我国食品和包装机械的现状及发展战略研究.pdf

天津大学 硕士学位论文 我国食品和包装机械的现状及发展战略研究 姓名：林永健 申请学位级别：硕士 专业：工商管理 指导教师：沈江 20080601 中文摘要 我国食品和包装机械行业起步于2 0 世纪7 0 年代，在8 0 年代末和9 0 年代 中得到迅速发展。已成为机械工业中的1 0 大行业之一，无论是产量，还是品种 上，都取得了令人瞩目的成就，为我国食品工业和包装工业的快速发展提供了 有力的保障。目前，我国已成为世界食品和包装机械工业生产和消费大国之一。 我国快速发展的食品加工业为我国食品和包装机械行业带来了商机，中国 加入世界经济贸易组织自以来，随着关税限制的消失，越来越多的外国食品和 包装机械企业看准了中国这片尚待开发的市场。机遇与挑战并存，但由于起步 较晚，我国食品和包装机械行业虽得到了快速的发展，但整个行业还落后国外 先进水平1 5 2 0 年，技术水平低、创新能力弱、产品质量差、设备成套能力差 等问题已经成为制约我国食品和包装机械行业发展的瓶颈，因此中国食品和包 装机械企业要保生存、求发展必须从本国国情出发，探索出一条适合自己的发 展路线。 本论文通过对我国食品和包装机械的行业发展历程及所形成的企业特征、 行业的现状及发展方向、行业的发展环境、与世界先进水平的差距以及行业中 存在的突出问题等多方面的分析，总结出一套将改革企业管理模式、积极提高 产品质量，延长产品无故障使用寿命、积极进行技术创新，提高企业核心竞争 力、提高从业人员素质，做好必要的人才储备、建设企业文化、加强企业信息 化建设和大企业战略，联合发展等多种发展方式相结合的适合中国食品和包装 机械企业的发展战略。 关键词：食品和包装机械；发展趋势；发展战略；。 A B S T I 认C T C l l i mF o o da n dP a c k a g i l l gM a c l l i I l e 巧i n d u s 仃ys t a n e di I lt h e19 7 0 sa n d d e V e l o p e dr 蜀【p i d l yi I l 廿1 el a t e1 9 8 0 s 觚d 1 9 9 0 s ，w K c hh a sb e c o m eo n eo f1 0m 句o r m a c h i l l e 巧i n d u S t r i e s B o t ho u t p u ta n dv a r i e t i e sh a V em a d e 嘲n a r k a b l ea c h i e v e m e m s a n d 锄吼l r e sr a p i dd e V e l 叩m e mo fF o o di n d u s t r i e sa n dp a c k a g i I 毽i n d u s t r i e s S of 弛 c h i n ah a sb e c o m eo n eo fm 句0 rc o u 疵e so fw o r l df o o d 龇l dp a c k a g i l l gm a c h i r - e 巧 i 1 1 d u s 仃i a lp r D d u c t i o na n dc o n s l l n l p t i o n C m n ar a p i d I 始V e l o p m e n t o fI 0 0 d p l o c e s s i n gi n 妣t 巧b r i l l g s b u s i I l e s s 叩p o I t I l I l i t i e st oC l l i mF o o da n dP a c k a g i n gM a c h i n e 巧i I l d u S 仃y - C 1 1 i n ae n t e r i I 培w o r l d 仃a d eo r g 锄i z a t i o n 趾dc 锄c e U i n g 谢伍r e s t r i c 石。璐，m o r ca n dm o r ef o r e i 印f o o da n d p a c k a g i l l gm a c h i n e D ，e m e 印r i s e sc h o s ed e V e l o p i l l gm a r k e ti I lc l l i n a o p p o r t u n i t ya I l d c h a l l e n g ea r ee q u a l E V e I l l o u 曲C l l i n aF o o da 1 1 dP a c k a g i I l ：gM a c h i l l ei I l d u s 时h a v e r a p i dd e v e l o p m e n t ，也ew h o l e 砌u s t 叮l a g g e db e 蛐咂f o r e i 印a d V a n c e dl e V e l l5t 02 0 y e