资 760 万元，同比 增 2.7%；全年农民人均增收 650 元，农民人均纯收入达到 4520 元。境 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 7 内矿产资源丰富，全镇探明煤炭、陶土、方解石、石灰石的储量分别为 1500 万吨、550 万吨、3000 万吨、1 亿吨；森林资源丰富，活立木储积 量 103 万立方米以上，森林覆盖率达 86%，是一个天然的“氧吧” ；土特 产众多， “山缘”牌香菇远销海内外、 “荆山缘”牌脱水蔬菜、香熏肉以 绿色无污染引领健康潮流；旅游资源奇特，有大瓦屋、廖学道烈士墓、 百子堂等红色旅游资源，有插旗山、折旗河等三国古战场遗址，有圣境 山、仙人岩、娘子洞、明清古民居等人文名胜古迹，以及香龙洞、寺沟 瀑布、千年古桂花树等自然景观，是荆门旅游胜地。 栗溪镇小气候特点明显，资源丰富，发展食用菌生产得天独厚，香 茹、木耳等食用菌生产已成为当地脱贫致富，发展经济的主导产业。同 时制种原料来源广泛，林木的各部分都可利用，还有农作物秸秆也是上 好的制种原料，如玉米芯、花生壳、锯木屑、稻草、甘蕉渣、树叶菜等， 价格在 0.20.28 元/公斤。为食用菌的制种提供了资源保证。 2.3.2 技术有保证 项目建设单位无偿为社员提供技术培训，不定期请华中农业大学教 授、省农科院等省、市食用菌专家为社员进行实用技术培训，通过编印 简报，送学员到华农大深造培训等多种形式提高科技水平。公司与省农 科院、华中农业大学建立了长期技术合作关系，提供了可靠的技术保障。 2.3.3 政策扶持力度大 湖北省“十二五”社会主义新农村建设规划实施纲要指出，要 积极推进优势农产品产业带建设和农业产业化经营，调整优化农业区域 布局，发展壮大家禽、食用菌、等特色农产品基地。依托种植业板块、 畜牧小区、水产片带，建设一批高标准的绿色食品产业基地，发展无公 害农产品、绿色和有机食品。通过农业综合开发和财政资金参股经营， 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 8 对有产品市场、有技术支撑、辐射带动能力强的重点龙头企业予以支持。 大力发展外向型农业，落实和完善促进农产品出口的各项政策，拓展农 产品国际市场，提高农业开放开发水平。 国农办2011170 号关于印发 2012 年国家农业综合开发产业化经 营项目申报指南的通知提出：扶持农业产业化经营是国家财政支持农 业农村经济发展的一项重要举措，是农业综合开发的一项重要任务。以 党中央、国务院关于扶持农业产业化经营的方针政策为指导，以培育壮 大龙头企业和农民专业合作社、促进农民持续增收、增加农产品有效供 给、保障农产品质量安全为目标，围绕区域主导产业发展需要，着力解 决制约产业发展的关键环节，通过扶持具有明显竞争优势和带动作用的 产业化经营项目，提高农业生产的标准化、规模化、专业化水平，促进 优势农产品基地建设和农产品加工业结构升级，推进现代农业建设。 食用菌作为荆门市东宝区栗溪镇的特色项目受到当地政府的高度重 视和支持，能够促进当地经济的发展。 2.3.4 服务体系完善 栗溪镇食用菌产业经过多年的发展，拥有食用菌研发中心、标准生 产基地、食用菌交易市场、烘干加工基地和冷藏保鲜、运输配送设施， 本项目实施后公司建成了分级筛选、包装、出口创汇一条龙产业链，为 我市食用菌产业发展奠定了坚实的基础，能够为广大菇农提供产前、产 中、产后一条龙服务，建立了比较完善的经营服务体系。同时也为自身 的发展提供了强有力的保障。 2.4 市场分析 2.4.1 食用菌市场现状 （1）国外食用菌产销现状及发展趋势 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 9 近年间，全球食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量 约 400 万吨LU3 ，栽培主要集中在发达国家，超过 10 万吨的国家全球 仅有 8 个，按产量依次是美国 41 万吨，日本 38 万吨，荷兰 23 万吨，韩 国 20.2 万吨，越南 17 万吨，法国 13.6 万吨，泰国 12.1 万吨，英国 10 万吨。全球栽培食用菌市值约 300340 亿美元，药用菌产品 100120 亿美元，野生菌 5 亿美元，总计 405460 亿美元。其中大部分作为蔬菜 和食品食用。主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国，其次还有 越南、印度、日本和韩国。 欧美的双孢蘑菇：欧美栽培食用菌的发展几乎就是双孢蘑菇一种的 发展史。