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冰皮月饼的做法以及图片 传统月饼是用糖浆做皮颜色是金黄色而冰皮月饼是用糯米做皮做成的月饼外观呈白色的平时要保存在在冷冻箱里冰皮月饼的做法有很多种以下是“冰皮月饼的做法”希望给大家带来帮助！ 冰皮月饼做法一： 原料A：糯米粉60克粘米粉40克白糖20克炼奶40克玉米油30克牛奶180克 原料B：蛋黄4个白糖90克牛奶120克面粉40克淀粉20克融化的牛油40克 原料C：糯米粉60克 做法步骤： 1、在锅里放入（C）中的糯米粉用中小火炒熟做为糕粉备用 2、做（B）用料中的奶黄馅：把蛋黄加白糖放到一盆里搅拌均匀再倒入牛奶拌匀放入面粉和淀粉拌匀再放入熔化牛油拌匀把整个盆放蒸笼里大火蒸1215分钟成固体状态（中间要搅拌俩次）冷凉后搓成小球待用 3、用一大碗放入（A）的所有用料搅拌均u匀放入微波炉里打1分钟拿出来搅拌一下再打1分钟再拿出来搅拌一下然后再打30秒至糯米粉熟（具体根据自己的微波炉功率来定）放凉 4、取一大块保鲜膜将凉面团放到保鲜膜上隔着保鲜膜将面团揉透面团分成10份每份面团放入保鲜膜里隔着保鲜膜压扁面团然后包上一个奶黄馅球收口 5、拿出冰皮月饼胚沾上备用的糕粉放入模子里压实再转过来脱模依次做完所有的月饼食用前用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可 冰皮月饼做法二： 原料A：脱皮绿豆100G糖50G吉士粉1大勺 原料B：糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G 原料C：糯米粉20G 做法步骤： 1、脱皮绿豆提前一晚泡好沥干水分加入糖然后隔水蒸烂趁热压成蓉或用搅拌机打打时加上吉士粉或奶粉可增加香味拌好放一边 2、C料用干净锅炒熟当手粉用将B料一起拌匀放锅中蒸20分钟后趁热拌匀放凉后分成小块包入绿豆馅用月饼模刻出即可 冰皮月饼的操作要领： 1、做冰皮月饼关键就在制作饼皮首先粉类比重要恰当好多方子上写着粘米粉其实粘米粉就是大米粉都能在超市散装柜台能看到蒸制后如果是稀的那就证明没蒸熟需要再蒸一会蒸好的冰皮要完全晾凉 2、冰皮比较粘手制作时手上要抹点油另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟撒点点在模具便于脱模手要戴上一
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