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腊八粥的制作材料 导语：腊八节最早周代有“八腊”周代称“蜡”蜡月初八祭八方八神祈求来年风调雨顺寺院腊八日赐腊八粥除了纪念佛祖成道还有携众生度“八苦”意佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩爱、别离、怨憎会、忧悲以下是小编整理的欢迎阅读参考 提起“腊八节”大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”据说中国喝腊八粥的历史已有一千多年最早开始于宋代每逢腊八这一天不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥到了清朝喝腊八粥的风俗更是盛行 对民俗颇有研究的“京味儿”作家肖复兴表示就腊八节来说几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行但最早腊八粥是供穷人食用“到了年底穷人没有吃的东西将锅盖、缸沿打扫出的剩米煮成粥喝慢慢形成习俗最终传到官府、宫廷和寺庙” 另外“腊八粥”名不副实：它并非一定要由八种材料煮成肖复兴说煮腊八粥可以随便放原料越多越吉利但其中有三样必不可少即枣、薏仁米及菱角米“红枣剥皮捣碎成泥放入粥中同煮一般用砂锅煮最讲究;同时要把薏米炒好染成红色起锅的时候洒在腊八粥上二者都取红红火火的寓意” 很多家长亲以为腊八粥就像八宝饭一样里面配有8种原料其实不是这样的腊八粥得名是因为喝粥的时间正好是十二月初八 另外据说佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八因此腊八在民间被格外重视 中国各地腊八粥的花样争奇竞巧品种繁多其中以北京的最为讲究搀在白米中的物品较多如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生总计不下二十种 普通人家制作腊八粥不用这么讲究但想要做得好吃至少要8种原料以上 1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等难煮的豆类最好预先浸泡 2.水要一次加足了煮粥时先用旺火等米快开花了改用文火煮一边煮一边搅拌注意不要糊锅 3.粥煮好后吃的时候再加糖 现在腊八粥的配料更为丰富、口味推陈出新不少人都把腊八粥熬成了“万宝粥”100君建议腊八粥虽然是对身体有益的食物但食用起来也应因人而异注重健康 消化不良的尽量少放黄豆、黑豆等因为豆类消化起来比较困难可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米各种食材在烹调之前要充分浸泡煮制的时间也要长一些使腊八粥更加柔软容易消化 糖尿病患者的腊八粥则正好相反不要加入糯米和白米更不要加糖宜用燕麦、大麦来增加粘稠感同时要放一半以上的豆子以便帮助控制血糖上升速度 减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感也要少加糯米和白米这种
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