应用近代科学方法栽培食用菌起源于法国的 1707 年双孢蘑菇， 从矿洞巷道栽培直至 1910 年美国双孢蘑菇标准化菇房的发明， 推动了欧 美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程，20 世纪 30 年 代末欧美的双孢蘑菇实现了标准化栽培，此后产量逐年增长。双孢蘑菇 迅速实现了工厂化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工纯菌种技术、 人工接种技术和栽培管理的科学化，使其主宰香菇世界市场达半个世纪 之久。19381939 年度的双孢蘑菇全球产量仅 40005000 吨，标准化 菇房的推广和纯菌种的应用使 1950 年达到 6.6 万吨，1960 年达到 13.6 万吨，1970 年达到 36 万吨，1980 年达到 87.16 万吨。1990-2000 年间 欧美的双孢蘑菇产量处于基本稳定状态，一直在 85 万吨左右徘徊。2000 年以后多数主产国产量持续下降，2003 年为 80.3 万吨。 亚洲的食用菌：亚洲近代的食用菌栽培技术起源于二战战败后日本 的老兵安置就业工作，即LU5 20 世纪 40 年代中后期的香菇段木栽培， 逐渐发展，5070 年代成为日本香菇的黄金发展期，1960 年日本产香菇 4.8 万吨，1970 年升至 16 万吨，19701990 年产量基本稳定，此后产 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 10 量逐渐下滑，我国产香菇对日出口不断增加，2000 年我国出口日本鲜香 菇达到 6 万吨，占取日本半壁江山。在香菇段木栽培技术不断进步的同 时，自 20 世纪 60 年代，日本开始了金针菇工厂化栽培技术研究，70 年 代成为可商业应用的成熟技术。以后又相继开发了杏鲍菇、灰树花、滑 菇、斑玉蕈等多种木腐菌的工厂化栽培技术，成为木腐食用菌工厂化技 术领先的国家。1980 年各种食用菌总产量达到 31.8 万吨，1990 年达到 33 万吨，2000 年以来产量一直在 40 万吨左右徘徊。东南亚国家近年食 用菌发展较快，主要是越南、泰国、印度尼西亚、印度、马来西亚等， 2008 年产量分别为 17、12.1、6.1、5 和 2 万吨。 非洲的食用菌：食物供给一直是非洲经济和社会的主要问题。鉴于 中国食用菌业在农村人口脱贫致富中发挥的作用， 近年非洲的纳米比亚、 赞比亚、坦桑尼亚、肯尼亚、埃及等都陆续开始了食用菌的生产。高端 市场需要的双孢蘑菇工厂化的成套栽培技术引自欧美，而农业式的栽培 多数是平菇，引自我国。 全球的发展趋势全球的发展趋势： 发展区域发展区域 欧美发达国家的食用菌产业从 20 世纪初开始起步， 30 70 年代的 50 年是其快速发展期，80 年代至 21 世纪初期的 20 年时期稳 定停滞期，可以说上个世纪 30 年代至本世纪初的 80 年食用菌产业的重 点在欧美发达国家。60 年代开始逐渐向东方转移，始于日本香菇的段木 栽培，70 年代日本开始的工厂化栽培，80 年代我国食用菌产业大发展的 启动，90 年代后期越南、泰国、印度等国食用菌产业的兴起，特别是我 国 80 年代以来 30 年的持续发展，加快了食用菌产业从西方向东方的转 移。食用菌产业已经转移到以我国为主的东方，已经成为不争的事实。 在多数处于农业国的亚洲各国，食用菌产业劳动密集的特点，使得 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 11 其由工业化程度高的国家向工业化程度低的国家转移。在亚洲，经济较 发达的日本、韩国已经 10 年几乎没有增长或少许的增长，中国台湾已经 由 70 年代双孢蘑菇出口 10 万吨逐渐萎缩到近年仅供内销的 2000 吨左 右，香菇也从 80 年代的 6 万吨减到目前的 20003000 吨。未来亚洲食 用菌产业的快速发展，除我国外，还将有越南、泰国、印度、马来西亚 等。 生产方式生产方式 食用菌最初起源于园艺方式的生产栽培，随着科学技术 的进步和工业化的进程，最终形成了食用菌工业，实现了专业化分工， 如欧美草腐菌双孢蘑菇的生产，由菌种、堆肥、播种、发菌、出菇、采 收全部由栽培者完成，发展到菌种和栽培由菌种公司和蘑菇公司两家完 成，再发展到菌种、堆肥、栽培三家完成，现在又发展到菌种、堆肥、 发菌、栽培四家完成，完全实现了工业化生产，提高了菇房利用效率， 提高了生产效益。不论发达国家，还是发展中国家，实现专业化分工， 进行专业化生产是必然趋势。 栽培种类栽培种类 随着工业化和信息化社会的进程，世界经济一体化和多 元文化的交流交融，食用菌营养和保健功能人士的普及和深化，消费人 群将不断增加，对食用菌多样化要求也必将增加。