a r s T h el o wl e V e lo ft e c l l l l 0 1 0 9 y ，i 1 1 l l o V a t i o nw e a l m e s s ，m ep o o rq u a l i t yo fp r o d u c t s 柚d 也ec o l l s _ 蛐o f c o m p l e t es e t sc 印a c 姆o fe q u i p m e l l th a v eb e c o m eb o m e n e c ko f C 1 1 i I l aF o o da n dP a c k a g i n gM a c l l i n e 巧i I l d u s t 巧d e v e l o p m e n t S oC 1 1 i n af o o da n d p a c k a g i n gm a c h i 】 1 e 巧e n t e 印r i s e ss h o u l de X p l o r ead e V e l o p i n gw a yt h a ts u “t 0t l l e i r o w nt os u r v i V ew e l la c c o r d i n gt 0m n d 锄e n t a lr e a l i t ) ，o ft h ec o u n 臼哆 1 l l i sp a p e r 锄l y s e sC h i I l aF o o da n dP a c k a g 迦M a c l l i n e 拶i I l d u s n yd e v e l o p m e m 锄df o 衄a t i o no fe n t e r p 矗s e f e a t u r c ，i 1 1 d l l s 仃ys _ t a t l l sa I l dd e v e l o 翻n e n tg o a l ，血d u s t 巧 d e V e l o p m e n t 哪i r o m I 配n t 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仃a t e g ) r 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果， 除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成 果，也不包含为获得墨盗叁鲎或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一 同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 学雠文储虢水f 蹬字魄矽秽护年占月6 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解墨鲞盘堂有关保留、使用学位论文的规定。特授权玉 注盘鲎可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印 或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文 的复印件和磁盘。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权说明) 学位论文作者签名：群永( ，乏一 翩签名：0 岔么 签字日期： 如辟6 月6 日 签字日期：如矿年莎月日 第一章绪论 1 1 选题背景和意义 第一章绪论 中国食品和包装机械行业经过2 0 余年的高速发展，已经初步形成了较完整 的现代食品和包装工业体系。据中国食品和包装机械工业协会报道，2 0 0 6 年我 国食品和包装机械工业总产值达8 3 4 4 亿元，年平均增长率在1 0 以上。由于我 国食品和包装机械行业形成时间较短，行业的集中度不高，企业稳定性差，数 据显示，全国食品和包装机械生产企业有近6 0 0 0 家，其中2 0 0 0 多家不够稳定， 每年有近1 5 的企业转产或倒闭【1 】，同时又会数量几乎相同的企业加入到食品和 包装机械行业中。行业存在的问题主要表现在：研发经费少、技术力量薄弱、 低水平重复太多、行业科技力量不足、国际贸易人员匮乏、应变能力不强。我 国食品包装机械制造行业目前的产品水平呈宝塔状。底部是大量的低水平重复 生产的产品。中等产品水平的企业数量正在增加，出口产品主要是这些企业生 产的，如方便面机械、纸箱纸盒机械、捆扎打包机械、真空包装机械、纸张及 塑料彩印机械、塑料包装机械、杯装封口机械、果冻机械、片材制杯机械、饮 料及塑料吹瓶机械等。这样的企业年销售额大都在2 0 0 0 万5 0 0 0 万元之间，具 有一定的经济实力及新产品开发能力，他们大都愿意参与国际市场的竞争。高 端产品比较少，具有国际水准的企业也不多。但他们出口量都不大，一方面是 对外宣传不够，另一方面这些大型设备还没有取得国外用户的信任。 