学校食堂营养餐管理工作计划

1 / 11 学校食堂营养餐管理工作计划 上街子小学 2016 2016 年度第一学期营养餐实施工作计划 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见及县教体局、城关学区对营养改善计划工作的有关要求，以在校学生为对象，全面改善学生营养状况，提高学生健康水平。 二、组织领导 1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组 组 长： 邓秀珍 副组长：魏金平 邓云 海 汪丽 管理员：魏金平 成 员：全体教师 2、明确职责，落实工作 ）学校营养餐工作，校长邓秀珍同志为第一责任人，魏金平、邓云海同志为直接责任人。 ）各班班主任及科任教师为该班营养餐工作的第一责任人。 ）学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协 议。 三、加强营养餐日常工作管理 2 / 11 学校要加强对营养餐工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等 组成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作的监督、检查等职能。 1、加强学校营养餐工作的卫生安全管理，建立接收索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 2、严禁接收下列食品： 无本批次检验合格证的牛奶、面包、苹果汁等食品。 包装鼓胀、生产日期模糊、或者其他感官性状异常的食品。不符合营养餐食品标签规定的定型包装食品。 其他不符合食品卫生标准和要求的食品，并且 每次最多接收一周 量的食品，还要做好至少 48 小时的食品留样工作。 四、学校要加强食堂从业人员的管理 1）学校鸡蛋加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查 和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病，以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。 2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工3 / 11 作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发 置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在鸡蛋加工室和储藏室内吸烟。 五、学校要加强学校营养餐食品存放管理 要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要做好储藏室和加工间的“五防”工作。 六、应急措施 学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。 上街子小学 2016 年 8 月 20 日 学校营养餐工作计划实施方案 一、指导思 想 为了认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。 二、组织机构 1 营养改善计划实施领导小组： 组长： 4 / 11 成员： 2 营养改善计划实施工作小组： 组长： 成员： 三、内容及要求 实施时间：从 2016 年 3 月 1 日开始试行 标准及经 费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助 3 元，全年按 200 天计算。 供餐内容： 严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。 供餐模式及经费管理 我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式。 资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心 校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。 四、强化措施落实到位 精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必5 / 11 高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。 严格规管理 一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。 二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。 三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。 四是 建立学生信息管理系统。 做好宣传发动，本由论联盟 LWl 收集整理，开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。 寨乐乡革新小学 2016-2016 学年度第一学期 学生营养改善工作计划 拟写人：张 敏 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质， 促进他们健康成长，根据国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见和毕节市关于进一步规范和完善农村义务教育学生营养改善计划实施的指导意见精神，结合我校实际，6 / 11 特制定革新小学营养餐工作计划。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、可口的营养餐。 三、基本情况 我校 2016 年春季学期一至六年级共 11 个教学班，现有学生 516 名，教职工 30 名，请假教师 2 人，勤工人员 4名 ,门卫 2 名。 四、范围标准 我校的一至六年级在校学生每人每天价值 3 元的营养餐 ,本学期以 100 天计算，每人每学期 300 元。 五、工作措施 成立领导小组 组 长：李健华 副组长：谢永昌、岳跃 1 成 员 ：张敏、罗昌群、各班班主任、食堂工人 工7 / 11 作分工 1、校长负责全盘工作。 2、责任监管组：岳 跃 职责：按上级相关要求，做好关工委工作，搞好跟踪检查，对营养餐实施全过程进行监督，发现问题及时协调纠正，协助查处营养改善计划的违规违纪工作。 3、常规训练小组：胡志云 全校班主任 职责：负责训练好学生就餐时的良好的生活习惯和卫生习惯，使学生不乱丢乱扔，不弃食、厌食、留食，不任意践踏食物，要加强养成教育，保证学生能按秩序就餐。 4、食堂资金管理负责人：张敏 职责：负责学生资金管理，严格收支，按财经制度管理好学生营养餐经费，做好明细账，管理好收支票据，做好台账管理工作，按规定做好账务公布。 5、食品质量监督登记组：张正菊 职责：负责采购食品质量、营养餐质量等工作进行监督检查，做好质检验收登记。发现问题及时解决。 6 食品留样组：朱燕兰 职责：严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，留样每份保存 48 小时备检， 留样器皿必须及时清洗消毒， 7、食品储藏保鲜发放组： 朱艳兰 颜刚 职责：按要求、按 标准、储藏好食品，做好食品样品的留存，按时为学生提供符合规定要求的营养餐。做好食8 / 11 物采购入库登记和发放登记。 8、食品接收回收组：张正菊、颜刚 各班班主任。 职责：负责班级学生营养餐工程的日常管理，负责食用品的接收和回收工作，实名登记就餐学生人数，按时上报，学校管理人员核实并签字认可。监督学生在规定的时间地点使用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。 9、食品采购组： 负责学校食物和食品的采购工作，采购必须有 2 人以上，采购 要胆大心细，注意食物或食品的安全性，可靠性做好采购食物登记。 10、档案资料组：张 敏 颜 刚 张正菊 朱艳兰 职责：及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。 2 11、账务公示组：岳 跃 张敏 职责：负责每周账务核算单位，负责整理食堂账务资料归类存档，报学校领导小组审核后，按时公示学生营养生活收支账。 12、食堂管理：张正菊 张菊 职责：负责检查下班后门窗是否关锁好，注意食堂9 / 11 餐具消毒和摆 放、食堂清洁卫生检查，监督进入食堂人员出入登记等工作。 13、学生营养餐安全保卫小组：张正林、徐开琴 职责：负责检查学生营养餐时间学校大小门是否关锁，清理外来人员出校。 14.班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报学校。 15.值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问 题，提出整改方案，并向学校汇报。 六、实施的步骤 、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。 、供餐对象：本校共有 11 个教学班，在校学生 516 人。 、供餐形式：企业供餐。 、供餐范围：学生在校期间每天利用午休时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。 、具体措施： 1.采取中午就餐的原则。每天中午 12 点准时就餐一汤）。 2.以班为单位由当天陪餐教师签收分发给学生统一 在10 / 11 教室就餐。 3.取饭方式： 由陪餐教师负责组织取饭菜的学生按秩序排队，从低年级到高年级取饭菜，由工人把饭菜分到餐具中，学生领取后立即到教室就餐，不得在外就餐，就餐结束，由班主任组织学生把该班餐具集中，送到食堂清点交给工勤人员后师生方可休息。 4.就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。 七、应急措施： 、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。 、事故发生后，注意维护正常的