矿工营养膳食与职业健康浅析.pdf

Sep 2015 CHINA FOOD SAFETY 85 营养与健康 我国矿山分布广、 种类多， 有煤炭、 铜、金、铁矿等，开采过程有爆破、 切割、凿岩、装载运输等环节，矿工 经常处于这种有损身体健康的环境中， 如振动、高温、潮湿等，对矿工的身 体健康造成了严重威胁，甚至诱发各 种职业病。 矿工工作环境对健康的危害 振动和噪音危害 通常来说，振动和噪音危害对矿 工的影响是全身性的。其中，振动和 噪音对矿工听力系统的危害主要是听 力下降，严重的会发展成噪音性耳聋； 而对矿工心血管系统的危害则主要是 使毛细血管的形态和张力发生改变等。 高温危害 在高温条件下，矿工会出现食欲 下降和消化功能减退等不适症状。同 时，矿工体内水分和氯化钠的大量流 失，胃液分泌减少，食物在消化系统 中的吸收也会受到不同程度的影响。 另外， 大量出汗会使矿工汗液中的水、 氮、水溶性维生素大量丢失，容易造 成矿工身体透支。 粉尘危害 煤矿开采过程中会产生大量粉尘， 而粉尘对矿工的影响主要表现是肺尘 病，此外，金属性和放射性物质的粉 尘还易引发肺癌。 矿工营养膳食的必要性 能量消耗大 研究证明，由于矿工的工作环境 较为恶劣， 且工作时间长、 劳动强度大， 一名矿工每日的能量消耗是一般工作 人员的两倍，因此矿工必须补充充分 的营养。 井下作业缺乏光照 长期的井下作业使矿工缺乏光照， 体内容易缺乏维生素 A 和 D ，而两种元 素对于保护视力、强化骨骼等具有重 要意义，因此矿工的膳食必须要注意 营养搭配。 频繁夜班食欲不佳 频繁的夜班打破了矿工正常的生 活规律，往往会使其食欲不佳，夜班 餐往往会成为他们最重要的一餐，因 此在三餐的分配中需要加强夜班餐的 营养，保证矿工体力充沛。 矿工如何营养膳食 所谓营养，就是指食物中的脂肪、 蛋白质、维生素、碳水化合物和水等 身体所需要的物质。要使矿工的膳食 富有营养，首先，必须摄入充足的蛋 白质。蛋白质是生命的基础，没有蛋 白质便没有生命，因此，矿工每日需 要从肉类、蛋类、大米、小米等谷物 中摄入 1 2 0 g - 1 5 0 g 蛋白质，这样才 能较好地保证身体需要；其次，脂肪 是身体能量的重要来源，矿工需要每 日从植物油（如坚果、豆类）和各类 脂肪（如禽、畜）中，摄入充足的脂 肪，以保证充足的体力。最后，水、 无机盐和维生素也是重要的营养元素， 需要及时从蔬菜、 奶类等食物中补充。 矿工的职业健康 矿工职业病类型 职业病是指从事某种生产劳动的 人群，直接由于职业性有害因素而患 上的疾病。矿工的职业病主要有尘肺 病、 风湿性关节炎、 腰腿痛、 夜盲症等， 而尘肺病作为矿工的第一大职业病， 被称作“不流血的矿难”，严重危及 着矿工的身体健康。 如何保证矿工的职业健康 加强制度建设和实施 建立健全关于保障矿工安全与健康 的法律法规和规章制度，从法律层面上 切实保障矿工的职业安全与健康。地方 政府和各工矿企业，应依据相关法律法 规和规章制度，结合矿工的工作环境和 身体条件，制定专门的、全面的、规范 的职业健康法律或制度，从工作时间、 劳动强度、作业环境、作业条件等各方 面保障矿工的职业健康。 完善矿工职业健康保证机制 职业健康不仅关乎矿工的利益， 也关乎企业的生产和发展，建议从以 下几方面完善矿工职业健康保证机制。 第一，定期开展职业健康培训。 对矿工定期开展安全生产、劳保用品 使用、职业病防护用品使用、危害应 急措施等方面的培训，增强矿工对安 全生产和职业病的理解和认识。定期 开展 “安全生产月” 或 “百日安全生产” 等活动，营造安全生产的氛围，提高 矿工对自身安全与健康的重视度。 第二，加强井下安全生产建设， 保障矿工作业环境安全。通过定期对 生产设备、 电气系统等进行安全检查， 对生产工艺和生产工具进行改造等， 保障矿工的井下作业安全，为矿工职 业健康提供有力的保障。 第三，定期体检，提供营养膳食。 在矿工上岗前后及离岗时，对进行全面 的职业病检查，将职业病控制在源头。 同时， 必须保证矿工每日膳食营养均衡， 合理搭配营养元素和三餐比例。 实行矿井安全责任制 全面制定和落实从矿长到矿工等 各级工作人员的安全生产责任，明确 安全职责，使每个人各司其职，一旦 出现问题由责任人承担后果，加强其 安全生产的责任和意识。 结语 经济的发展不应以牺牲劳动人民 的健康为代价，工矿企业作为一个高 风险行业，必须将安全生产放在第一 位，而作为重要生产力的矿工也理应 受到企业的重视和保护。