快速发展的食品加工业，需要大量高品质的包装机械和食品加工机械，同 时也给食品和包装机械制造行业带来了商机。中国加入世界经济贸易组织以来， 越来越多的国外公司、企业进入中国这个尚未开发的大市场，这为中国食品和 包装机械企业带来了生存的威胁；随着世界经济区域化、集团化趋势加快，贸 易保护主义日益严重，产品高技术成分增加，国际市场竞争更加激烈；一些发 展中国家经济发展加快，在国际市场的竞争能力有所加强，也将对我国出口产 品形成威胁。 在如今机遇与挑战并存的大环境下，如何保生存求发展成了中国食品和包 装机械企业所要面对的首要问题。本文通过对我国食品和包装机械的行业发展 历程及企业特征、行业的现状及发展方向、行业的发展环境、与世界先进水平 的差距及存在的突出问题等多方面的分析，总结出一套适合中国食品和包装机 械企业的发展战略，希望为中国食品和包装机械行业的发展、振兴略尽薄力。 第一章绪论 1 2 食品和包装机械行业的发展历程 我国的食品和包装机械在新中国成立时几乎是一片空白，只有少数工厂或作 坊生产一些简单的手工机械或为少数进口机器进行修配服务；2 0 世纪7 0 年代末， 能生产几种水平很低的食品和包装机械，但还没有成为一个独立的行业，国家 公布的产品目录中也没有食品和包装机械这一类，产品品种仅有几十种；2 0 世 纪8 0 年代，由于改革开放，我国经济迅猛发展，社会对食品和包装机械的需求 不断增加，再加上政府的重视与扶持，我国食品和包装机械在借鉴进口设备与 技术的基础上，得到了迅速的发展，年平均增长速度大于3 0 ，品种规格不断 增加，大量填补国内空白的设备被生产出来，涌现出了很多专业的食品和包装 机械的企业。1 9 8 6 年后，通过引进设备消化吸收，我国各类食品和包装机械相 继问世，产品品种增加较快，进口数量开始减少，国产设备所占国内的市场份 额加大，达到7 5 左右；2 0 世纪9 0 年代后，食品和包装机械质量、品种、技术 水平和性能等有了很大进步，产品的技术水平与国外先进水平和差距在逐渐缩 小，为我国食品和包装机械行业快速发展提供了有力的保障，部分设备还能出 口到其他国家。2 0 世纪8 0 年代中期到9 0 年代末的1 0 多年时间里，我国食品和 包装机械行业得到了空前的发展，年增长率为2 0 3 0 。到1 9 9 9 年底，我国食 品和包装机械行业总产值达2 7 0 亿元。【2 】 进入了2 1 世纪，随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，人们的生活 理念和消费模式正在发生重大变化，这就对食品和包装机械行业提出了更高的 要求，同时也为食品和包装机械行业发展提供了广阔的发展空间，2 0 0 6 年底我 国食品和包装机械工业总产值达8 3 4 4 亿元。我国现有各种所有制食品和包装机 械企业6 0 0 0 多家，常年生产食品和包装机械的县以上企业3 3 0 0 余家。食品和 包装机械专业生产企业数量占总数的2 5 左右，其余大部分都为兼营企业。食 品和包装机械生产企业虽然数量众多，但销售收入普遍偏低。食品和包装机械 设备年销售收入2 0 0 0 万元以上的企业，在食品和包装机械行业内即可列入大型 企、I 匕。 1 3 我国食品和包装机械企业的特征 由于我国食品和包装机械起步晚、行业形成时间较短，行业的集中度不高， 9 5 的企业为小型企业、乡镇集体企业、私营企业、个体企业及少的联营企业和 股份制企业，大中型企业只占行业企业总数的5 ，其企业主要存在以下特征： 2 第一章绪论 ( 1 ) 出现一批技术先进，有一定规模，产品具有国际竞争力的行业龙头企 业，为行业的发展起到示范和带头作用。嘲 ( 2 ) 企业数量多，大多规模小，企业发展不均衡。 ( 3 ) 企业技术创新能力不足，专业的科技人才短缺，新产品开发和技术研 究储备严重缺失，企业的核心竞争力有待提高。 ( 4 ) 管理模式原始，管理粗放，缺少职业经理人、高级技术管理人参与管 理和决策。 ( 5 ) 产品以单机为主，设备成套能力差，产品种类单一，产品技术含量低。 ( 6 ) 员工的整体素质偏低，缺少必要的职业技能培训。 ( 7 ) 产品的自主技术创新开发能力有待提高，开发自主知识产权的新产品 和保护知识产权的意识淡薄。 ( 8 ) 企业与国际和国内企业之间的合作有待加强。 1 4 本文研究思路和主要内容 本论文通过对食品和包装机械相关理论的论述，对国际同行业的了解和分 析，对我国食品和包装机械的行业发展历程及所形成的企业特征、行业的现状 及发展方向、行业的发展环境、与世界先进水平的差距以及行业中存在的突出 问题等多方面的分析，对我国食品和包装机械的销售现状、生产现状、技术现 状以及法律政策环境、经济环境、社会化服务环境进行了论述，分析了行业的 发展趋势，即市场垄断化、多功能与单一高速两极化、零部件生产专业化、智 能化和求精求专化，找出了我国在产品质量、技术水平、技术开发、品种、企 业管理和信息与销售渠道的差距，看到了我国在创新能力、行业组织结构、产 业组织结构调整、市场规范、资源能源环境与成本的挑战、技术壁垒与产品技 术标准的挑战、卫生性和安全的挑战以及人才及管理体制的挑战等一系列问题， 总结出一套改革企业管理模式、积极提高产品质量，延长产品无故障使用寿命、 积极进行技术创新，提高企业核心竞争力、提高从业人员素质，做好必要的人 才储备、建设企业文化、加强企业信息化建设和大企业战略，联合发展等多种 发展方式相结合的适合中国食品和包装机械企业的发展战略。 