集天餐厅定价方法的相关研究.ppt

,LOGO,集天餐厅定价方法的相关研究,团队成员：郭诚、王信淳、张子源、熊卓、丁琳、夏春阳,主要内容介绍,1、基本定价方法,1、基本定价方法,2、歧视性定价行为之一：会员卡,会员卡的取得：交纳50元会费，或一次性消费满100部分菜品有会员价使用会员卡用餐免费送酸梅汤或豆浆,增加了顾客的忠诚度,边际成本低,顾客,对价格敏感,对价格不敏感,激励作用,2、歧视性定价行为之二：每日特价,价格,D2,D1,Q1Q2数量,P1,P2,MC,增加利润推出新菜品处理原材料,2、歧视性定价行为之二：每日特价,自选择机制（与消费者对价格的敏感程度有关）二级价格歧视（诱导消费者在所提供的价格-品质不同的产品之间的自我选择）,2、歧视性定价行为之二：每日特价,吃多少送多少代金券,根据消费量实施价格歧视,2、歧视性定价行为之三：代金券,福利变化,0102030405060708090100,A,市场效果,P,Q,20,15,10,5,服装销售中的行为,c,2、歧视性定价行为之三：代金券,11,营养午餐,搭售或捆绑销售,2、歧视性定价行为之四：营养午餐,福利变化,市场效果,微软的软件搭售,2、歧视性定价行为之四：营养午餐,13,早饭自助,单一固定定价行为,2、歧视性定价行为之五：早饭自助,福利变化,市场效果,0102030405060708090100,20,15,20,5,游乐园的通票行为,c,Q,P,2、歧视性定价行为之五：早饭自助,15,3、集天餐厅定价方法总结评价,16,基本定价方法,17,主要的价格歧视行为,18,顾客反馈知悉度,19,顾客反馈关注度与实际支付意愿,20,相对有效的价格歧视行为会员制,21,顾客反馈建议,22,4、对比和改进,集天的竞争者是校园内的其他餐厅学子居留学生第二食堂西区全日,学子居（人均28元）上菜快，服务好留学生第二餐厅（人均25元）允许用学生卡支付西区全日制餐厅（人均25元）分量足,集天人均27元哦！,4、对比和改进,4、对比和改进之常见菜品价格对比,学子居、留学生第二食堂、西区全日餐厅的特点较为相似,菜品齐全，服务质量较集天更好面向所有人群经营缺少促销手段价格比集天合理菜品的质量和分量都超过集天,4、对比和改进,集天和其他餐厅共同的问题,定价模式单一缺少促销活动面向所有人群经营，但却缺少市场细分,4、对比和改进,集天改进方案,首先，要重新定位，明确餐厅的战略其次，要明确市场细分，改善经营策略接着，不断改善产品和服务的质量最后在价格策略上要有改变，实行歧视性定价，依照餐厅战略和市场细分加以区别，做好营销,4、对比和改进,简要分析,集天作为校园内餐厅，目标人群就是在校师生及学校其他工作者。具有独特的区位优势，距离目标客户近。对所有人群营业，主要目标人群定位于在校师生，但是却不能使用校园卡消费，价格与对外部人员的价格也没有任何区别。学校外餐饮业发达，如果没有价格优势和良好的服务，很难保证顾客忠诚。,4、对比和改进,具体建议,与人大后勤集团沟通，争取在餐厅内可以使用校园卡消费。针对学生和使用校园卡的客人，应当在价格上给以优惠。对之前的促销手段重新审视，保留会员制，