西方发达国家几十年 来工业化生产的几乎仅一个种双孢蘑菇。近代的技术进步，使工业 化栽培种类增加到金针菇、杏鲍菇、灰树花、滑菇、斑玉蕈、真姬菇、 草菇等 7 种。30 年前欧美超市的货架上还几乎看不到平菇、金针菇等， 如今平菇、金针菇、香菇、褐菇等都已经成为大众化菜肴。国际食用菌 学会前主席 Marck 预测，平菇将成为美国最具市场潜力的食用菌。欧美 的双孢蘑菇唯一的格局已经改变，平菇、杏鲍菇、金针菇、香菇等都已 在美国实现生产性栽培。 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 12 对食用菌保健功能的研究，增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、维 护心脑血管健康等功能的发现，西方发达国家双孢蘑菇之外的食用菌消 费需求不断增长，特别是平菇、香菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇和白灵 菇。此外，灵芝、云芝、虫草等多种药用菌也将有着广阔的市场前景。 （2）国内食用菌产销现状及发展趋势 我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物 种资源。 据中国科学院微生物研究所统计， 全国现已查明真菌种类达 1500 种以上，其中已人工驯化栽培成功的有 60 多种。 我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用 菌绝大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速， 中国食用菌协会统计数据显示，1978 年中国食用菌产量还不足 10 万吨， 产值不足 1 亿元，而到 2008 年，全国食用菌总产量达到 1,827 万吨，占 世界总产量的 70%以上，总产值达到 865 亿元，出口创汇 14.53 亿美元， 其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我国 已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、 银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。我国食用菌市场需求 旺盛，市场容量不断增加，是一个蓬勃发展的朝阳产业，2000 年2008 年，我国食用菌产量的年复合增长率为 13.48%，产值的年复合增长率为 18.20%。 我国食用菌主要用于国内消费，出口量不大，2008 年我国食用菌出 口量占总产量的比例为 3.74%，但出口呈现较快增长趋势，我国食用菌 出口量由 2003 年的 43.32 万吨增加到 2008 年的 68.28 万吨，年均增长 9.53%，出口产值由 2003 年的 6.22 亿美元增加到 2008 年的 14.53 亿美 元，年均增长 18.49%。 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 13 我国的发展趋势我国的发展趋势： 我国食用菌产业已经历了 30 年的快速发展，完成了规模扩张，达到 了周年有菇，市场供需平衡，食用菌已经成为我国的大众蔬菜。随着世 界经济一体化进程的加快和国内人民生活水平的提高，国内外市场对食 用菌质量的要求不断提高，我国食用菌产业经济的发展已经到了由数量 型向质量型转变。我国幅员辽阔气候多样的自然条件，大量农村人口和 劳动力资源及工业化远未完成的农业国经济结构特点，区域间发展不平 衡的国情，使我国食用菌产业在这一产业经济发展的转型过程中，主要 表现出以下趋势。 生产方式的组织化生产方式的组织化、规模化规模化、规范化规范化、标准化和专业化标准化和专业化 我国的食 用菌产业发展起源于一家一户的家庭式分散小生产，随着我国经济的发 展和国际市场质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的 产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对 食品安全要求的需要。特别是我国加入 WTO 后，国际市场农产品门槛不 断提高，这种分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开 拓受到严重制约。这种国内外市场要求成为我国食用菌生产方式走向组 织化、规模化、规范化、标准化的强大推动力。 