第二章相关理论综述 第二章相关理论综述 2 1 相关标准的要求和制定 2 1 1 国际食品和包装机械标准分析 食品和包装机械在机械行业中所占比重很大。近年来，世界各国的食品和 包装机械相关标准纷纷向国际标准( 或欧洲标准) 靠拢，采用国际标准或区域 标准作为本国技术标准的主要内容，实现国际问食品和包装机械技术标准的一 致性和协调性，以促进国际间食品和包装机械技术交流和贸易往来的顺利发展。 据不完全统计，到2 0 0 5 年底，约有1 0 0 多个国家已经等效采用国际标准或欧洲 标准，使国际标准的趋同化成为世界食品机械发展的一大主流。 在这一发展主流中，技术实力较强的发达国家较多地承担了国际食品和包 装机械相关标准的制修订工作，并把本国的一些技术纳入到国际标准之中，从 而获得更大的技术经济利益；技术实力较弱的发展中国家，在食品和包装机械 领域也必须走与国际接轨的道路，以等效采用或部分采用国际标准，如不这样 做就会处于被国际边缘化的危险。 2 1 2 标准化要求 2 0 0 8 年3 月以来，国际上掀起对我国产品质量和食品安全问题的炒作风潮， 损害了国家形象。某些国家拒绝进口中国部分食品，一些成分的含量达不到国 际标准要求。从另一角度也反映出国内企业对国际标准要求了解得不够，暴露 了国内对国际相关食品标准的跟踪转化工作不够及时。 为此我国高度重视，先后采取多项措施，并在全国范围内组织产品质量和 食品安全专项整治。 4 第二章相关理论综述 乏。 而食品和包装机械目前国内标准情况更是不容乐观，甚至可以说是相当缺 保障食品包装安全是保障食品安全的一项不可缺少的重要环节，而食品包 装机械标准体系的完善为这项工作提供了重要的理论依据。 要达到国际标准和市场需要，我们必须达到以下标准要求： 加强重要技术标准制定的指导和协调，形成一批拥有自主知识产权的技术、 产品和标准，要抓紧制定和完善各行业节能、节水、节地、节材标准，严格市 场准入标准。 加快产品质量标准体系建设。及时跟踪和掌握国外先进标准情况，加快完 善国家标准，主要指标要符合国际标准。凡生产涉及人体健康和人身、财产安 全产品的企业，必须严格执行国家强制性标准。 积极引导企业采用国际标准或国外先进标准，鼓励企业制定具有竞争力、 高于现行国家标准的企业内控标准。 充分发挥标准化在走新型工业化道路的技术支撑作用。加强标准化体系建 设，重视标准和技术法规修订，完善以企业为主体参与国际标准和国家标准制 修订的机制，形成以国家标准为基础，行业标准、地方标准和企业家标准相配 套的国家技术标准体系。 2 1 3 标准化战略 国家中国技术标准发展战略标准化“十一五“发展规划指导思想： 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领。 发挥政府推动作用，增强全社会标准化意识，调动各方面的积极性共同参 与标准化活动。坚持市场导向原则，为市场准入和规范市场秩序提供技术支撑。 第二章相关理论综述 坚持自主创新原则，提高我国标准中自主创新技术含量，加大自主知识产 权标准研制力度，提高我国标准中自主创新技术的含量，促进科学研究与标准 化工作的有效结合，使我国自主创新技术通过标准快速形成生产力，以科研带 动标准总体水平的提升，提高我国产品和产业的国际竞争力。 坚持国际化原则，积极采用国际标准，加快与国际接轨的步伐。努力将我 国优势技术提升为国际标准，力争实现从”国际标准本地化“到”国家标准国 际化“的转变，全面提升我国的综合竞争力。 国家标准化管理委员会确定标准化战略分两步走： 第一步：到2 0 1 0 年基本建成重点突出、结构合理、适应市场的技术标准体 系，使我国标准化工作达到中等发达国家水平。 国际标准采标率达8 5 ，标龄缩短至5 年以内。 第二步：到2 0 1 5 年争取实现标准总体水平达到国际先进水平。 以我国标准为主制定国际标准和重点参与制定的国际标准达到2 0 0 0 项；相 对应的国际标准采标率达到9 0 以上；我国承担国际标准化技术委员会、分技术 委员会、工作组的比例由现在的1 7 提高到1 0 ：形成龙头企业积极跟踪和参与 国际标准、国家标准制修订工作的机制。 2 1 4 制定严格标准 标准之争其实就是市场之争。谁掌握了标准，就意味着先行拿到了进入市 场的入场券，进而从中获得巨大的经济利益，甚至成为行业的定义者。 我国技术标准管理工作模式也从以前由政府部门来制定计划，企业只是作 为参与方，转变为企业作为开发标准的主体。这都为继欧美标准、日韩标准之 后，制定出我们自己的“中国标准 搭建了一个良好的平台。 6 第二章相关理论综述 “三流企业卖的是产品，二流企业卖的是技术，而一流的企业卖的则是标 准 。