流程的设计（１课时）

1 / 6 流程的设计（课时） 教学目标： 知识与技能：知道流程设计的基本因素，掌握流程设计的一般过程；学会分析流程设计应考虑的基本因素 过程与方法：经历案例分析，学会从身边例子把握一般规律； 情感、态度和价值观：培养学生对自己生活中的流程进行设计的需要 本课的重点：学会分析流程设计应考虑的基本因素及设计的表达。 本课的难点：流程设计的灵活运用。 教学过程： 引入：复习上节课内容 、什么是流程？ 流程就是为了一定的目的去做事情 的顺序。 、常见流程的表达方式有那些？有：文字表达、表格表达、图示表达、模型表达、动画演示，还有乒乓球单打比赛层式的结构图等，流程图的表达方式具有多样性。 、如何选定适合自己流程的表达方式？ 各种流程图各有特色，按实际需要进行选择。 、科学合理的流程图对生活、生产活动各有什么作用？在生活中： 可以提高工作和学习的效率。在生产中： 可以提高生产效率、保证2 / 6 产品的质量。下面有个案例，请同学们思考 : 黄师傅的徒弟补轮胎，在没有磨周围胎皮的情况下，直接把补丁贴上去，行吗，为什么？ 现黄师傅请我们帮他设 计一个合理的流程图，请位同学出来，画出流程图。 送给黄师傅的补胎流程：扒胎 查漏 磨洞边胎皮 贴补丁 装胎 新课教学： 带着问题阅读课文 （ 1）、什么叫流程设计？（ 2）、流程设计要考虑的基本因素有那些？（ 3）、流程设计分几个步骤进行？（ 4）、结合小铁锤制作的案例，说说流程设计的具体方法？ 一、流程设计的基本因素 设问：我们为什么要进行流程设计？ 1、流程设计的目标与要求 1）工作、生活：节约时间、提高工作效率、提高工作质量等等。 2）生产活动 ：提高效率、节省资源、安全生产等等。 设问：我们要考虑那些因素？ 2、分析基本因素 以生产活动的流程设计为例： 1）材料、工艺、设备 2）人员和资金：人员的技术水平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因3 / 6 素。 3）环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用，是流程设计时应关注的重要因素。 二、流程的设计 （一）按照流程设计的步骤分析稻谷加工工艺流程设计的例子。 1、确定目标，明确任务 设计稻谷加工工艺流程 2、分析基本因素 （ 1）稻谷由什么组成？ 稻谷由米、糙皮层、稻壳组成 （ 2）稻谷怎样变成米？ 清除杂质、脱去稻壳和糙皮层。 （ 3）工艺要求及设备 3、确定时序，划分环节 （ 1）环节 清理：清除稻谷中各种杂质，以达到砻谷前净谷质量的要求。 砻谷：脱去稻谷的颖壳，获得纯净的糙米。 碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。 （ 2）时序 4 / 6 4、画出流程图 5、检验 （二）用流程图给出流程设计的步骤 请同学从上面的例子总结出设计的步骤 （三）结合材料对流程设计的过程进行分析 材料 1 合成氨的生产工艺流程 步骤： 1）从空气中进行原料气制取 2）气体产净化、除去杂质 3）用压缩机压缩（至高压状态） 4）氨的合成 5、最后进行氨的分离，得到浓氨并将未完全反应的N2,H2 送回合成塔，再循环加工利用 五个环节完成后，得至的是合成的液态氨。 请学生课堂上画出流程图。 材料 2：豆浆、豆腐花、豆腐制作工艺流程设计。 1、选料 选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 2、浸豆 把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水 1 次，浸泡时间根据气5 / 6 温不同而异，一般是夏天泡豆 4-6 小时；冬天可延长至 9 一12 小时。 3、磨浆 把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄 豆边加水，磨成豆浆糊，一般是千克泡豆加水 0， 5 千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。 4、过滤 豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊 5千克 (约相当于 1 千克干黄豆 )加入约 20 的温水千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作 3 4 次，直至浆液沥干为止。 5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热 )煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。 6、点浆 点浆一般 用石膏粉作凝固剂， 10 克干黄豆需配用石膏约 1 千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80 时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，6 / 6 盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。 7、包浆 包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。 小结与练习： 一、小结 ： 1 、认识流程设计的含义。 2 、了解流程设计要考虑的一些基本因素。 3 、结合案例进行了详细流程设计分析。 二、点评： 、流程不是自然过程，是要根据目标和环境的要求进行设计的。 、不同的流程，产生的效益往往不同。 、流程的设计并不是唯一的，所以要对流程进行优化，提高产生的效益。板书：一、流程设计为实现一定的目的，科学地安排顺序的过程。二、