品种结构更加完善品种结构更加完善，草草腐菌类发展潜力巨大腐菌类发展潜力巨大 20 世纪 70 年代，我 国商业规模LU7栽培食用菌只有黑木耳、香菇、双孢蘑菇 3 种，80 年 代发展到黑木耳、香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、滑菇、草菇、银耳、 毛木耳 9 种，90 年代以来新的商业栽培种类剧增，现已发展到 20 种， 在传统栽培的大宗种类产量稳定增长的同时， 新增种类市场空间将更大， 因此，未来食用菌产品的品种结构将更加完善，符合市场需求。随着国 家大力倡导和发展循环经济政策的出台、建设节约型社会、促进三农问 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 14 题解决各项措施的落实，草腐菌类增长将超过木腐菌，近年这一趋势已 经显现，特别是甘肃、宁夏、内蒙等秸秆资源丰富同时具有独特冷资源 的区域，双孢蘑菇成为当地反季节规模栽培的首选食用菌。 南菇北扩南菇北扩，西部崛起西部崛起，老产区稳定增长老产区稳定增长，全国性普遍增长全国性普遍增长 我国的 食用菌产业发展起源于福建、浙江等南方省区，随着经济的发展，南菇 北扩已经成为不可阻挡的发展趋势，这主要是因为：南方沿海地区工 业化和信息化进程的加快，经济结构发生变化，农业向工业和信息业转 移；沿海地区经济的发达导致劳动力成本的增加从而导致产业整体成 本LU8增加， 比较优势下降； 多年的连续生产， 导致当地资源的枯竭， 现有资源生产的产量不能满足市场的需求。北方相对干燥冷凉，利于 环境控制和优质品的生产，同时可以和南方时令错开，正好满足LU9 周年上市供应的要求。南北方的市场是各自不同的，因此，北方食用菌 产业的快速发展并不影响南方老产区产业的发展，老产区仍将保持稳定 增长。随着各项惠农政策的出台，农业产业结构的调整、循环经济产业 重视程度的增加，食用菌产业备受青睐，已经成为诸多省（市、区）、 市、区、县的重点发展产业，新老产区的共同发展构成全国性的普遍增 长。值得注意的是，近年我国西部食用菌产业崛起，四川 2007 年产量首 次突破 100 万吨大关，甘肃、宁夏、内蒙充分利用当地的草本秸秆等原 料资源和冷资源，开展与内地季节相反的“反季节”栽培，这种反季节 在当地的气候条件下，正是当地适合食用菌生长的的顺季节，这些地区 充分利用非耕地，集中建棚，集约生产，近年都出现了规模产区，取得 了较南方老产区、长江流域、中原、华北、东北等更好的比较经济效益。 西部的原料资源、能源和人力成本都远低于相对发达的其他地区，加之 独特的冷资源，开展夏季生产，鲜品上市，具巨大的发展空间和市场， 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 15 西部必将成为我国食用菌产业新时期大发展的黄金地域。 多种生产方式并存多种生产方式并存，高投入促进产业现代化进程高投入促进产业现代化进程 我国大量的农村 人口和农村劳动力，区域经济发展的不平衡，市场需求的不同，必然导 致食用菌工业化、农业式两大生产方式的共存，工业化的大、中、小不 同规模的生产共存，农业方式的园艺设施分散栽培、园艺设施集约规模 栽培、庭院经济型的小生产等不同生产方式的共存。各种LU10产方式 在实践中各自完善，提高技术水平和管理水平，提高产品质量，以满足 市场的要求。同时，在市场建设和市场秩序不断完善的过程中不断提高 适应市场的能力。食用菌的生产方式是随国家经济的发展和市场需求的 变化而变化的。公共财政的支持和生产者投入能力的提高，将促进生产 方式的转变。按全国生产规模计，家庭分散简易生产的比重将逐渐减少， 园艺设施规模栽培保持稳步增长，小工厂周年生产将快速增长，成套设 备的工厂化周年生产也将取得长足的发展。值得高度注意的是，日本、 荷兰等国外食用菌企业已经瞄准中国，积极筹划、选址、投资建厂，设 备、技术、管理成套进入中国市场。这些企业的进入，一方面对加快我 国食用菌产业的现代化进程发挥作用，另一方面也是个严峻挑战，我国 的科技、企业、管理等各方急需紧密团结，加强合作，迎接挑战。 高附加值产品增加高附加值产品增加，产业链延长产业链延长 从总体上说，食用菌主要作为蔬 菜食用，以蔬菜使用的食用菌产品占产量的 90以上。随着对食用菌营 养和健康功能认识的不断加深和普及，以食用菌为主要原料的各类强化 食品、保健品、调味品、辅助疗品、药品日益受到消费市场的青睐，销 量逐年增加。随着我国城市化进程和中产阶级的不断扩大，现代社会生 活节奏的加快，即时食品和休闲食品消费量将不断增加，以食用菌为原 料加工成的即时品、调味料、汤包、汤料市场也将逐渐扩大。