可以这么说，现在标准已经成为最重要的行业发展因素，谁的产品标准 一旦为世界所认同，谁就会引领整个产业的发展潮流。因此，逐渐参与到国际 标准的制定和研发之中，以此获得与国际巨头同等的话语权，对中国企业来说， 是至关重要的。 2 1 5 已发布实施标准 全国包装标准化技术委员会机械分委会是国家标准化行政主管部门批准组 建并授权的技术组织。多年来在行业上发挥了技术权威作用。已组织完成的包 装机械国家及行业标准共五十多项，正在进行的四十多项。 多年来编制全国包装机械行业标准体系表、全国包装机械行业标准化“十 一五”规划、全国包装机械行业国际标准化调查等，为国家对包装机械的发展 提供依据和决策。 2 1 6 面临的问题及应采取的措施 加强食品和包装机械标准体系化研究，尽快完善标准体系建设。食品和包 装机械行业飞速发展，新产品不断涌现，标准体系建设一定要及时跟上。 跟踪国际标准，积极采用最新国际标准 加紧制定与机械安全、食品安全紧密相关的安全标准，并在相关产品标准 中引入相应的安全要求。 以企业为主体，发挥行业龙头企业技术创新优势，请行业领先者参与标准 起草，提高标准技术先进性，引导行业发展。 加强标准宣贯和培训力度，深入企业，使标准真正能够指导企业生产，服 务于社会。 7 第二章相关理论综述 加强网站建设，为供需双方搭建交流平台，大力宣传优秀企业及产品，正 确引导市场。 2 2 国际同行业发展现状分析 美国、德国、意大利、日本是世界上食品和包装机械四大强国。 2 2 1 美国 美国是世界上包装机械发展历史较长的国家，早已形成了独立完整的包装 机械体系，其品种和产量均居世界之首。1 0 多年来，美国始终保持着世界最大 包装机械生产和消费大国的地位。其产品以高、大、精、尖产品居多，机械与 计算机紧密结合，实现机电一体化控制。新型机械产品中以成型、填充、封口 三种机械的增长最快，裹包机和薄膜包装机占整个市场份额的1 5 ，纸盒封盒包 装机在市场占有率中居第二位。从上世纪9 0 年代初以来，美国包装机械业一直 保持着良好的发展势头。 美国国内包装机械市场在全球是首届一指的，各种包装机械主要内销，1 9 9 8 年美国包装机械国内消费占8 2 ，出口只占产值的1 8 ，但出口额大。美国的包 装机械制造厂大部分附属于大型包装材料厂，销售也完全依赖母公司。中国己 成为继加拿大、墨西哥、日本、英国、德国之后，美国包装机械的第6 大出口 市场。 2 2 2 德国 。德国的包装机械在计量、制造、技术性能等方面居领先地位，特别是啤酒、 饮料灌装设备具有高速、成套、自动化程度高、可靠性好等特点，享誉全球。 一些大公司生产的包装机械集机电仪及微机控制于一体，采用光电感应，以光 标控制，并配有防静电装置。其大型自动包装机不仅包装容积大，而且能集制 袋、称重、充填、抽真空、封口等工序在一台单机上完成。德国包装机械业多 年来始终处于稳定增长状态，出口比例占8 0 左右。德国是世界上最大的包装 机械出口国。 第二章相关理论综述 2 2 3 意大利 意大利是仅次于德国的第二大包装机械出口国。意大利的包装机械多用于 食品工业，具有性能优良、外观考究、价格便宜的特点，出口比例占8 0 左右， 美国是其最大的出口市场。上世纪9 0 年代以来，意大利对中国的包装机械出口 额迅速增长，1 9 9 5 年在意大利的出口排名榜上，中国已跃上为第2 位。 德国、意大利等，都是世界上很重要的包装机械生产国家。欧洲各国包装 机械业的一个共同特点，是出口比例( 出口额占产值的比例) 都很大，如德国 和意大利的包装机械产品近8 0 出口到世界各国。 2 2 4 日本 日本的包装机械制造厂以中小企业为主，包装机械的品种近5 0 0 种，规格 有7 0 0 多个。包装机械以中小型单机为主，具有体积小、精密度高、易安装、 操作方便、自动化程度高等优点。9 0 年代以来，已将变频调整、光电追踪、无 触点电子开关、动态数据显示等技术运用在包装机械中。日本包装机械的很大 一部分用于食品包装领域，食品包装机械产值占包装机械总产值的一半以上。 日本与美国、德国相比，起步较晚。上世纪6 0 年代以前，包装机械厂家不 足6 0 家，只能包装糖果、香烟等。6 0 7 0 年代，是日本包装机械业起步阶段， 产值增长速度很快。7 0 一8 0 年代，增长速度虽不如上一阶段那么高，但年增长率 仍达1 3 。8 0 9 0 年代是稳定增长分阶段，将微电子技术成功地应用于包装机械 的控制，以后又将光导纤维技术、工业机器人技术、模块化技术应用于包装机 械，达到安全性高、无人操作、高生产率的水平，大大提高了其国际市场竞争 力。因此，从上世纪6 0 年代到9 0 年代初，日本包装机械工业连续3 0 多年高速 增长，经历了引进一消化一发展的过程。 日本包装机械的主要市场是本国，出口额只占产值的1 0 。亚洲是日本包 装机械的主要出口市场。从上世纪9 0 年代以来，日本对中国的出口额连年大幅 增长，自1 9 9 5 年起，中国己成为日本包装机械的最大出口国。 9 第二章相关理论综述 2 3S W O T 分析 2 3 1 优势 l 、技术相对成熟。