（向汝莎）结题报告书

项目类别项目批准号附件3 华南农业大学大学生科技创新活动项目结题书项目名称：国标法和快速检测法对广州市饮用水的卫生检验 申 请 人： 向汝莎 刘文洁 陈洁兰 所在院部： 食品学院 专业年级： 03食品科学与工程（质量与安全方向） 联系电话： 02087344612 指导教师: 钟青萍 职称 副教授 立项日期： 二五 年 四 月 五 日 结题日期： 二六 年 三 月 二十五 日华南农业大学大学生科技创新活动项目指导中心 填 表 说 明 一、 填写结题报告书前，请先咨询指导教师或有关专业教师。申请书的各项内容要求实事求是，逐条认真填写。表达明确、严谨，一律要求用打印稿件。 二 、申请书为A4复印纸，于左侧装订成册。一式三份（至少一份原件），由指导教师和所在院（部）审查并签署意见后报大学生科技创新活动项目指导中心。三 、一级标题三号宋体加粗，用“一、二、三”标示；二级标题四号楷体加粗，用“（一）（二）（三）”标示；三级标题四号仿宋加粗，用“1、2、3”标示；四级标题四号仿宋，用“”标示。示例：一、XXXX课题立项与研究的目的意义（一）XXXX课题立项与研究的目的的意义1、XXXX课题立项与研究的目的意义XXXX课题立项与研究的目的意义四、如表格不够，可以加附页。一、简表项目简况项目名称国标法和快速检测法对广州市饮用水的卫生检验项目类别B、理科类申请经费1500元起止年月2005年4月至2006年3月项目组成员姓 名性别出生年月年级专业班级所在学院上学年综合测评分项目中的分工本人签字向汝莎女1985.703质检（1）班食品学院67.72总体负责具体实验刘文洁男1982.603质检（1）班食品学院70.94具体实验陈洁兰女1985.303质检（2）班食品学院69.10具体实验指导教师情况姓名钟青萍性别女学位博士职称副教授研究方向微生物的快速检测方法的研究微生物及其功能性的代谢产物的研究与开发抗食源性病原菌的鸡卵黄免疫球蛋白的研究与应用授课名称食品微生物学、微生物学、食品安全性、食品卫生检验、生物分离工程项目简介随着人们生活水平的不断提高，（桶）瓶装饮用水走进了千家万户，市场需求量呈不断上升的趋势，其卫生质量的好坏直接影响人们的健康。据调查显示，饮用(桶)瓶装水存在的主要问题是微生物污染问题，市场上许多饮用水的微生物指标严重超标。尤其是广州属于亚热带海洋性气候，温暖、潮湿，微生物容易滋生，本课题对广州市场上的（桶）瓶装饮用水随机进行检验，对其微生物指标按GB/T8538-1995饮用天然矿泉水检验方法和GB17324-2003瓶装饮用纯净水卫生标准进行检测，从而了解广州市场上的饮用水是否能保证质量要求，以探讨可能存在的问题和解决方案，为居民和相关部门提供参考依据。此外，本项目还将国标法与快速纸片检测法并行试验，以了解两者之间符合率。二、项目研究的内容与方法（一）研究内容 随机抽取广州市场上的（桶）瓶装水，矿泉水按GB/T8538-1995饮用天然矿泉水检验方法，纯净水按GB17324-2003瓶装饮用纯净水卫生标准对其微生物指标进行测定；并使用快速检测纸片对矿泉水和纯净水中的菌落总数和大肠菌群进行快速测定；然后比较国标法与纸片法的检测效果。（二）研究方法 1、 菌落总数的测定 按国标GB4789.2-2003食品卫生微生物学检验 菌落总数测定的方法进行测定；同时使用快速检测纸片进行测定。 2、大肠菌群的测定 按国标GB4789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定的方法进行测定；同时使用快速检测纸片进行测定。 3、致病菌的测定 沙门氏菌的测定 按国标 GB4789.4-2003食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定的方法进行测定； 志贺氏菌的测定 按国标 GB4789.5-2003食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定的方法进行测定； 葡萄球菌的测定 按国标GB4789.10-2003食品卫生微生物学检验 葡萄球菌测定的方法进行测定； 溶血性链球菌的测定 按国标GB4789.112003食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌测定的方法进行测定。 4、霉菌、酵母菌的测定 按国标GB4789.15-2003食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数的方法进行测定。三、项目研究过程与资料查阅情况（一）项目研究过程首先，与指导老师就如何开展本项目进行交流，由老师介绍本项目目前的有关研究情况，确定本项目的研究方向。然后，根据指导老师所提意见，本项目成员进行了分工，以便更好地开展本项目（实验）；并针对性地查阅有关文献资料，确定实验方案。在开展本项目实验过程中，每位成员认真对待每一次实验，且在实验结束后认真做好总结；并定时向指导老师反映项目开展情况，导师亦向本项目成员提出了许多中肯意见。（二）资料查阅情况第一，借阅图书馆文献资料。本项目小组借阅了微生物学实验指导、微生物学实验手册等书籍；第二，利用网络资源。搜索了关于微生物检验方面的国家标准；第三，指导老师提供和传授有关微生物检验方面的知识。四、项目成果完成形式和价值通过本项目，了解广州市市场上瓶（桶）装水的卫生状况，并初步探讨瓶（桶）装水在生产中可能存在的问题，亦希望通过本项目，能给城市居民提供和传达这方面的信息，给有关部门提供这方面的数据，并为其决策服务。发表论文1篇。五、经费使用情况实验材料、试剂、药品等 700元快速检测纸片 300元实验耗材 200元资料费 300元六、申请人对该项目研究工作完成后的认识总结本项目成员认为开展此项目具有不菲的意义与价值。通过此项目，不仅可以了解广州市市场上瓶（桶）装水的卫生状况，思考与探讨瓶（桶）装水生产中所存在的问题，并寻求解决之道，而且可以将所学知识与实践相结合，在实践中加深对所学知识的理解和掌握。在进行本创新课题时，我们首先要做充分的准备，通过查阅资料，了解相关的实验方法和最近的动态，设计实验方案，与老师交换意见；同时，在实验过程中，也发现了不少问题，通过学习、摸索、实践，学到了教材之外的宝贵知识，深切体会“实践出真知”的内涵。这也是开展“科技创新课题”的真正意义所在。总而言之，对于本项目成员来说，进行本项目的研究对于我们以后的研究工作，将会是一种启发、一笔财富。七、指导教师对项目完成情况的意见项目组成员在进行本项目研究过程中，能广泛查阅资料，积极主动地思考问题、提出问题，并设计实验方案，认真地开