总之，以 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 16 食用菌为原料进行的各类食品和药品的加工及其产品的销售将有效地延 长食用菌产业链。 发展环境不断改善发展环境不断改善，产业持续健康发展产业持续健康发展 随着工业化带来的全球环 境问题，全球人口增加和食物供给压力的不断增加，随着我国全面建设 小康社会的步伐，近年促进环保、生态、循环经济等政策的出台，三农 问题的关注，食用菌产业发展受到中央和地方政府及其各部门的重视。 2007 年 9 月农业部召开的“食用菌产销形势分析会”进一步推进了食用 菌产业发展环境的改善，诸多省（直辖市、自治区）召开了专门会议， 讨论食用菌产业的发展，根据当地实际出台了相关优惠和扶持政策，给 予公共财政的支持和产业发展引导，进一步调动了生产的积极性。2000 年以来胡锦涛、温家宝、回良玉等多位中央领导多次对食用菌生产企业 的视察， 极大地调动了中央和地方各级政府对支持食用菌产业的积极性， 激发了食用菌生产者的积极性，各级政府对产业发展的指导作用日渐显 著，这将强有力地促进产业的规模化、规范化、标准化，促进产业经济 增长方式的转变和健康持续发展。 2.4.2 项目产品的市场前景预测 食用菌产业是大农业的“垃圾处理场”，是生态农业的典范，由于 食用菌生产过程中需水量很少，又是典型的节水农业；由于它投资少、 见效快、风险小、效益高，技术简单、管理方便、栽培场所灵活，不与 农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，又是一种高效农业； 又由于食用菌具有“劳动密集型”和“资源密集型”的行业优势及“美 味、保健、绿色、安全”的产品特点，在国外被誉为“植物性食品的顶 峰”，我国的食用菌产品在国际上具有很强的市场竞争力，因此，它又 是一种创汇农业，具有广阔的发展潜力。 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 17 食用菌市场处于不断上升状况，食用菌市场行情将仍然看好，其原 因如下。 一是随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对 食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品 消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用 菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的三大 食物之一，同时它还具有很高的药用价值，是人们公认的高营养保健食 品。食用菌生产既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显着的经 济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进一步 发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际市场。 二是我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培 育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用 菌业的随意性生产、单店作坊式、人为经验生产型，快步向产业化、集 团化、连锁化和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营 养理念在食用菌行业的应用已经越来越广泛。 三是从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时 期。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着 非常重要作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体 现和政策取向。 四是食用菌行业还能带动畜牧业、种植业的发展，是解决“三农” 问题，增加农民收入的一个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现 代化方面发挥着重要的作用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给 予了大力倾斜。 五是在市场方面，近代的 6070 年中，食用菌消费呈现全球性稳定 第二章 建设背景及必要性 荆门智成工程咨询监理有限责任公司 18 增长，年递增 7%16。近 30 年对食用菌营养和药用功能的研究发现， 食用菌受到越来越多人民的