经过十几年的发展，我国相当一部分食品和包装机械技 术比较成熟，经过了市场和客户的考验。 2 、性价比高。我国的食品和包装机械性能接近国际先进水平，能够满足客 户的基本需求，但价格只有国外同类设备的三分之一甚至更低。 3 、售后服务好。我国的许多食品和包装机械开始重视售后服务，把提高产 品质量和售后服务做为提升品牌的重要工作，产生良好的口碑效应。 2 3 2 劣势 l 、技术水平偏低，有些产品质量差。 2 、企业管理落后，创新能力弱。 3 、产品品种单一，产品配套性差。 2 3 3 机会 l 、人民生活水平日益提高，我国及发展中国家对食品等快速消费品的需要 不断增加，对食品和包装机械的需求也呈现上升趋势。 2 、劳动力价格不断上涨，使食品生产厂家对食品和包装机械的的需求增强， 生产过程的自动化、高速化、信息化成为新趋势。 3 、食品生产厂家对包装水平的要求不断提升，要求包装效果好、速度快、 稳定性高、包装成本低。 2 3 4 威胁 1 、中国加入世界经济贸易组织以来，越来越多的国外公司、企业进入中国 这个尚未开发的大市场，这为中国食品和包装机械企业带来了生存的威胁。 2 、随着世界经济区域化、集团化趋势加快，贸易保护主义日益严重，产品 高技术成分增加，国际市场竞争更加激烈。 3 、一些发展中国家经济发展加快，在国际市场的竞争能力有所加强，也将 对我国出口产品形成威胁。 1 0 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 3 1 我国食品和包装机械行业现状 3 1 1 销售现状 我国食品和包装机械行业经过近3 0 年的建设和发展，取得了举世瞩目的成 就。我国食品和包装机械行业目前发展势头良好，处于高速发展时期，从2 0 0 1 年到2 0 0 6 年，我国食品和包装机械工业销售额由3 4 5 1 6 亿元增加到8 2 8 3 8 亿 元人民币，六年间增长2 7 倍以上，年均增速超过1 7 ，高于同期国民经济增 长速度。 9 0 0 8 0 0 7 0 0 6 0 0 鉴5 0 0 鞲4 0 0 嘲3 0 0 2 0 0 1 0 0 0 2 0 01 年2 0 0 2 年2 0 0 3 年 2 0 0 4 年2 0 0 5 年2 0 0 6 年 年份 图2 1 我国食品和包装机械行业的销售曲线 根据中国食品和包装机械协会报道，2 0 0 6 年中国食品和包装机械行业保持 了高速、稳定的发展状态，全行业实现全年销售收入8 2 8 3 8 亿元，比2 0 0 5 年增 长了2 2 9 6 ，是近几年增长率最高的一年；出口交货值达到8 3 6 亿美元，比2 0 0 5 年增长了2 2 9 亿美元增长了3 7 7 3 ，其中进口食品和包装机械为2 1 3 6 亿美元， 较2 0 0 5 年的2 0 亿美元增长6 8 ，远远低于我国食品和包装行业的增速，也远 远低于食品和包装机械行业市场的增速，说明一部分原来需要进口的设备已经 被国内生产的设备取代了【4 5 】。表2 1 为近年来我国食品和包装机械行业的进出 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 口贸易情况。 表2 1 近年来我国食品和包装机械行业的进出口贸易情况 进出口总额进口总额 进口增长出口总额出口增长 ( 亿美元)( 亿美元)率( )( 亿美元)率( ) 2 0 0 1 年1 9 91 4 65 3 2 0 0 2 年1 7 9 91 5 3 85 3 42 6 l一5 0 7 5 2 0 0 3 年 2 6 2 12 2 9 44 9 1 53 2 72 5 2 9 2 0 0 4 年2 5 7 82 2 2 13 1 83 5 79 7 4 2 0 0 5 年2 6 0 72 09 9 56 0 77 0 0 3 2 0 0 6 年2 9 7 22 1 3 6 6 8 8 3 6 3 7 7 3 从以下的表2 2 、f 6 】表2 3 【7 1 和表2 - 4 【8 】三个表中我们不难发现中国的食品和包 装机械主要出口亚洲，其出口金额占食品和包装机械出口总额的一半左右，而 对欧洲的一些技术先进国家的出口量却相对较少，主要原因是产品质量差、品 种结构单一、技术含量低等，从数量增长向质量提高的速度仍比较缓慢，在国 际市场上长期处于比较劣势地位，随着世界经济区域化、集团化趋势加快，贸 易保护主义日益严重，产品高技术成分增加，国际市场竞争更加激烈。一些发 展中国家经济发展加快，在国际市场的竞争能力有所加强，也将对我国出口产 品形成威胁。 表2 2 中国食品机械产品出口各大洲分布 金额单位：千美元 商品类别食品机械 年度 2 0 0 5 年 2 0 0 6 年 洲别出口金额所占比例( )出口金额所占比例 亚洲8 3 7 4 8 04 7 8 8 1 3 9 7 1 5 54 2 9 9 欧洲3 3 2 6 5 11 9 0 2 6 0 2 1 6 01 8 5 3 北美洲2 7 9 3 1 61 5 9 7 4 9 6 2 7 61 5 2 7 非洲2 2 6 0 6 91 2 9 2 4 0 0 5 6 11 2 3 2 拉丁美洲3 8 9 9 12 2 3 2 7 O1 2 08 3 1 大洋洲3 4 6 1 41 9 8 8 3 8 6 32 5 8 总计1 7 4 9 1 2 1 3 2 5 0 1 3 5 1 2 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 表2 3 中国包装机械产品出口各大洲分布 金额单位：千美元 商品类别包装机械 年度 2 0 0 5 年 2 0 0 6 年 洲别出口金额所占比例( )出口金额所占比例 亚洲 2 3 4 4 0 1 85 4 2 1 2 4 4 5 7 7 35 0 0 5 欧洲 7 2 1 7 9 41 6 6 9 1 0 3 9 7 3 8 2 1 2 8 北美洲 6 9 9 0 7 41 6 1 6 5 8 1 7 6 91 1 9 l 非洲 2 9 7 8 4 26 8 9 4 2 3 0 0 48 6 6 拉丁美洲 1 7 4 3 1 34 0 3 3 0 4 1 9 16 2 2 大洋洲 8 7 3 0 32 0 2 9 2 2 2 61 8 9 总计 4 3 2 4 3 4 4 4 8 8 6 7 0 1 表2 4 中国包装和食品机械产品主要出口国家和地区表 金额单位：千美元 商品类别包装机械食品机械 年度2 0 0 5 年 2 0 0 6 年2 0 0 5 年2 0 0 6 年 国家和地区 出口 出口 出口 出口 香港1 4 9 0 4 2 0 5 51 4 9 0 71 3 9 87 2 3 9 91 6 0 36 0 7 4 ll O 5 0 日本3 7 4 4 5 1 61 1 5 4 71 0 8 39 8 0 12 1 74 1 6 7 07 2 l 新加坡 3 9 6 05 4 63 8 6 73 6 35 8 3 51 2 9 7 4 5 81 2 9 韩国 7 1 4O 9 89 6 9O 9 17 9 20 1 82 5 4 7O 4 4 台湾 4 8 8 46 7 43 5 7 93 3 68 1 2 l1 8 0 1 3 6 8 92 4 1 英国 3 5 40 4 91 6 80 1 61 4 3 6 73 1 8 9 7 2 61 6 8 德国 2 6 10 3 61 2 4 81 1 71 0 9 6 52 4 3 2 0 7 9 33 6 0 法国3 5 7O 4 94 9 20 4 64 0 1 10 8 9 6 2 6 81 0 8 意大利 6 6O 0 97 2 30 6 84 2 7 2 0 9 59 1 1 41 5 8 瑞士6 6O 0 92 7 6 0 0 62 0 0 40 3 5 美国 7 0 2 69 6 9 9 9 6 09 3 41 6 2 6 6 93 6 01 8 2 2 3 53 1 5 2 澳大利亚8 3 71 1 56 9O 0 65 1 4 5 1 1 46 3 6 31 1 0 其他国家3 5 3 3 74 8 7 3 5 8 8 3 35 5 1 81 5 3 0 9 33 3 8 92 1 5 2 2 93 7 2 3 总计7 2 5 1 0 1 0 6 6 2 34 5 1 7 4 65 7 8 0 9 7 1 3 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 3 1 2 生产现状 目前我国食品和包装机械行业大多为中小型企业，企业技术力量薄弱，难 以实现技术密集型规模生产，难以满足市场需求的多样化。并且重复生产技术 含量低、生产工艺简单、加工精度不高的产品，使得企业的产品市场竞争力不 强，只能提供中、低端的产品。我国食品和包装机械的生产能力与发达国家相 比仍有很大的差距，整个行业落后国外先进水平1 0 2 0 年，约有5 0 落后发达 国家2 0 年，达到发达国家2 0 世纪9 0 年代的产品约有4 0 ，达到世界领先水平 只占l O 。【9 1 虽然我们自身技术有了一定程度的提高，但多年来还必须进口大量 的食品和包装机械才能完全满足我国食品和包装工业的需要。 3 1 3 技术现状 3 1 3 1 行业技术现状 我国食品包装机械近几年来取得了很大的成绩，但与国外产品相比仍存在 2 0 年的技术差距。单机多，成套少；主机多，辅机少；技术含量低的产品多， 高技术、高附加值、高生产率的产品少；通用机型多，特殊要求、特殊物料加 工的机型少。机械产品的质量差距主要表现在稳定性和可靠性差、造型落后、 外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短，产品性能与国外同类 产品相比，生产能力低、能耗高。较好的产品小时生产能力仅是国外先进水平 的l 2 ，能耗成倍地高于国外先进产品水平。目前我国的食品和包装机械只有5 达到国外上个世纪9 0 年代水平，2 0 达到国外8 0 年代水平，6 0 才达到国外7 0 年代的水平。 我国食品和包装机械大部分以单机控制为主，应用P L C 和工控机、D O S 及 现场总线技术不到设备总数的1 0 。食品和包装生产线的传动以机械传动为主， 控制技术和驱动技术的综合应用水平低，系统不能达到最优化设计。由于生产 企业技术水平不高，传感和检测技术、定位控制、在线检测等得不到充分应用， 与国外先进控制技术有较大差距。【1 0 1 2 0 0 1 年至2 0 0 6 年间，食品和包装机械行业 出现技术变革，主要体现在自控和检测技术及成套技术的突破。 3 1 3 2 行业中的新技术、新项目 中国食品和包装机械行业虽然总体水平处于落后地位，但近年来通过技术 1 4 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 创新在许多方面都取得了不小的进步，达到了国际先进水平。例如：杭州中亚 机械有限公司具有自主知识产权的每小时3 0 0 0 0 杯的酸奶制杯灌装生产线研制 成功最高能力可达每小时4 0 0 0 0 杯，具有国际先进水平。虽然售价不菲( 9 0 0 万 元人民币) ，但是仍然供不应求。该公司的注、吹、拉制瓶设备也已经研制成功， 市场前景看好。这是一种技术含量很高的设备，过去都是依靠进口；广州达意 隆公司自主开发研制的3 3 0 0 0 瓶小时( 6 0 0 毫升) 的P E T 吹瓶机已经进入市 场。该设备为国内独家生产，与本公司的制坯、水处理、灌装设备配套，可以 组成无菌灌装线，形成产业链：中国包装和食品机械总公司研发的高压杀菌生 产线通过运行考验，鉴定合格，产品已经投放市场，其饮料口感酷似鲜榨汁。 该生产线工作压力为6 0 0 0 大气压。超高压杀菌技术被称为食品工业的一场革命， 各个发达国家均在开发研究。我国生产线的成功，填补了这项杀菌技术的空白。 该公司的薯片生产线还获得了国家科技进步二等奖。 在满足国内需要的同时，中国食品包装机械的出口也快速增加，物美价廉 是中国食品包装机械能够迅速扩大外销市场的主要原因。比如，江苏新美星包 装机械有限公司2 4 0 0 0 瓶小时无菌冷灌装生产线出口到了日本的大冢公司，4 条生产线价值1 1 4 亿元人民币，比大冢公司在日本国内购买便宜很多。大冢公 司不放心质量，派了2 0 多人来中国验收，结果完全合格。此外日本公司还有6 条线订货意向。这是我国无菌冷灌装生产线首次成套出口，而且用户是世界知 名的公司，表明我国无菌冷灌装线已经进入国际高端市场。【1 l 】 3 2 我国食品和包装机械行业的发展趋势 目前，国际包装机械竞争日趋激烈，未来食品包装机械将配合产业自动化 趋势，朝以下5 个方向发展： 3 2 1 市场日趋垄断化 专家认为，到2 0 0 5 年排名前5 0 家企业的生产集中度可达到5 0 6 0 ，继 续朝规模化、集团化发展，以追求规模效益。而中小企业在目前资金、技术实 力不够雄厚的状况下，不宜盲目引进生产线，可采用转为大型机械企业提供零 配件生产的模式。目前我国除了瓦楞纸箱包装机械和一些小型食品和包装机有 一定规模和优势外，其他食品和包装机械几乎不成体系和规模，特别是市场上 需求量大的一些成套包装生产线，如液体灌装生产线、饮料包装容器成套设备、 无菌包装生产线、香烟包装生产线等，在世界食品和包装机市场中均被几家大 第三章我国食品和包装机械行业现状及其发展趋势 食品和包装机械企业( 集团) 所垄断。随着国外企业进入我国市场，国内一些无 竞争力的食品和包装机械企业将被国外企业收购、兼并或淘汰，一些包装产品 将被几家大企业所垄断，并且垄断的范围逐渐从香烟、饮料包装机械产品扩大 到其他食品和包装机械产品。 3 2 2 多功能与单一高速两极化 包装机械的最终目的在于提高生产率和产品多样化。这就使得包装机械产 品规格朝着两极化方向发展，即多功能与单一高速。一些大企业，诸如可口可 乐和百事可乐的产品要源源不断地销往世界各地，在包装产品时要求效率非常 高，强调的是速度和质量。在单机上实现多功能可方便地扩大使用范围。实现 单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不 同材料、物品、要求的不同类型的食品和包装机。具有代表性的产品有德国 B O S C H 公司所属的H E S S E R 工厂生产的多工位制袋真空包装机，其制袋、称重、 充填抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。 3 2 3 零部件生产专业化 国际食品和包装界十分重视提高食品和包装机械加工和整个包装系统的通 用能力，所以食品包装机械零部件生产专业化是发展的必然趋势。很多零部件 不再由食品和包装机械厂生产，而是由一些通用的标准件厂生产，某些特殊的 零部件由高度专业化的生产厂家生产。这是因为食品和包装机械很多控制部件 或结构部件与通用设备相同，可以借用。我国目前包装行业“小而全”、“大而 全的格局应尽快调整。 3 2 4 向智能化发展 智能化包装技术，已经在美国、法国等地投入使用。智能化能更有效地保护 食品质量，或直接